mercoledì 12 febbraio 2014

Torta dei 7 vasetti con crema al limone!

Qualche giorno fa è stato il Compleanno di mia mamma ed anche quest'anno sono stata incaricata della torta! Potevo andarla a comprare in pasticceria? Giammai!
Lo scorso anno ne feci una con il Marshmallows foundant e potete vederla QUI.
Quest'anno invece mia mamma ne ha preferita una super pannosa ed io anzichè fare il classico pan di Spagna ho optato per la Torta dei 7 vasetti la cui ricetta mi è stata data dalla mia collega Maria Domenica di cui vi ho già parlato in precedenti post.


Ingredienti per uno stampo di diametro 26/28 cm: 
3 vasetti di farina 00 setacciata
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt bianco dolce da 125 gr
3 uova medie 
1 pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la scorza di 1 limone grande 
Come misurino si utilizza il vasetto dello yogurt.

Procedimento: 
Accendere subito il forno regolandolo con le caratteristiche del proprio, nel mio caso elettricocon funzione tutto ventilato,.
Montare le uova, lo yogurt, il sale e lo zucchero, aggiungervi il lievito e la farina setacciandoli quindi anche l'olio sempre lavorando ed infine la scorza grattugiata del limone.
A composto liscio e senza grumi ottenuto versarlo in uno stampo imburrato ed infarinato.
Infornare ed a completa cottura, nel mio caso circa 4/50 minuti, spegnere il forno, lasciar freddare il dolce nello stampo quindi prelevarlo e metterlo su un piatto da portata.

Ingredienti per la crema pasticcera:
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli medi 
60 gr di farina 00 setacciata
500 ml di latte
4 scorze di 1 bel limone grande 

Preparazione: 
In un pentolino antiaderente versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata, lasciarlo scaldare ed aggiungervi dentro le scorze del limone facendo attenzione a non grattare la parte bianca amara.
Nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungervi sempre girando, la farina setacciata. 
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo e con una frustina in silicone girare sempre fino a quando la crema non si sarà addensata. 
Far raffreddare a temperatura ambiente coperta da pellicola trasparente per alimenti onde evitare il formarsi della crosticina.
Quando pronta per l'uso ricordarsi di togliere le scorze del limone. 

Ingredienti per farcitura e decorazione:
300/350 ml di panna liquida da montare, fresca già zuccherata 
cioccolata fondente tritata grossolanamente 
granella di nocciole e di mandorle 
colorante alimentare in gel lilla
meringhe bianche
bignè vuoti 
liquore al limone 
acqua 

Farcitura, assemblaggio e decorazione torta: 
Tagliare orizzontalmente il dolce in due dischi in modo che la base sia leggermente più alta di quella superiore. 
Con un pennello bagnare il disco base con il liquore al limone allungato con un poco di acqua, quando sarà umido ma non zuppo procedere con la crema pasticcera che andrà spalmata e livellata, attenzione a non farla uscire dal bordo. 
Tenere da parte un poco di crema per riempire successivamente i bignè.
Cospargere con la granella di mandorle e nocciole e la cioccolata fondente tritata grossolanamente.
Bagnare leggermente anche il disco superiore quindi con esso coprire la base facendo aderire bene i bordi ricomponendo il dolce.
Montare a neve molto soda la panna unendovi gocce di colorante fino ad ottenere la tonalità che si desidera. 
Con la panna ricoprire l'intera torta e livellarla bene. 
Tenerne un po da parte sempre per i bignè.
Procedere con la decorazione a piacere, io ho utilizzato le meringhe e decorato con una sac a poche e due diversi beccucci, uno a stella ed uno a stella piccolo rigato. 
Ho poi aggiunto le meringhe, riempiti i bignè con la crema e la panna amalgamate assieme e posizionati tutti attorno alla torta.


Il Barba consiglio: 
Consiglio di preparare la crema e la torta dei 7 vasetti la sera prima della consumazione ed anche di farcire mentre per quanto riguarda la decorazione è meglio farla il giorno stesso se è possibile. 
I bignè farcirli ed attaccarli solo poco
prima di servire la torta.
Una volta ripieni infatti tendono a diventare molli 

58 commenti:

  1. mi hanno attivato ( finalmente!!!) la connessione a casa nel momento giusto!!! arrivo qui e trovo una torta stupenda e un compleanno importate!!! E allora tanti tanti auguri alla tua mamma!!!!!!!!!! :-*

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    1. Harie cara che piacere risentirti! Ho letto su FB che ti sei sposata e sono stra-felice per te :D Che bello poi che sei tornata con i tuoi commenti proprio nel post giusto ovvero dedicato alla torta per mia mamma ^_^ Un bacione tesoro mio e ovviamente vengo a trovarti sul tuo blog!

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  2. Noooo.... <3 <3 <3 Tesoro che splendore! Rosa sogno e soffice come l'amore! AUGURONI ALLA TUA MAMMA! Con tutto il mio cuore.. hai creato per lei davvero un capolavoro! <3 <3 Un abbraccio, complimenti a te e anche a Blade! :)))

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    1. Grazie mille Ely :) Da come avrete tutte capito adoro il rosa ^-^ Capolavoro...ma grazie mi lusinghi dicendo così!!!! Un bacione tesoro mio!

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  3. Auguri alla tua mamma :)
    Una torta bellissima, di un'eleganza unica: colore e ciuffetti sono perfetti, un vero capolavoro!
    Un abbraccio a te e a Blade, le sue foto sono molto belle.

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    1. Danieluccia grazie di cuore! Come dico sempre ci sono imperfezioni ma con tanta pratica prima o poi le migliorerò, intanto però ci siamo gustati la torta e mia mamma ne è rimasta contenta! Bacioni e grazie anche da parte di Blade!

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  4. Luna tantissimi auguri alla tua mamma e complimenti a te per la magnifica torta...Blade bel reportage fotografico-!!! ------Un abbraccio Caterina

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    1. Grazie mille di cuore, troppo gentile!!!!!! Grazie anche per i complimenti al mio compagno ne è lusingato!

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  5. Che torta golosa cara Luna, eccezionale, sei sempre più brava!
    Tantissimi auguri alla tua mamma e complimenti al tuo Blade per le fantastiche foto!

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    1. Grazie di cuore Valentina, ultimamente mi sono data alla panna!!!! Grazie anche da parte del mio compagno :D

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  6. Auguri alla tua mamma!!!
    Bellissima e golosissima torta per la tua mamma, non poteva chiedere di meglio, sei stata super brava!!!
    E che foto... stupende!!!
    Un abbraccio
    Flora

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    1. Grazie cara Flora! Per tutti e tantissimi complimenti che ci hai fatto :) Un bacione :*

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  7. Bravissimo con le foto!! e che torta meravigliosa per festeggiare la tua mamma!! perfettissima!!!gnammy! un abbraccio cara!!

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    1. Grazie Giulia!!! Tesoro sempre gentilissima :D

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  8. bellissima, mi piace questo bel colore, un bacio

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    1. Grazie di cuore volevo un misto tra lilla e rosa ed in effetti ne è nato un bel colore :D :*

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  9. Hai preparato per tua dolcissima e cara mamma una meravigliosa torta!!!
    Bravissima Lunetta mia!!!
    Alla tua mamma mando tanti auguri di vero cuore!!!
    Vi abbraccio tanto!!! A presto!

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    1. Grazie Elena! Ero ben ispirata visto che si trattava della mamy :D Un bacione amica bella!

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  10. Auguri alla tua mamma, cara amica! <3 Le hai preparato una torta stupenda, golosa e piena di amore! Bellissima <3 <3 <3 Adoro la 7 vasetti e la faccio spesso, è versatile e resta morbidissima ;) Complimenti, ti abbraccio forte forte e ti ringrazio per il commento che mi hai lasciato... sei sempre dolcissima... grazie <3 Buona serata :) :**

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    1. Grazie mille Valentina! Sei gentilissima anche se ho la consapevolezza che non sarò mai all'altezza delle tue torte ma cercherò di migliorare sempre!!!! E' vero è mooolto morbidosa! :* Un bacione tesoro!

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  11. Tanti auguri alla tua cara mamma!!!!
    Le hai preparato proprio una torta bellissima e super golosa.....bravissima :-)
    un abbraccio ^__^

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    1. Grazie di cuore!!! Un forte abbraccione :D

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  12. Ma che bella! Sarà rimasta più che contenta, la tua mamma. Auguri (in ritardo) a lei e complimenti a te... riuscirò mai a fare dei ciuffetti di panna così precisi? Aaaaaa quanto sono negata! Continuate pure a far lavorare la nuova macchina fotografica, mi raccomando :D Bacioni

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    1. Grazie mille tesoro, se guardi bene anche i miei non sono poi tutti precisi!!!! Ahahah :D e di sicuro a te verrebbero perfetti ^_^ Un bacione :*

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  13. La torta sette vasetti... una delle mie prime torte...
    Grande Luna, sei riuscita a rendere chic,bella e buona, una torta semplice e golosa!
    baci!

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    1. Grazie Lara! E pensa che invece io solo ora l'ho fatta e per la prima volta..in ritardo ma ce l'ho fatta!!!!!!!!

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  14. Tanti auguri in ritardo alla tua mamma!! una base semplice con un vestito mooltoo elegante!
    Bacetto e buona notte :-)

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    1. Grazie Elisaaaaa! E' vero semplice la base ma bella morbidosa devo dire :D Bacetto :*

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  15. Mhmmm, che meraviglia!! Io sono appena tornata dalla palestra dove ho tanto faticato e mi ritrovo questo popò di torta sul tuo bel blog!! Mi tenti davvero molto.
    Augurissimi alla tua mamma e un bel bravissima non te lo toglie nessuno! ;)
    Baci

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    1. Cara Rò dopo la palestra dai una fetta te la meriti tutta!!!!!!! Grazie mille cara!

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  16. tantissimi auguri alla mamma....sei una tentatrice :*

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    1. Grazie mille Tina e allora lasciati tentare!!!!!!!

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  17. uahuh!! ma sei una forza con le torte!!! una vera pasticcera!! :)
    tanti auguri alla tua mamma!! un abbraccio cara luna, baci!!

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    1. Ma grazie carissima!!!!! Troppo buona ma di strada ne ho moltaaaaaa da fare credimi :) Ma voglia di imparare ne ho molta! Bacioni tesoro :*

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  18. Auguroni alla tua mamma e complimenti per la torta ....bellissima!
    Baci

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    1. Grazie mille Mary di vero cuore :D

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  19. ma luna è una splendida e super buona torta!!!!! mmmmmmmmm!!!!buonaaaaaaaaa!!!
    e poi auguri di tutto cuore alla tua mamma che sarà sicuramente orgogliosa di te! un abbraccio enorme!

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    1. Eli cara grazie davvero! Sia per gli Auguri che per i complimenti sempre ben accetti (così come i consigli ovviamente!). Bacione :*

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  20. mi sono sempre ripromessa di provare la torta sette vasetti, ma poi me ne dimentico sempre. Ti ringrazio per averla postata poi addirittura farcita con la crema al limone, immagino che sia veramente golosa. Presentazione e gusto ad alti livelli. Complimenti cara e buon San Valentino, anche se in ritardo!!!!

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    1. A chi lo dici Giovanna, l'hanno fatta tutti ed io mi sono decisa solo dopo che la mia collega mi ha dato la ricetta e mi ha convinto a provarla data la sua morbidezza! Grazie mille sie troooppo gentile!!!!!!!!!

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  21. Ma tanti auguri alla tua mamma... vedo che abbiamo gli stessi gusti... come direbbe Puffo Quattrocchi (Si lo so ... è della concorrenza, ma fammelo dire che ci sta proprio bene) ... IO AAAAAMOOOOO LA PAAAAANNA!! ... Amica mia stai diventando una vera pasticcera provetta! Compimentissimi :**** <3 <3 <3

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    1. Donaaaaaa ma grazie!!!! Anche a me piace la panna per decorare ed anche da mangiare (non troppa se no stomaca!)...Ahhaha troppo forte sei stata con la battuta di Puffo quattrocchi!!!!!!!

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  22. Complimenti per la bellissima torta e tanti cari auguri alla tua mamma anche se in ritardo!!! Un abbraccio

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    1. Grazie di cuore Paola :) Non preoccuparti ritardo o no fa sempre tanto piacere ricevere complimenti ed Auguri :* :* :*

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  23. è semplicemente favolosa, sento spesso parlare di questa torta 7 vasetti...dovrò prepararla anche io! Un abbraccio SILVIA

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    1. Grazie di cuore Silvia :) La torta dei 7 vasetti è davvero buona, leggera e morbida tanto da non aver bisogno di essere bagnata come il classico Pan di spagna :D

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  24. Ma è stupenda Luna, tua mamma sarà stata felicissima!!!
    Un mega bacio e anche se in ritardo tanti cari auguri
    Carmen

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    1. Grazie mille Carmen :) Sì è stata contenta ed io lo sono stata con lei e per lei :D Bacioni tesoro :*

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  25. Mi ricordo della torta dell'anno scorso buona e bella!!! e questa di quest'anno è fantastica!!!! ti sei superata cara, golosissima e bellissima!!! ^_^

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    1. Grazie mille Sabrina che bello averti qui sul blog :D Ti mando un grande abbraccione ^_^

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  26. Amica mia ma che meraviglia!
    Ho già fatto la torta 7 vasetti ed è buonissima e tu l'hai decorata benissimo.
    Auguri alla tua mamma.

    Bacioni

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    1. Grazie mille Taty è vero è molto buona, viene proprio leggera morbida ed umida al punto giusto :D Un bacione :* :* :*

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  27. auguri alla mamma e un bacio a te che con questa splendida torta l'avrai fatta felice!!
    baci

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    1. Grazie mille sempre gentilissima :D Sì ne è rimasta felice :) Evviva le torte evviva le mamme! Un bacione :*

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  28. Una golosissima visione!!!!!! Auguri alla mamma e applausi alla pasticciera!!!

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  29. tantissimi auguri,un dolce come si deve per una Mamma speciale <3

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    1. Grazie mille cara, questa però l'ho fatta due anni fa ;)

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