lunedì 15 giugno 2015

Cupcakes con crema di burro leggera al limone!

Cupcakes...dolcetti che fanno impazzire l'America, qui da noi in versione Muffins, decisamente più semplice ma altrettanto golosa.
Ogni tanto però mi cimento nella loro realizzazione e mi sbizzarrisco con la sac a poche a decorare usando la crema al burro rigorosamente leggera!


Ingredienti per 12/14 tortine:
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
1\2 bustina di lievito
2 uova medie
2 tuorli medi
1 pizzico di sale fino

Procedimento:
Accendere subito il forno regolandosi con le caratteristiche del proprio, nel mio caso 170° elettrico con funzione tutto ventilato.
Separare gli albumi dai tuorli e montarli in una ciotola con le frustine elettriche a neve soda con 1 pizzico di sale fino.
Riporli momentaneamente in frigorifero.
Ammorbidire bene il burro nel forno oppure nel microonde, dovrà essere quasi sciolto.
Lavorare con le frustine elettriche, in un'altra ciotola, i 4 i tuorli assieme allo zucchero ed unirvi mano a mano il burro sempre continuando a montare fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Aggiungere le due farine setacciandole assieme al lievito e continuare a montare per un paio di minuti.
Fermare le frustine ed aggiungere gli albumi al composto con una paletta molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, per non farli smontare.
Il composto sarà denso, metterlo nei pirottini riempiendoli per i 3/4 della capienza.
Infornare e cuocere una quindicina di minuti o comunque sino a doratura esterna e cottura interna.
Lasciar raffreddare su una gratella, a temperatura ambiente.

Ingredienti per la decorazione:
zuccherini colorati di varie forme

Crema al burro leggera:
100 gr di burro freddo di frigorifero tagliato a dadini
500 gr zucchero a velo
60 ml latte a temperatura ambiente (o panna fresca non montata)
1 cucchiaino succo di limone
colorante alimentare preferibilmente in gel rosa

Procedimento con planetaria (nel mio caso):
Montare a crema il burro ed il succo del limone nella coppa della planetaria alla velocità massima con la frusta a forma di foglia, fino a che sarà come una "pomata", occorreranno 10 minuti circa.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, 1 cucchiaio o 2 per volta,
Quando sarà stata incorporata la metà dello zucchero, unire il latte e terminare con lo zucchero.
Se risultasse poco morbida aggiungere pochissimo altro latte.
Per colorarla basta aggiungere qualche goccia di colorante mentre si monta il tutto.
Mettere la crema al burro in una siringa per pasticcere o in una sac a poche e decorare a piacere cospargendo ogni Cup cake con zuccherini colorati.

NB:
Non amo la crema al burro perchè è davvero grassa e stucchevole pertanto mi sono affidata a questa ricetta leggerissima, della bravissima food blogger Dolci folly!

19 commenti:

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    1. Grazie mille Ale ^_^ Buon weekend!

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  2. Eccomi, sono arrivata di corsa......e cosa vedono i miei occhi???? Dovrei assaggiarne uno per il "controllo qualità" :))
    Un bacione e buona settimana!

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    1. Grazie Danieluccia portati via correndo anche tutto il vassoio ;) Ne sono lusingata!

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  3. Ciao Luna,
    irresistibili per gli occhi e la gola...la crema al burro mi manda un po' in crisi, ma della tua versione da Dolci folly!
    mi fido!!
    :))
    Fata C

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    1. Grazie cara, anche io non amo la crema al burro ma fortunatamente questa versione è più leggera ^_^

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  4. ormai sei una specializzata dei cupcakes!! sei diventata bravissima e questi sono bellissimi, immagino che buoni che devono essere!! :) bacioni cara buona settimana, a presto!!! :)

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    1. Grazie mille ^_^ Buon weekend e a risentirci presto :)

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  5. quanto sono carini, fino adesso ho solo provato muffin, mai cupcakes, ci sara' una prima volta ,spero presto!!!!Baci Sabry

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    1. Certo cara ed aspetto il tuo post con ansia allora!

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  6. Bellissimi e di sicuro buonissimi!!

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  7. è l'ora giusta per un break...un paio di dolcetti e un buon tè freddo!
    Ottima la crema al burro alleggerita.
    Baci

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    1. Grazie mille allora facciamo merenda assieme!

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  8. Sono carinissimi e tanto golosi, complimenti Luna!!!!

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    1. Mille grazie di cuore! E poi sono rosa, il mio colore preferito!

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  9. Bellissimi brava!!!!mi
    mi piace la crema al burro leggera la voglio provare ;-)
    baciotti e buona serata ^__^

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    1. Grazie cara! Provala se ti va, io ne sono rimasta soddisfatta;)

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  10. che belli!!! Bravissima stellina!!! Ne prendo uno!!! Un bacione, buona domenica!!!

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