Plumcake con carote, mandorle e nocciole!

Con un plumcake a colazione la giornata può solo che cominciare bene.
Per la ricetta ho preso spunto da quella stampata sulla scatola di una marca di zucchero a velo,  ho apportato però le mie personali modifiche, come sempre!
Il risultato è stato ottimo, un dolce morbido ed invitante.

Ingredienti:
350 gr di farina 00
250 gr di carote (il peso si intende già pelate)
200 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero semolato
150 gr di mandorle pelate
100 gr di nocciole pelate
4 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaio e 1/2 di cannella in polvere
1 pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone grande
1 arancia grande
1/2 bicchiere di succo di limone
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
zucchero a velo 

Preparazione:
Accendere il forno, nel mio caso elettrico  statico a 170° ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Servendosi di un mixer tritare finemente le carote pelate, assieme alle nocciole ed alle mandorle.
In una capiente ciotola utilizzando le frustine elettriche, montare le uova con lo zucchero, aggiungervi la cannella ed il sale fino.
Nel frattempo sciogliere il burro che dovrà diventare fuso ed aggiungerlo all'impasto continuando a lavorare.
Aggiungervi sempre montando, la farina ed il lievito setacciandoli quindi il latte, il succo del limone e la scorza grattugiata fine dei due agrumi.
Spegnere le frustine ed aggiungere mescolando bene con un cucchiaio, le nocciole, le mandorle e le carote tritate.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato, io ne ho utilizzato uno  in silicone.
Infornare e cuocere per circa 45 minuti ma controllare sempre il dolce prima di spegnere.
Una volta pronto lasciarlo raffreddare nel proprio stampo ma fuori dal forno.
Appena freddo prelevarlo, spolverizzarlo con zucchero a velo e metterlo su un piatto da portata.
Lo stampo che ho utilizzato è in silicone e precisamente della splendida marca Silikomartcon cui il mio blog ha avuto l'onore di collaborare tempo addietro.