domenica 8 febbraio 2015

Castagnole con ricotta nell'impasto: morbide e golosissime!

Siamo in pieno periodo carnevalesco pertanto qualche frittino sfizioso possiamo concedercelo senza sensi di colpa...
Io e la mia amica Ros (anche lei amante del pasticciare in cucina nonchè mia amica dalla nascita) abbiamo utilizzato questa ricetta già ampiamente collaudata dalla signora Angela ovvero una simpatica vecchina che abita nello stesso palazzo dei miei genitori.
Risultato? Castagnole morbide e zuccherose!

Ingredienti:
3 uova medie
300 gr di farina 00
200 gr di ricotta (meglio se di pecora o mista)
200 gr di zucchero semolato
1/2 bicchierino di liquore a scelta
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina in polvere
1 pizzico di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone
altro zucchero semolato q.b.
olio di semi di girasole per friggere q.b.

Procedimento:
In una ciotola con le frustine elettriche ( o con quella a mano) sbattere le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale.
Aggiungere sempre sbattendo, la ricotta, la vanillina, il liquore e la scorza grattugiata del limone.
Versare la farina poco per volta setacciandola assieme al lievito e con una spatolina con movimenti dal basso verso l'alto incorporarli al composto fino al completo assorbimento.
Scaldare l'olio in un tegame alto e non troppo largo quindi prendere l'impasto con un cucchiaino e passarlo da un cucchiaio all'altro sino a dare la forma di una pallina che andrà versata nell'olio caldo.
Non riempire totalmente il tegame ma lasciare spazio per poter girare le castagnole con un mestolo bucherellato in modo da farle colorire uniformemente.
Scolarle e metterle ad asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente da cucina.
Quando fredde rotolarle nello zucchero semolato e gustarle!!!

Immagine presa dal web! 

43 commenti:

  1. che bonta' mia cara amica!!! la ricetta dev'essere golosissima, la copio voglio provarla, le ricette di una volta sono buonissime!! baci e buona domenica :)

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    1. Grazie cara, sì è molto buona ti assicuro e super collaudata!

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  2. Quanto sono buoneeee !!!!adoro le castagnole e tutti i dolci fritti
    Un abbraccio tesoro
    A prestooooo

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    1. Vero sono tanto buoniiiiii i fritti come tutte le cose che fanno male ma almeno a Carnevale si può approfittarne!!!!

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  3. un esperimento molto ben riuscito brava

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    1. Mille grazie di cuore Gunther è sempre un piacere ritrovarti qui!

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  4. quanto è bello pasticciare in compagnia, vero? Complimenti per queste castagnole, le adoro!
    Un bacione

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    1. Si è vero! ci si diverte molto le la felicità della buona riuscita è doppia :D

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  5. Ciao Luna le castagnole mi piacciono molto, però con la ricotta non le ho mai mangiate ma volentieri le assaggerei, peccato che un dolce cosi buono finito il carnevale finisca anche lui,
    ciao un caro saluto

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    1. Vero ma sono del parere che se la voglia prendesse anche durante l'anno, perchè non rifare la ricetta? :)

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  6. Non amo particolarmente le castagnole ma devo dire che questa ricetta con la ricotta mi piace davero tantissimo, di sicuro saranno sofficissime!!
    Adesso peso la ricotta che ho in frigo e le provo subito subito!!
    Un caro abbraccio e buona domenica
    Carmen

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    1. Ti assicuro tesoro che sono super golose e morbidose! Allora attendo notizie :D

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  7. Lunetta sto facendo le tue castagnole ma ho notato che nella ricetta manca il passaggio con il lievito, io l'ho setacciato e messo insieme alla farina, ho fatto bene ho dovevo unirlo dopo??
    Un mega bacio
    Carmen

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    1. Ho appena finito di friggere,non pensavo che ne venissero tantissime!!
      Io e mio marito abbiamo anche assaggiato e posso dirti che sono a dir poco meravigliose!!!!
      Grazie mille per aver condiviso la ricetta!
      Un bacio e buona settimana
      Carmen

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    2. Eccomi cara! Scusami l'enorme ritardo con cui ti ho risposto! Sono felice che ti siano venute bene e che la ricetta ti sia piaciuta, inoltre grazie per avermi fatto notare la mancanza del lievito, ho corretto e sì il lievito va messo con la farina :)

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  8. buonissime fatte cosi'....
    bacini,bacini

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    1. Verooooooooo grazie Enzuccia e a te tanti bacioni!

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  9. anche io le ho fatte con la ricotta, sono troppo buone!!! Complimenti, un abbraccio.

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    1. Grazie e ricambio i complimenti anche a te ;)

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  10. Con la ricotta devono essere strepitose :)
    Un bacione e buona settimana

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    1. Si Danieluccia ti assicuro che lo sono, si amalgama con l'impasto e lo rende morbidoso!

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  11. Ne voglio una.... Ma che dico una non mi basta, almeno due o tre!!! Sono troppo buone!!!

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    1. Ahahah allora sei come me...le vuoi tutte!!!!!

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  12. Le ricette delle nonne sono sempre le più buone e si può stare tranquilli sulla riuscita!!!!
    E poi come sempre l'unione fa la forza e di sicuro queste castagnole saranno strepitose ;-P
    buona settimana tesoro a presto ^__^

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    1. Vero ed io adoro le ricette che si tramandano, sono sempre le migliori!!!!!

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  13. Castagnole strepitose !!!!esperimemto riuscitissimo baci

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    1. Grazie mille!!!!! sono contenta che ti piacciano :D

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  14. Le tue castagnole sono una vera favola!!! Vorrei poter entrare nel video e assaggiare cotanta bontà!!!
    Sei fantastica Luna!!!!!!!! Un bacioooooooooooooneeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!! :D

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    1. Sei come me quando vedo qualcosa di buono (come sempre nel tuo blog!!!!)...vorrei afferrare tutto per assaggiare!

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  15. ciao Luna, grazie per la visita !!!!! Purtroppo gli impegni di lavoro e di famiglia crescono. Ho avuto una promozione a lavoro che, inevitabilmente, toglie tempo al mio hobby. Ma io non mollo e sono qui a gustarmi (ahimè solo virtualmente) una tua castagnola. Se ti sono venute così bene ti "rubo" la ricetta e le rifaccio. Baciiiii

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    1. Ivana grazie per avermi risposto qui, ora sono più tranquilla e sono molto contenta per il tuo lavoro! Quando avrai un po di tempo per il tuo hobby sarò sempre pronta a passare nel tuo blog ;)

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  16. Ciao Luna :) Che buoneeee le castagnole!! Poi con la ricotta nell'impasto lo sono ancora di più! Devo provare a farle così!! Complimenti tesoro e un abbraccio enorme, buona serata :) <3

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    1. Siiiiiiii sono tanto buoneeeeeeeeeeee :D Ciao Valentina bella!

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  17. mmmm Lunetta mi mangerei lo schermo :-)

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    1. Ahahah io pure quando vedo le tue golosità :D

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  18. vado matta per le castagnole con la ricotta!! Un abbraccio SILVIA

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    1. Mille grazie Silvia! Negli impasti è favolosa poi :D

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  19. Sono irresistibili e perfette per la festa di carnevale.... Deliziose con la ricotta, complimenti!!!!

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    1. Grazie di cuore, in effetti sono davvero ottime :)

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  20. mmmm...sembrano buonissime...adoro i dolci con la ricotta!

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  21. ops...non riesco ad aggiungermi ai tuoi folloewers :(

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