lunedì 17 settembre 2012

Fettine di vitella in salsa di Vincotto su una vellutata di piselli!

Il primo giorno di riapertura del nostro Barba forno mi ha ispirata per cucinare anche i salati e così ecco che è nato questo piatto.
In pratica tra forno e fornelli c'era un tale caldo nella nostra cucina che mi è tornata in mente la torrida estate che fortunatamente sta per finire!

Ingredienti:
300 gr di piselli (io ho usato quelli da congelatore)
1 patata media
sale fino
olio evo q.b.
1 macinata di pepe nero
2 cucchiaini di noce moscata in polvere
1 bricco di brodo vegetale già salato
3 grandi fettine di vitella
VincottO BalsamicO
farina di riso q.b.
1 scalogno piccolo

Procedimento:
In un tegame versare sul fondo olio evo, 2 mestoli di brodo vegetale, lo scalogno sminuzzato, la noce moscata in polvere, il pepe e la patata pelata e tagliata in piccoli pezzetti.
Lasciar cuocere aggiungendo mano a mano il brodo ogni volta in cui verrà assorbito.
In un altro pentolino lessare i piselli in acqua non salata e cuocerli fino a farli ammorbidire del tutto.
Una volta cotti sia i piselli che le patate, unirli nello stesso tegame e farli cuocere ed insaporire per altri 5 minuti.
Scolarli e passarli nel bicchiere del Minipimer o nella coppa di un mixer fino a ridurre il tutto in una bella vellutata omogenea e senza grumi.
Porre le fettine di vitella su un tagliere ed appiattirle per bene con il batticarne, salarle ed infarinarle su entrambi i lati quindi metterle a cuocere in una padella capiente con olio evo q.b. e a metà cottura aggiungere metà bicchiere di VincottO BalsamicO.
Terminare la cottura e servirle ancora calde sulla vellutata di piselli.

34 commenti:

  1. beh per forza si è leccato i baffi (che non ha) conq uesto piatto!veramente invitante e la vellutata mi piace un sacco!gnammy! buona giornata

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    1. Ih ih ih :))))) grazie mille cara e buon inizio di settimana! Il lunedì è sempre tragico :D

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  2. Invitante è dire poco, cara! :) La vellutata è proprioun tocco chic! ;) Un bacione e come sempre complimenti per l'idea!!

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    1. Mille grazie, la vellutata poi è proprio...vellutata!!!! E' davvero buona :) un barba bacione!

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  3. Dev'essere veramente buona la crema di piselli!!!! E' moooolto invitante...sei bravissima!

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    1. Grazie mille carissima :))))) e buon lunedì!
      PS: complimenti per la stupenda torta con le farfalle!

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  4. appetitosissima...soprattutto a quest'ora che ho una fameeee!!!!non potrebbero uscire dallo schermo del pc??? ^-^

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    1. Magariiiiiiiiii! sai quante cose anche io mi mangerei degli altri blog :))))) ih ih ih!
      Un abbraccio!

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  5. con la vellutata mi hai conquistata,una ricetta a dir poco deliziosa:)

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    1. Ciao Tina mille grazie troppo gentile!!!! buon inizio di settimana!

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  6. hai ragione è proprio invitante.
    ciao ciao e buon inizio settimana
    emme

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    1. Mille grazie davvero e buon lunedì anche a voi :))))))

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  7. Me li sarei leccati anche io i baffi... pur non avendoli! ;)

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  8. Non è la sola fettina di carne!!!!Hai fatto un ottimo secondo con tanto di contorno, in modo impeccabile. Complimenti.Ciao.

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    1. Mille grazie che gentile che sei :) Ogni tanto bisogna presentare la solita fettina in modo un pò diverso :D

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  9. micidiali :))) Poi adoro la vellutata di piselli, è troppo buona! Un bacione barbabella!

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    1. Grazie mille Barba Norma : Buona serata! Un barba abbraccione :)))))))))))

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  10. Molto buoni! Mi piacciono proprio i piatti così!!!!
    Da oggi ti seguo, sono un tuo nuovo lettore! :D

    Ciao, Ennio.

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    1. Ciao e grazie davvero per i tuoi complimenti! Inoltre un benvenuto tra noi :D è sempre un piacere! Passo da te :) e grazie ancora! Luna

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  11. invitante?..direi di più..!
    prendo nota..
    baci

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  12. Che bella idea!!! di sicuro mette appetito!!! Brava!!!

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    1. cara Ilenia mille grazie :)))) Ce le siamo spazzolate!!!! ih ih ih!

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  13. eh si che è davvero invitante!
    brava...sempre!
    buona giornata!

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    1. Mille grazie :)))))))) e buonissima giornata!!!!!!

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  14. Un piatto completo, veloce e gustosissimo!!
    Bacioni e buon Martedì!

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    1. Mille grazie cara :) E' vero un secondo e contorno tutti assieme :D Buonissima giornata!

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  15. mmm la trovo davvero deliziosa .. ^^
    questa ricetta è meravigliosa ^^
    ho fame solo a guardare .. hehh .. povera meee ...

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  16. Questo piatto deve essere buonissimo, davvero "da leccarsi i baffi" come hai scritto tu!

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    1. Grazie mille, i prodotti con cui collaboro devo ammetterlo, sono fantastici! :))))))

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