giovedì 17 gennaio 2013

Crostatine con crema pasticcera ed al cioccolato!

Oggi ricettina dolce e precisamente delle crostatine che abbiamo fatto alcuni mesi fà in occasione della visita di una zia di Blade.
Ottime non c'è che dire!


Ingredienti per circa 1 kg di pasta frolla:
4 uova mediea teperatura ambiente
600 gr di farina 00
350 gr di zucchero semolato
230 gr di burro a temperatura ambiente
1 bustina di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di cacao in polvere zuccherato
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
In una ciotola o direttamente sul proprio piano da lavoro, fare una fontana con la farina nel cui centro andranno messi: burro, uova, zucchero e lievito, lavorando il tutto con le mani ed amalgamando fino a formare un panetto che andrà diviso in due parti.
In una delle due aggiungere un paio di cucchiai di cacao zuccherato e impastare nuovamente a mano sino ad ottenere una tonalità uniforme.
Far riposare entrambi i panetti, per 15/20 minuti in frigorifero avvolti nella pellicola trasparente per alimenti e nel frattempo imburrare ed infarinare gli stampi.
Accendere il forno, nel mio caso elettrico con funzione tutto ventilato a 170°, una volta distribuito l'impasto di entrambi i panetti in tutti gli stampini, bucherellare la superficie di ognuno qua e là.
Infornare per una ventina di minuti circa.
Quando le crostatine saranno cotte prelevarle dal forno e farle freddare nei proprio stampi quindi toglierle da essi e metterle su un piatto da portata.

Ingredienti per la crema allo zabaione e la crema al cioccolato:
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli medi a teperatura ambiente
60 gr di farina 00 setacciata
1 bicchierino e 1/2 di liquore Marsala
480 ml di latte a teperatura ambiente
30 gr di cioccolata fondente

Preparazione
Mettere in un pentolino tutto il latte ed il liquore Marsala e porrre sul fornello a gas, accendere a fiamma moderata senza portare però ad ebollizione e girare con un mestolo di tanto in tanto.
Nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata.
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte girando con una frustina in silicone fino a quando la crema non si sarà addensata bene.
Poco prima di fine cottura prelevare metà crema e versarla in una ciotola aggiungendo il cioccolato fondente e mescolare bene.
Lasciare raffreddare entrambe le creme

Ingredienti per la farcitura e decorazione delle crostatine:
ciliegie candite q.b.
granella di pistacchi non salati q.b.
granella di nocciole pelate q.b.
pinoli q.b.
1/2 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento:
Prendere il piatto da portata con le crostatine, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, io utilizzo la Coco Choc graditissimo dono della Silikomart.
Poggiare ogni crostatina sul cioccolato fuso in modo da ricoprire il bordo quindi passarlo poi sulla granella di pistacchi e su quella di nocciole.
Farcirle con le due creme e decorare con ciliegie candite e pinoli.
Conservarle in frigorifero se non si consumano tutte al momento.

48 commenti:

  1. Ogni tanto? A me ci vorrebbe sempre in questi giorni e.. credimi, passare di qui mi aiuta sempre un po'! Sono troppo belle queste crostatine, per non parlare della crostatona!! Complimenti, amica! Di vero cuore.. fortunata la zia di Blade!!! <3

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    1. Cara Ely se potessi ti preparerei un dolcetto super buono ogni giorno per tirarti su di morale e lo farei di tutto cuore cara amica mia :) Per ora te lo offro ogni giorno virtualmente insieme ad un grande Barba abbraccio :D

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  2. Un po' di dolce fa sempre bene eheheheheh! :D Queste crostatine sono stupende e golosissime, anche la crostata grande deve essere squisitta... complimenti!!! :D Un abbraccio grande grande e buona giornata :**

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    1. Mille grazie Valentina e ricambiamo con grande affetto il tuo abbraccio :D Eheheheh...la crostata più grande ce la siamo tenuta noi e le crostatine che erano rimaste intatte le abbiamo regalate agli invitati :D

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  3. zietta fortunata direi!!
    belle le crostatine e bella la crostatona!
    bacetto!!

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    1. Ed anche una brava persona affermo con vero cuore :) Mille grazie Elisuccia e tanti barba bacetti :D

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  4. Ciao ragazzi ma la zia ha mangiato tutte queste delizieeee?????? Siete bravissimi, vi auguro una dolcissima barbagiornata!

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    1. Ihihihihih no per fortuna non se le è pappate tutte e quindi quelle rimaste le abbiamo regalate agli altri invitati e la crostata più grande...a noi :))))))))))

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  5. wooooow favolose!! bravi bravi :-D

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    1. Mille grazie Roberta :)))))))) sei sempre gentilissima!

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  6. Wow ma che meravigliosa delizia!!gnammy! troppo golose!!! bravissimi!!! ne prendo una e ti auguro una bellissima giornata

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    1. Gnammy e super gnammy Giulia :D prendine pure a volontà, per le amiche bloggers c'è sempre un dolcetto al caldo e pronto :D

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  7. ma come ogni tanto un po di dolcezza ci vuole!! tu sei sempre dolcissima in ogni cosa che fai, e i tuoi dolcetti..ummmmmm parlano da soli.
    DOlcezza per noi?? non basta mai, quindi ogni giorno passo volentieri a prenderne un po !!!
    graziiiiieeeee
    mille baci

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    1. Grazie grazia grazie :)))))))) Allora va benissimo, appuntamento qui ogni giorno per la nostra dose quotidiana di dolcezza :D PS: anche a noi non dispiace il dolcetto ogni giorno, ovviamente in misura giusta :D

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  8. Che contenta sarà stata la zia, ma tu che preparo così tanti dolci per gli altri quanto generosa sei? Un abbraccio

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    1. Ma grazie mille mille mille :D Bè sai devo dire che preparare i dolci per le altre persone mi rende ancora di più contenta di pasticciare in cucina :) e soprattutto poi quando vedo che apprezzano sono ancora più contenta ovviamente!

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  9. Belle e buone!! Io anche solo un pezzettino di dolce lo devo mangiare tutti i giorni!!!
    Grazie per la dolcezza che dai!!!

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    1. Anche noi, che si tratti di un biscotto o di un cioccolatino, il dolce non può mancare mai, certo non esageriamo mai però non ce lo facciamo mai mancare :D

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  10. La zia sarà stata molto contenta, solo a vederle le tue crostatine mi fanno venire una gran voglia. Bravissima.

    pastaenonsolo.blogspot.it

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    1. Mille grazie cara Giovanna, per me avere invitati a casa significa essere sempre contenta perchè posso pasticciare in cucina ancora di più :D Bacioni!

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  11. Grandissima Luna!!!Le crostatine sono golosissime, immagino saranno sparite in men che non si dica,eh?
    Mi hai stuzzicato l'appetito, te ne rubo una al cioccolato!!
    Baci

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    1. Mille grazie tesoro :D Ne erano avanzate alcune e così poi le ho regalate agli altri invitati!!!!!!!!! ^.^ Bacini! PS; noi però ci siamo tenuti la crostata grande ihihihh :D

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  12. Ciaoo Luna, sono Sissi e non Silvia!!!!!!!!!!!!!!!!
    Mi fa piacere che il mio dolce al limoncello, ti piaccia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ne approfitto per invitare te ed i tuoi lettori FOOD BLOGGERS al mio Primo Contest:
    "La Ricetta più Gettonata"!!!!!!!!!!!!!!!!
    http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html
    Vi aspetto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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    1. Ciao Sissi, scusa avevo aperto due pagine insieme ed ho scambiato il nome, perhcè la blogger dell'altro blog che stavo visionando si chiama Silvia!!!!!!!!! Bè sì grazie partecipo molto volentieri :D

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  13. vi prego voglio mangiarle anche ioooooooo!!!!crostatine!crostatine!crostatine!
    poi a quest'ora....fameeeeeee!!!

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    1. Ihihihihih :))))))) allora arriveranno da te in men che non si dica :D

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  14. Che goduria Lunetta le tue crostatine,è bello avere una nipote come te che ti prepara queste delizie :-)

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    1. Ciao Giovannini :D grazie grazie, la zia però è del mio compagno :D Buon pomeriggio!

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  15. Adoro le crostate in tutte le sue varianti e le tue sono super golose, bravissima!!!
    baciotti a presto ^_^

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    1. Grazie mille :D A chi lo dici, pensa che le crostate ed i ciambelloni a pari merito sono in assoluto i miei dolci preferiti!

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  16. quelle crostatine se ora le avessi qui.....buone!

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    1. Grazie mille super Ivana sarebbe un'onore ed un piacere averti qui con noi a mangiare crostatine magari danti un buon tè fumante :D

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  17. Sono troppo belle le tue crostatine!!
    Mi adotteresti come zia!!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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    1. Mille grazie ti adotterei volentierissimo zia Carmen :)))))))) Buon weekend!

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  18. Vorrei tuffarmi nelle crostatine!!!! :)

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    1. Allora dai preparo un super morbidoso trampolino per farti tuffare dentro dentro :D

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  19. che bel aspetto che hanno....come vorrei un paio da gustare con il mio adorato tè nero:)

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    1. Allora un bel paio di crostatine sono in arrivo al tuo tavolo :D

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  20. è si carissima ...ogni tanto un dolcetto ci vuole ..... vorrei tanto averne qui una per potermela gustare ........ sono deliziose ..... un bacione

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    1. Grazie mille cara Nadia, del resto i dolcetti rendono più bella la vita :) e dopo un pasto chissà perchè lo spazio anche per un mignon...c'è sempre!

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  21. Che belle !!!per me ormai lo sai,la dolcezza non è ogni tanto ma tutti i giorni quindi ...mi procuro tutti gli ingredienti e le faccio!!Grazie mitica Luna!
    Baci
    Monica

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    1. Mille grazie Monica bella! Eh già lo sò tu ne fai tanti e sempre buonissimi, quasi quasi vengo a far colazione e merenda da te :D e spuntino!!!!!!

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  22. Che belle...per me che adoro la crema allo zabaione sono una vera delizia!!!!!Immagino la zia di Blade le avrà divorate!!!!!
    Buona giornata

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    1. Grazie mille Laura, sai che anche io adoro la crema allo zabaione? Anche per il cono gelato, come gusto lo scelgo spesso :D Gnammy :P

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  23. sono passata a far merenda..ce n'è una per me??

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    1. Ciao Pippi calzina :) ma certo che ce ne è una anche per te! E complimenti per il tuo blog, è delizioso!!!!!!!

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  24. tu si che sai come coccolare le persone amica cara,queste crostate sono deliziose,ottima idea il fatto del bigusto sia all'occhio che alo stomaco hanno sicuramente un grande effetto,un bacione grande e buon inizio di settimana ^_^

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    1. Grazie mille tesoro! In effetti erano buone buone :D

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