mercoledì 12 febbraio 2014

Torta dei 7 vasetti farcita con crema pasticcera al limone!

Qualche giorno fa è stato il Compleanno di mia mamma ed anche quest'anno sono stata incaricata della torta! Potevo andarla a comprare in pasticceria?
Giammai!
Lo scorso anno la decorai con il Marshmallows foundant e potete vederla QUI.
Quest'anno invece mia mamma ne ha preferita una super pannosa ed io anzichè fare il classico Pan di spagna ho optato per la Torta dei 7 vasetti la cui ricetta mi è stata data dalla mia collega Maria Domenica di cui vi ho già parlato in precedenti post.


Ingredienti per la Torta dei 7 vasetti in uno stampo di diametro 26/28 cm: 
3 vasetti di farina 00 setacciata
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di semi (di girasole nel mio caso)
1 vasetto di yogurt bianco dolce da 125 gr
3 uova medie 
1 pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la scorza di 1 bel limone grande lavato (nel mio caso direttamente dall'albero di Nunzia ovvero un'amica di mia mamma)

PS: 
Come misurino si utilizza il vasetto dello yogurt.

Procedimento: 
Accendere subito il forno regolandolo con le caratteristiche del proprio, nel mio caso elettrico statico tutto ventilato, il dolce verrà messo a cuocere a 170` sulla seconda griglia partendo dal basso.
Nella coppa di un robot da cucina versare le uova, lo yogurt, il sale e lo zucchero e far montare bene, spegnere le lame ed unire lievito e farina setacciandoli quindi riprendere a montare unendo anche l'olio.
Grattare la scorza del limone ed aggiungerla mentre il robot è ancora in funzione. 
A composto liscio e senza grumi ottenuto spegnere il robot e versarlo in uno stampo imburrato ed infarinato.
Infornare e a completa cottura, nel mio caso circa 4/50 minuti, spegnere il forno e lasciar freddare il dolce nello stampo quindi prelevarlo e metterlo su un piatto da portata.


Ingredienti Crema pasticcera:
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli medi 
60 gr di farina 00 setacciata
500 ml di latte
la scorza di 1 bel limone grande lavato

Preparazione: 
In un pentolino antiaderente versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata, lasciarlo scaldare ed aggiungervi dentro la scorza del limone facendo attenzione a non grattare la parte bianca amara.
Nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata. 
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene. 
Far raffreddare a temperatura abbiate e quando fredda ricordarsi di togliere la scorza del limone. 

Ingredienti per farcitura e decorazione:
300/350 ml di panna liquida da montare fresca già zuccherata 
cioccolata fondente q.b. tritata grossolanamente o gocce di cioccolata
granella di nocciole e di mandorle q.b.
colorante alimentare in gel rosa q.b.
colorante alimentare in gel viola  q.b.
meringhe bianche
bignè vuoti (nel mio caso comprati)
liquore al limone o all'arancia
acqua q.b.

Farcitura, assemblaggio e decorazione torta: 
Tagliare orizzontalmente il dolce in due dischi in modo che il disco base sia leggermente più alta di quello superiore. 
Con un pennello bagnare il disco base con il liquore al limone o all'arancia (io l'ho allungato con un po di acqua), quando sarà umido ma non troppo zuppo procedere con la crema pasticcera che andrà spalmata per bene e livellata sull'intera base, attenzione a non farla troppo uscire dal bordo. 
Tenerne un po da parte per i bignè.
Cospargere quindi con la granella di mandorle e nocciole e la cioccolata fondente tritata grossolanamente (o le gocce se preferite).
Bagnare leggermente anche il disco superiore quindi con esso coprire la base facendo aderire bene i bordi ricomponendo il dolce.
Montare a neve molto soda la panna (io ho utilizzato la planetaria) unendovi gocce di colorante in gel (quello liquido colora poco e ne serve molto invece quello in gel è più concentrato) fino a quando la panna avrà assunto la tonalità che desiderate. 
Io ne ho usati due, uno rosa e l'altro viola per ottenere un colore quasi lilla.
Con la panna ricoprire l'intera torta e livellarla per bene. 
Tenere un pò di panna da parte per i bignè.
Procedere con la decorazione a piacere, io ho utilizzato le meringhe e decorato con una sac a poche e due diversi beccucci, uno a stella ed uno a stella piccolo rigato. 
Ho poi aggiunto le meringhe ed i bignè tutti intorno. 
I bignè li ho riempiti con la crema e la panna amalgamate assieme.


Il Barba consiglio: 
Consiglio di preparare la crema e la torta dei 7 vasetti la sera prima della consumazione ed anche di farcirla mentre consiglio di decorarla il giorno stesso se è possibile solo qualche ora prima. 
I bignè sarà meglio farcirli per ultimi visto che una volta ripieni tendono a diventare molli. 



PS:
Per le foto ringrazio il mio compagno Blade che sta imparando ad usare la sua nuova macchina fotografica :)

58 commenti:

  1. mi hanno attivato ( finalmente!!!) la connessione a casa nel momento giusto!!! arrivo qui e trovo una torta stupenda e un compleanno importate!!! E allora tanti tanti auguri alla tua mamma!!!!!!!!!! :-*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Harie cara che piacere risentirti! Ho letto su FB che ti sei sposata e sono stra-felice per te :D Che bello poi che sei tornata con i tuoi commenti proprio nel post giusto ovvero dedicato alla torta per mia mamma ^_^ Un bacione tesoro mio e ovviamente vengo a trovarti sul tuo blog!

      Elimina
  2. Noooo.... <3 <3 <3 Tesoro che splendore! Rosa sogno e soffice come l'amore! AUGURONI ALLA TUA MAMMA! Con tutto il mio cuore.. hai creato per lei davvero un capolavoro! <3 <3 Un abbraccio, complimenti a te e anche a Blade! :)))

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Ely :) Da come avrete tutte capito adoro il rosa ^-^ Capolavoro...ma grazie mi lusinghi dicendo così!!!! Un bacione tesoro mio!

      Elimina
  3. Auguri alla tua mamma :)
    Una torta bellissima, di un'eleganza unica: colore e ciuffetti sono perfetti, un vero capolavoro!
    Un abbraccio a te e a Blade, le sue foto sono molto belle.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Danieluccia grazie di cuore! Come dico sempre ci sono imperfezioni ma con tanta pratica prima o poi le migliorerò, intanto però ci siamo gustati la torta e mia mamma ne è rimasta contenta! Bacioni e grazie anche da parte di Blade!

      Elimina
  4. Luna tantissimi auguri alla tua mamma e complimenti a te per la magnifica torta...Blade bel reportage fotografico-!!! ------Un abbraccio Caterina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille di cuore, troppo gentile!!!!!! Grazie anche per i complimenti al mio compagno ne è lusingato!

      Elimina
  5. Che torta golosa cara Luna, eccezionale, sei sempre più brava!
    Tantissimi auguri alla tua mamma e complimenti al tuo Blade per le fantastiche foto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie di cuore Valentina, ultimamente mi sono data alla panna!!!! Grazie anche da parte del mio compagno :D

      Elimina
  6. Auguri alla tua mamma!!!
    Bellissima e golosissima torta per la tua mamma, non poteva chiedere di meglio, sei stata super brava!!!
    E che foto... stupende!!!
    Un abbraccio
    Flora

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara Flora! Per tutti e tantissimi complimenti che ci hai fatto :) Un bacione :*

      Elimina
  7. Bravissimo con le foto!! e che torta meravigliosa per festeggiare la tua mamma!! perfettissima!!!gnammy! un abbraccio cara!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Giulia!!! Tesoro sempre gentilissima :D

      Elimina
  8. bellissima, mi piace questo bel colore, un bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie di cuore volevo un misto tra lilla e rosa ed in effetti ne è nato un bel colore :D :*

      Elimina
  9. Hai preparato per tua dolcissima e cara mamma una meravigliosa torta!!!
    Bravissima Lunetta mia!!!
    Alla tua mamma mando tanti auguri di vero cuore!!!
    Vi abbraccio tanto!!! A presto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Elena! Ero ben ispirata visto che si trattava della mamy :D Un bacione amica bella!

      Elimina
  10. Auguri alla tua mamma, cara amica! <3 Le hai preparato una torta stupenda, golosa e piena di amore! Bellissima <3 <3 <3 Adoro la 7 vasetti e la faccio spesso, è versatile e resta morbidissima ;) Complimenti, ti abbraccio forte forte e ti ringrazio per il commento che mi hai lasciato... sei sempre dolcissima... grazie <3 Buona serata :) :**

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Valentina! Sei gentilissima anche se ho la consapevolezza che non sarò mai all'altezza delle tue torte ma cercherò di migliorare sempre!!!! E' vero è mooolto morbidosa! :* Un bacione tesoro!

      Elimina
  11. Tanti auguri alla tua cara mamma!!!!
    Le hai preparato proprio una torta bellissima e super golosa.....bravissima :-)
    un abbraccio ^__^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie di cuore!!! Un forte abbraccione :D

      Elimina
  12. Ma che bella! Sarà rimasta più che contenta, la tua mamma. Auguri (in ritardo) a lei e complimenti a te... riuscirò mai a fare dei ciuffetti di panna così precisi? Aaaaaa quanto sono negata! Continuate pure a far lavorare la nuova macchina fotografica, mi raccomando :D Bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille tesoro, se guardi bene anche i miei non sono poi tutti precisi!!!! Ahahah :D e di sicuro a te verrebbero perfetti ^_^ Un bacione :*

      Elimina
  13. La torta sette vasetti... una delle mie prime torte...
    Grande Luna, sei riuscita a rendere chic,bella e buona, una torta semplice e golosa!
    baci!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Lara! E pensa che invece io solo ora l'ho fatta e per la prima volta..in ritardo ma ce l'ho fatta!!!!!!!!

      Elimina
  14. Tanti auguri in ritardo alla tua mamma!! una base semplice con un vestito mooltoo elegante!
    Bacetto e buona notte :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Elisaaaaa! E' vero semplice la base ma bella morbidosa devo dire :D Bacetto :*

      Elimina
  15. Mhmmm, che meraviglia!! Io sono appena tornata dalla palestra dove ho tanto faticato e mi ritrovo questo popò di torta sul tuo bel blog!! Mi tenti davvero molto.
    Augurissimi alla tua mamma e un bel bravissima non te lo toglie nessuno! ;)
    Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cara Rò dopo la palestra dai una fetta te la meriti tutta!!!!!!! Grazie mille cara!

      Elimina
  16. tantissimi auguri alla mamma....sei una tentatrice :*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Tina e allora lasciati tentare!!!!!!!

      Elimina
  17. uahuh!! ma sei una forza con le torte!!! una vera pasticcera!! :)
    tanti auguri alla tua mamma!! un abbraccio cara luna, baci!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ma grazie carissima!!!!! Troppo buona ma di strada ne ho moltaaaaaa da fare credimi :) Ma voglia di imparare ne ho molta! Bacioni tesoro :*

      Elimina
  18. Auguroni alla tua mamma e complimenti per la torta ....bellissima!
    Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Mary di vero cuore :D

      Elimina
  19. ma luna è una splendida e super buona torta!!!!! mmmmmmmmm!!!!buonaaaaaaaaa!!!
    e poi auguri di tutto cuore alla tua mamma che sarà sicuramente orgogliosa di te! un abbraccio enorme!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Eli cara grazie davvero! Sia per gli Auguri che per i complimenti sempre ben accetti (così come i consigli ovviamente!). Bacione :*

      Elimina
  20. mi sono sempre ripromessa di provare la torta sette vasetti, ma poi me ne dimentico sempre. Ti ringrazio per averla postata poi addirittura farcita con la crema al limone, immagino che sia veramente golosa. Presentazione e gusto ad alti livelli. Complimenti cara e buon San Valentino, anche se in ritardo!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. A chi lo dici Giovanna, l'hanno fatta tutti ed io mi sono decisa solo dopo che la mia collega mi ha dato la ricetta e mi ha convinto a provarla data la sua morbidezza! Grazie mille sie troooppo gentile!!!!!!!!!

      Elimina
  21. Ma tanti auguri alla tua mamma... vedo che abbiamo gli stessi gusti... come direbbe Puffo Quattrocchi (Si lo so ... è della concorrenza, ma fammelo dire che ci sta proprio bene) ... IO AAAAAMOOOOO LA PAAAAANNA!! ... Amica mia stai diventando una vera pasticcera provetta! Compimentissimi :**** <3 <3 <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Donaaaaaa ma grazie!!!! Anche a me piace la panna per decorare ed anche da mangiare (non troppa se no stomaca!)...Ahhaha troppo forte sei stata con la battuta di Puffo quattrocchi!!!!!!!

      Elimina
  22. Complimenti per la bellissima torta e tanti cari auguri alla tua mamma anche se in ritardo!!! Un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie di cuore Paola :) Non preoccuparti ritardo o no fa sempre tanto piacere ricevere complimenti ed Auguri :* :* :*

      Elimina
  23. è semplicemente favolosa, sento spesso parlare di questa torta 7 vasetti...dovrò prepararla anche io! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie di cuore Silvia :) La torta dei 7 vasetti è davvero buona, leggera e morbida tanto da non aver bisogno di essere bagnata come il classico Pan di spagna :D

      Elimina
  24. Ma è stupenda Luna, tua mamma sarà stata felicissima!!!
    Un mega bacio e anche se in ritardo tanti cari auguri
    Carmen

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Carmen :) Sì è stata contenta ed io lo sono stata con lei e per lei :D Bacioni tesoro :*

      Elimina
  25. Mi ricordo della torta dell'anno scorso buona e bella!!! e questa di quest'anno è fantastica!!!! ti sei superata cara, golosissima e bellissima!!! ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Sabrina che bello averti qui sul blog :D Ti mando un grande abbraccione ^_^

      Elimina
  26. Amica mia ma che meraviglia!
    Ho già fatto la torta 7 vasetti ed è buonissima e tu l'hai decorata benissimo.
    Auguri alla tua mamma.

    Bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Taty è vero è molto buona, viene proprio leggera morbida ed umida al punto giusto :D Un bacione :* :* :*

      Elimina
  27. auguri alla mamma e un bacio a te che con questa splendida torta l'avrai fatta felice!!
    baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille sempre gentilissima :D Sì ne è rimasta felice :) Evviva le torte evviva le mamme! Un bacione :*

      Elimina
  28. Una golosissima visione!!!!!! Auguri alla mamma e applausi alla pasticciera!!!

    RispondiElimina
  29. tantissimi auguri,un dolce come si deve per una Mamma speciale <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille cara, questa però l'ho fatta due anni fa ;)

      Elimina