lunedì 15 giugno 2015

Cupcakes con decorazioni alla crema di burro leggera al limone!

Cupcakes...Dolcetti che fanno impazzire l'America, qui da noi in versione Muffins, decisamente più semplice ma altrettanto golosa.
Ogni tanto però mi cimento nella loro realizzazione e mi sbizzarrisco con la sac a poche a decorare usando la crema al burro rigorosamente leggera!


Ingredienti per 12/14 tortine:
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
1\2 bustina di lievito
2 uova medie
2 tuorli medi

Procedimento:
Accendere subito il forno regolandosi con le caratteristiche del proprio, nel mio caso 170° elettrico statico tutto ventilato.
Separare gli albumi dai tuorli e montarli in una ciotola con le frustine elettriche a neve soda.
Riporli momentaneamente in frigorifero.
Ammorbidire bene il burro nel forno oppure nel microonde, dovrà essere quasi sciolto.
Lavorare con le frustine elettriche, in un'altra ciotola, i 4 i tuorli assieme allo zucchero ed unirvi mano a mano il burro sempre continuando a sbattere fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Aggiungere le due farine setacciandole assieme al lievito e continuare a sbattere per un paio di minuti.
Fermare le frustine ed aggiungere gli albumi al composto con una paletta delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Il composto sarà denso, metterlo nei pirottini riempiendoli per i 3/4 della capienza.
Infornare e cuocere una quindicina di minuti o comunque sino a doratura esterna e ovviamente cottura interna.

Ingredienti per la decorazione:
Colorante alimentare preferibilmente in gel, rosa in questo caso
Zuccherini colorati di varie forme

Crema al burro leggera:
100 gr di burro freddo di frigorifero tagliato a dadini
500 gr zucchero a velo
60 ml latte a temp. ambiente (o panna fresca non montata)
1 cucchiaino di aroma liquido a piacere (nel mio caso limone)

Procedimento con planetaria (nel mio caso):
Montare a crema il burro e l'aroma scelto, nella coppa della planetaria alla velocità massima con la frusta a forma di foglia fino a che sarà come una "pomata" (occorrono 10 minuti).
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo (1 cucchiaio o 2 per volta).
Quando sarà stata incorporata la metà dello zucchero, unire il latte e terminare con lo zucchero.
Se risultasse poco morbida aggiungere pochissimo altro latte.
Per colorarla basta aggiunger e qualche goccia di colorante alimentare in gel mentre si monta il tutto.
Mettere la crema al burro in una siringa per pasticcere o in una sac a poche e decorare a piacere.



NB:
Non amo la crema al burro perchè è davvero grassa e stucchevole pertanto mi sono affidata a questa ricetta leggerissima, della bravissima food blogger Dolci folly!

18 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie mille Ale ^_^ Buon weekend!

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  2. Eccomi, sono arrivata di corsa......e cosa vedono i miei occhi???? Dovrei assaggiarne uno per il "controllo qualità" :))
    Un bacione e buona settimana!

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    1. Grazie Danieluccia portati via correndo anche tutto il vassoio ;) Ne sono lusingata!

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  3. Ciao Luna,
    irresistibili per gli occhi e la gola...la crema al burro mi manda un po' in crisi, ma della tua versione da Dolci folly!
    mi fido!!
    :))
    Fata C

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    1. Grazie cara, anche io non amo la crema al burro ma fortunatamente questa versione è più leggera ^_^

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  4. ormai sei una specializzata dei cupcakes!! sei diventata bravissima e questi sono bellissimi, immagino che buoni che devono essere!! :) bacioni cara buona settimana, a presto!!! :)

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    1. Grazie mille ^_^ Buon weekend e a risentirci presto :)

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  5. quanto sono carini, fino adesso ho solo provato muffin, mai cupcakes, ci sara' una prima volta ,spero presto!!!!Baci Sabry

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    1. Certo cara ed aspetto il tuo post con ansia allora!

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  6. Bellissimi e di sicuro buonissimi!!

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  7. è l'ora giusta per un break...un paio di dolcetti e un buon tè freddo!
    Ottima la crema al burro alleggerita.
    Baci

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    1. Grazie mille allora facciamo merenda assieme!

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  8. Sono carinissimi e tanto golosi, complimenti Luna!!!!

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    1. Mille grazie di cuore! E poi sono rosa, il mio colore preferito!

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  9. Bellissimi brava!!!!mi
    mi piace la crema al burro leggera la voglio provare ;-)
    baciotti e buona serata ^__^

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    1. Grazie cara! Provala se ti va, io ne sono rimasta soddisfatta;)

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