giovedì 7 maggio 2015

Torta farcita con crema al caffè e ricoperta di panna!

Torte pannose mon amour ormai lo sapete, le adoro!
Piacciono a tutti, fanno bella figura, completamente commestibili e davvero golose.
Questa che vedete in foto l'ho fatta per Loredana, mamma di Blade.
E devo dire che ha molto gradito!


Ingredienti per il pan di spagna di diametro 24/26 cm:
115 gr di zucchero
3 uova medie 
115 gr di farina 00 setacciata
1 puntina di lievito (la punta di un cucchiaino)

Procedimento: 
Accendere subito il forno regolandosi con le caratteristiche del proprio (nel nostro caso 170° forno elettrico statico tutto ventilato, il pan di spagna verrà messo a cuocere in uno stampo sulla seconda griglia partendo dal basso).
In una ciotola sbattere per 15-20 minuti con le frustine elettriche lo zucchero con le uova.
Alla fine dei 15-20 minuti il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciata ed incorporarla per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento.
Aggiungere il lievito sempre mescolando fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo in forno già caldo per 45 minuti circa.
Una volta cotto il pan di spagna lasciarlo 5 minuti circa in forno ancora caldo ma spento, poi toglierlo dal forno e farlo raffreddare completamente prima di prelevarlo dallo stampo.


Ingredienti per la crema al caffè:
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli medi
60 gr di farina 00 setacciata
480 ml di latte
1 tazzina di caffè zuccherato lasciato intiepidire
1 cucchiaino di caffè, la polvere proprio in modo che nella crema si avvertano proprio i piccoli granuli del caffè

Preparazione:
Preparare una tazzina di caffè, zuccherarlo e lasciarlo freddare.
In un pentolino intanto versare il latte ed accendere il gas a fiamma moderata lasciandolo scaldare senza però portarlo ad ebollizione, nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo ed aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata.
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già caldo con un mestolo di legno o una frustina in silicone.
Aggiungervi anche il caffè zuccherato ed il cucchiaino di polvere di caffè e mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene.
Lasciarla raffreddare.

Ingredienti per bagna, farcia e decorazione:
Acqua
Liquore al caffè
500 ml di Panna fresca da montare già zuccherata
Colorante alimentare rosa in gel
Cioccolata fondente q.b.

Procedimento assemblaggio:
Sciogliere la cioccolata a bagno maria o al microonde e quando pronta metterla in una sac a poche o siringa da pasticceria e formare i soggetti a piacere, metterli su carta da forno o su tappetini in silicone.
Lasciarli asciugare (conviene prepararli qualche ora prima).
Preparare in una ciotolina la bagna mescolando l'acqua con il liquore al caffè, in dosi a piacere.
Livellare se necessario il pan di spagna per renderlo piatto.
Con un coltello a lama lunga (o come nel mio caso usando l'archetto) tagliare a metà la torta e poggiare la base sul piatto da portata.
Bagnarla uniformemente con il composto liquido e versare sopra un generoso strato di crema senza farla fuoriuscire.
Bagnare dalla parte interna la seconda metà della torta e ricoprire con essa la torta che andrà conservata in frigorifero.
Montare molto soda la panna ( prelevarne prima però un terzo).
Montare anche la restante panna aggiungendovi il colorante fino a renderla soda e dal colore uniforme.
Con quella bianca ricoprire l'intera torta livellandola bene con una spatola.
Procedere poi con le decorazioni alternando la panna rosa a quella bianca.
Sistemare le decorazioni di cioccolata sulla torta.
Auguri!


34 commenti:

  1. BRAVISSIMA, PIACCIONO ANCHE A ME LE TORTE PANNOSE!!!!!!BACI SABRY

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    1. Grazie di cuore! Allora siamo uguali su questo gusto :D

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  2. molto buona, io adoro i dolci al caffè e la tua torta oltre che buona è anche tanto bella. Complimenti e tanti auguri alla festeggiata!!!

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    1. A chi lo dici Giovanna!!! Non bevo caffè ma adoro i dolci al caffè :) Grazie mille!

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  3. Per prima cosa: auguroni a Loredana, poi a me una forchetta e un piatto!
    Che spettacolo Luna, sei bravissima come sempre.
    Un bacione

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    1. Grazie mille Rò :) Dai una forchetta per te è già pronta!

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  4. Bravissima, amica mia.....perfetta anche nei particolari. La crema al caffè l'ho provata anch'io ultimamente ed è stata un successone.....chissà che buona la tua tortina! Potresti anche spedirmene una fettina, giusto per festeggiare la mia "riapparizione"...ahahaha.......sempre che nella baldoria dei festeggiamenti ne sia avanzato un pezzettino...auguroni a tua suocera! Smack ;)

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    1. Grazie mille cara detto da te che fai capolavori è un vero onore! Più che una fettina di dovrei fare una torta intera per festeggiarti ;)

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  5. ...dimenticavo.....complimenti per il nuovo look.....era proprio tanto che non passavo a farti visita :( ....però ti ho seguita sempre su fb! Un abbraccio, tesoro....

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    1. Ihihih lo so me ne ero accorta ;) Ma sai che sono sempre qui quando vorrai passare!

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  6. che delizia, sarà molto contenta Loredana per questa bellissima e buonissima torta,
    baci.Franca

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    1. Grazie mille! E' rimasta tanto contenta :D

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  7. Auguri Loredana!!!!!!
    Luna che bella questa torta e chissà che buona con la farcitura al caffè. E tutta quella panna.........deliziosa :)
    Un bacio

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    1. Gnam cara era davvero slurposa!!!! Grazie mille Danieluccia ^_^

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  8. e tanti auguri Lory anche da parte mia! anche noi adoriamo le torte pannose, un assaggino si può avere?

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    1. Mille grazie Simo :) Certo che sì ed anche più di un assaggino ;)

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  9. Ciao Luna,
    bella e buona la torta pannosa e simpatiche le decorazioni al cioccolato, brava e creativa!
    Fata C

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    1. Mille grazie cara Marilena ^_^ Imparo un poco per volta :D

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  10. Tesoro questa torta è uno spettacolo, bellissima e stragolosa!!!!!

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    1. Grazie di cuore cara :D Era anche buona per fortuna!!!!!

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  11. Amica mia questa torta e tutte le tue ricette sono spettacolari, i miei complimenti! Un grosso abbraccio e grazie del bel commento da me!!

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    1. Grazie mille cara! E mi fa piacere rileggerti qui :D

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  12. davvero una torta super !!! bravissima cara ..... me ne prenderei volentieri una bella fetta, dev'essere buonissima!! bacioni cara e buon inizio settimana :)

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    1. Grazie mille di cuore cara :) Prendine pure quanta ne vuoi, per me è un onore :D

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  13. che bella torta golosa! E quanti particolari, sei molto precisa nelle decorazioni, complimenti! Un abbraccio SILVIA

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    1. Mille grazie cara Silvia! Troppo buona sei!!!!

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  14. Quanto è bella questa torta e la crema al caffè la rende golosissima :-P (io adoro il gusto di caffè nei dolci)
    Complimenti per le decorazioni sono da pasticceria !!!!
    baciotti cara ^__^

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    1. Grazie mille tesoro! Anche io come te adoro il gusto del caffè nei dolci :D

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  15. ma che bellaaaa amica mia si vede che è fatta con il cuore, a quanto pare stai diventando bravissima anche tu con la sacca da pasticcere e la panna, mi piacciono proprio tanto l decori che hai fatto, tua suocera è proprio fortunata ad avere un tesoro di nuora come te, un abbraccio ^_^

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    1. Si ogni cosa la faccio col cuore e fortunatamente chi apprezza le cose fatte in casa, lo capisce ;) Grazie mille!

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  16. Amo le torte al caffe'...Bravissima piccola Luna!!
    tanti,tanti bacini

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    1. Mille grazie di cuore Enzuccia bella :D

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