Torta panna e fragole!

Morbida, cremosa e dal sapore estremamente delicato, l'ho creata per l'Anniversario di Matrimonio dei miei genitori.
Auguri Mamma e Papà, vi voglio tanto bene!

Ingredienti per un cuore di diametro 24 cm : 
3 uova medie a temperatura ambiente
3 vasetti di farina 00 setacciata
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di yogurt gusto vaniglia da 125 gr
1 vasetto di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Come misurino si utilizza il vasetto dello yogurt anzichè pesare gli ingredienti sulla bilancia.

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso elettrico statico a 170°, ma regolarsi con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Montare le uova, lo yogurt, il sale e lo zucchero, aggiungervi poco per volta la farina setacciandola assieme al lievito ed unirvi anche l'olio, sempre lavorando.
Quando il composto sarà liscio e senza grumi versarlo in uno stampo imburrato ed infarinato.
Io ho utilizzato uno stampo in silicone.
Infornare e cuocere, nel mio caso circa 45 minuti.
Quando cotto lasciarlo raffreddare nello stampo fuori dal forno quindi prelevarlo e metterlo su un piatto da portata.

Ingredienti crema pasticcera agli agrumi:
500 ml di latte a temperatura ambiente
125 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00 setacciata
3 tuorli medi a temperatura ambiente
2 scorze di limone
2 scorze di arance

Preparazione:
In una ciotola, utilizzando le frustine elettriche, montare zucchero e tuorli, aggiungervi la farina setacciandola sempre lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il latte, le scorze del limone e dell'arancia in un pentolino e porlo sul fornello a gas, a fiamma moderata.
Poco prima che il latte sfiori il bollore togliere il pentolino dalla fiamma ed aggiungervi il composto preparato in precedenza, mescolare con una frustina a mano meglio se in silicone.
Rimettere il pentolino sulla fiamma sempre mescolando fino a quando la crema si sarà addensata, quindi toglierlo dal gas, gettar via le scorze e coprire la crema così ottenuta con pellicola trasparente per alimenti fatta aderire perfettamente alla superficie per evitare il formarsi della crosticina.
Far raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Poichè la crema da fredda perde la sua consistenza morbida, per ridargliela prima di utilizzarla, si può metterla nel contenitore di un mini pimer o nella coppa di un mixer lavorandola sino a quando riavrà acquistato volume e sofficità.

Ingredienti per farcitura e decorazione:
500 ml di panna vegetale da montare, fredda di frigorifero
1 vaschetta di fragole
macedonia in lattina

Ingredienti per la bagna: 
Alchermes
limoncello
liquore all'arancia
acqua

Farcitura, assemblaggio e decorazione:
Tagliare la torta orizzontalmente per ottenere due metà. scavare leggermente quella che fa da base per prelevare in modo uniforme, un poco di impasto (metterlo da parte in una ciotola).
In una ciotola mescolare i liquori con l'acqua e con l'Alchermes, con questa bagna irrorare entrambe le metà della torta.
Sulla metà che fa da base spalmare un generoso strato di crema e cospargerla con la macedonia, ricoprire con la metà superiore ricomponendo il cuore. 
Montare bene la panna soda e con essa ricoprire interamente la torta, livellandola con una spatola.
Fare decorazioni a piacere, nel mio caso ho usato un beccuccio che crea una sorta di soffice onda larga e piatta.
Lavare ed asciugare bene le fragole, aggiungerle alla panna.

Il Barba trucco: 
Preparare la torta il giorno prima e farcirla quindi lasciarla in frigorifero, così si insaporirà tutto.
Il giorno seguente ricoprirla con la panna ed effettuare le decorazioni.
Aggiungere le fragole solo poco prima di servire la torta, così che non perdano colore sulla panna.

NB:
Com l'impasto scavato dal dolce si possono ricavare dei buonissimi "pop cake", visibili qui: