giovedì 5 settembre 2013

Tortiglioni con crema allo zafferano e pancetta, Tortiglioni Bio con zucchine e pancetta e Tortiglioni al forno con bufala !

Oggi tripla ricetta tutta dedicata ai tortiglioni, un formato di pasta che a me piace molto in quanto il condimento si inserisce all'interno di ogni "tubetto" e diventa così ancora più goloso!
Se poi è a marchio Valdigrano, ancora meglio!

Tortiglioni con crema di ricotta allo zafferano e pancetta:
Favoloso piatto ovale serie "Fattoria" by Villa D'Este!

Ingredienti per 2 persone:
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di Olio evo Dante
80 gr di pancetta affumicat
100 gr di ricotta di mucca light
sale q.b.                                                        

Procedimento: 
Mettere a  bollire l'acqua per la pasta e salarla a piacere quando inizia il bollore. 
Nel frattempo sul fornello a gas in una padella versare un cucchiaio raso di olio evo e tuffarci la pancetta facendola rosolare per bene. 
A fuoco spento aggiungere nella padella la ricotta ed un cucchiaio bollente di acqua di cottura della pasta, sciogliere la ricotta mantecandola con la pancetta.
Versare lo zafferano e mescolare.
Scolare la pasta un minuto prima di fine della cottura, versarla nella padella riaccendendo il gas. Terminare la cottura e servire nei piatti.

Tortiglioni con zucchina e pancetta:
Magnifici piatti serie "Fattoria" by Villa D'Este!

Ingredienti per 2 persone:
Tortiglioni Val Bio
1/2 scalogno
1 zucchina media meglio se romanesca
100 gr di formaggio cremoso spalmabile
sale e pepe nero macinato q.b.
2 cucchiai di Olio evo Dante
pancetta

Procedimento:
Mettere a  bollire l'acqua per la pasta e salarla a piacere quando inizia il bollore.
 Nel frattempo sul fornello a gas in una padella versare 2 cucchiai di olio evo e farvi cuocere a fiamma moderata e con coperchio chiuso la zucchina lavata e tagliata a dadini.
A metà cottura aggiungere la pancetta facendola rosolare per bene.
Ultimare la cottura e a fuoco spento ed aggiungere nella padella il formaggio cremoso ed un cucchiaio bollente di acqua di cottura della pasta  per farlo sciogliere mescolando bene.
Scolare la pasta un minuto prima di fine della cottura, versarla nella padella riaccendendo il gas. Terminare la cottura e servire nei piatti con una macinata di pepe.

Tortiglioni gratinati al forno:

Ingredienti per 2 persone:
Tortiglioni Valdigrano Franciacorta
origano secco tritato e sale q.b.
2 cucchiai di Olio evo Dante
30 gr di capperi sott'aceto
1 uovo intero
2 cucchiai di pasta di acciugh
1 manciata di tritato biologico di Pomodoro essiccato al sole Agriblea
1 mozzarella di bufala media
3 cucchiai di pane grattugiato
burro q.b.

Procedimento:
Mettere a  bollire l'acqua per la pasta e salarla a piacere quando inizia il bollore.
In una ciotola versare l'uovo e sbatterlo, aggiungerci 2 cucchiai di olio evo, i capperi lavati sotto acqua corrente ed asciugati, la pasta di acciughe, la mozzarella di bufala tagliata a dadini, il trito di pomodori essiccati (ovviamente se non si ha questo trito che noi abbiamo ricevuto da una precedente collaborazione, vanno benissimo i classici pomodori secchi anche già sott'olio tagliati in piccoli pezzettini, in questo caso utilizzare solo un cucchiaio di olio evo) ed un pizzico di sale qualora la pasta di acciughe non abbia salato abbastanza il composto. Quando l'acqua bolle versarci la pasta ed accendere intanto il forno tra i 170° ed i 180°.
Ungere con del burro il fondo di una teglia meglio se di terracotta o ceramica (ma anche classica antiaderente va bene) e cospargerlo con il pane grattugiato.
 Quando il forno sarà bello caldo e mancheranno 4/5 minuti alla fine della cottura della pasta, scolarla e versarla nella ciotola con il condimento.
 Mescolare bene quindi versare tutto nelle teglia aggiungendo fiocchetti di burro qua e là e pane grattugiato.
Infornare terminando la cottura. La pasta dovrà risultare gratinata e la mozzarella dovrà essere filante.
Non far rimanere la teglia più del dovuto in forno o la pasta si seccherà eccessivamente.

PS: 
Per correttezza voglio dire che questa terza ricetta l'ho presa dalla scatola di Tortiglioni di un'altra marca di cui non farò però il nome in quanto non collaboro con essa. 
Ero al supermercato e mi è saltata agli occhi e l'ho tenuta a mente per poi utilizzarla con questi tortiglioni!

34 commenti:

  1. cara luna mi hai fatto venire una fameee!! ahahah!! ne sento il profumino !!
    baci cara buona giornata :)

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    1. E allora è proprio ora di apparecchiare con il miglior servizio da tavola ed invitarti! Presto vieni io intanto preparo!

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  2. una pasta squisita e la tua ricetta golosa!

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    1. Grazie di cuore :) le ricette sono tre così ognuno si sceglie la sua preferita!!!! Bacetti :* :* :*

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  3. Una meglio dell'altra :) Mettono appetito solo a guardarle!
    un bacio.

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    1. Grazie mille Danieluccia, piatti semplici e facili da fare ma buoni da mangiare così abbiamo unito l'utile al dilettevole!!!! Bacioni ^_^

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  4. ciao ragazzi come state? sono un po' a dieta di carboidrati mi accontento di guardare la vostra ricetta (chi si accontenta gode dicono... mah!!!) bacioni

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    1. Ciaoooooo! Tutto bene e spero anche tu! Grazie di cuore in effetti il detto chi si accontenta gode credo che dovrebbe essere modificato!!!! Bacioni e grazie ^_^

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  5. ..e poi sono ipercalorici i miei piccoli dolcetti?! Dai che stavolta qualcosina è rimasta...noooooo, li avete mangiati tutti e 3!!! Non è giusto...ne volevo un pò anch'io, ma fatta da te!!! Indifferentemente la 1°, la 2° o la 3° pasta...non importa...grazie!!!...gli avanzi... :)

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    1. Ahahah!!! Però sono stata attenta a non usare la panna ma il formaggio cremoso e la ricotta per cui sono meno calorici dei tuoi dolcetti ihihihi!!!! Ma no mai gli avanzi per voi amche bloggers!!! Bacioni e grazie ^_^

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  6. mmm... ma che bontà :)))) me la mangerei a quest'ora e credimi non so quale scegliere heheheh ;) ♥

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    1. Eheheeh come ho detto ad Ely non scegliere, assaggia tutto così ti togli sfizio e curiosità! Bacetti :* :*

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  7. Oggi c'è l'imbarazzo della scelta ! E se li assaggiassi tutte e tre ? Magariiiiiiii !!!!!!
    Bacioni e a presto

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    1. Siiiiii! Allora armati di forchetta che l'assaggio inizierà a breve e sarai fra le prime amiche!!!!!!! Grazie mille :)

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  8. Ehhh vabbè tesoro.. ma qui chi sa scegliere scusa?? Io ne voglio un po' di tutti e tre..!!! Stupendi! :D <3 TVTB!

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    1. E tu non scegliere ma prendi un pò da tutti e tre i piatti così non fai torto a nessuno!!!! Grazie mille! TVTB :D

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  9. Crema di ricotta, zafferano e pancetta...da svenimento, Luna!!!
    Per me vanno bene tutti e tre? :)
    Un abbraccio e buona serata!
    MG

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    1. Siiiiii in effetti è molto buono, spesso sostituisco l'uso della panna (sicuramente più golosa ma più grassa!) con ricotta o formaggio fresco spalmabile, il piatto viene buonissimo ma un pò più light!

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  10. eh amica cara hai ragione..i tortiglioni sono una vera delizia!!
    una versione piu buona ed invitante dell'altra..brava!
    ti abbraccio forte

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    1. E' vero la loro forma è davvero ottima per i condimenti! Adoro la pasta corta di tutte le forme! Mille grazie ed un bacione gigante!

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  11. Mammamiaaaaaaaaa :P Sono le 22.30, dovrei avere sonno e invece ho tanta, tanta fame dopo aver visto queste meraviglie! :D E ora come si fa??? ;) Complimenti amica mia, un bacio grande! :**

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    1. Ahahah cara Valentina ma allora sei golosona come noi? Ed ora si viene a suonare al nostro campanello per ricevere un bel piatto tutto per te!

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  12. Veramente invitanti tutte e tre le versioni.....ma quella al forno mmmmmm :-P
    baciotti a presto ^_^

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    1. Grazie mille cara :) Quelli al forno sono ottimi perchè si forma la crosticina che è una cosa divina! Ho fatto pure la rima!!!!!

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  13. Wow che ventata di primi gustosissimi!
    Buona giornata

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    1. Mille grazie Laura :D Sono contenta di rivederti qui! ^_^ Bacioni :*

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  14. Mamma mia quanti piatti buonissimi!!!! sinceramente li vorrei assaggiare tutti e tre!!! mi incuriosiscono molto quelli al forno!!!!! Bravissima !! un bacione e buona giornata carissima!!! ^_^

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    1. Grazie mille cara! Li ho riuniti in un'unico post per praticità :) provali sono ottimi quelli al forno, si forma una crosticina invitante! Gnam!

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  15. Ciaoooooo bentrovati!!!! E che piatti!!! Bravissimi li assaggerei tutti!

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    1. Ciaoooooooooo ben tornata amica bella :)))))))) E grazie di cuore! Un forte abbraccio :D

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  16. Perché mi tenti? Io non posso rinunciare a queste bontà....Buona serata cara!

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    1. E allora cara Licia non rinunciare! Del resto nella vita già si fanno mille sacrifici e se ci leviamo anche gli sfizi in cucina e che caspiterina!!!! Bacioni giganti :* :* :*

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  17. Un assaggino a tutti e tre e mi sentirei una meraviglia, soddisfattissima. Un bacione cara e buona domenica.

    www.pastaenonsolo.it

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    1. Volentieri cara Giovannina siediti pure, mettiti comoda e sarai servita subito con un tris di assaggi :)))))) Mille grazie!

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