mercoledì 8 luglio 2015

Cheese cake al cocco e copertura al cioccolato!

Non ero molto amante della cheese cake devo ammetterlo, ma dopo averne provata una in versione cotta ed una no, non si poteva non triplicare l'esperimento bissando però la versione senza cottura!
Stavolta in compagnia della mia amica Ros a cui è dedicata una sezione in questo blog denominata "I dolci di Rosy".


Ingredienti per la base di diametro 22 cm:
220 gr di biscotti secchi (io ho utilizzato gli Oswego della marca Gentilini)
90 gr di burro fuso raffreddato

Per la crema:
450 gr di Philadelphia
200 ml di panna fresca liquida
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina di cocco disidratato
8 gr di colla di pesce (gelatina)


Procedimento:
Dopo aver fuso il burro e fatto raffreddare a temperatura ambiente, unirlo ai biscotti nella coppa di un mixer e ridurre il tutto a granella fine.
Foderare sia il fondo di uno stampo a cerniera sia le sue pareti, con carta da forno attaccandola con un poco di burro con cui ungere leggermente lo stampo.
Versare i biscotti così mixati sul fondo di uno stampo a cerniera apribile ricoprendolo bene e compattandoli sino a formare una base omogenea, utilizzate il dorso di un cucchiaio per fare ciò.
Mettere quindi in frigorifero per una buona mezz'ora.
Prendere le frustine elettriche e con esse montare la panna quindi conservarla in frigorifero per ora.
In una ciotola capiente versare Philadelphia e lo zucchero a velo, montare il tutto fino ad ottenere una crema morbida.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda quindi quando morbida strizzarla.
In un pentolino sciogliere la colla di pesce in due cucchiai di panna, a fiamma moderata girando per circa un minuto.
Incorporare la gelatina alla crema precedentemente ottenuta assieme alla farina di cocco e riprendere a montare sempre con le frustine elettriche.
Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungervi la panna che era in frigorifero mescolando a mano con una paletta.
Riprendere dal frigorifero lo stampo a cerniera con dentro la base di biscotti e con la crema ricoprire l'intera superficie livellandola per bene, mettere in frigorifero in modo che con il freddo si compatti bene tutto.

Ingredienti copertura al cioccolato:
180 gr di cioccolato fondente (non troppo amara)
180 gr di panna fresca liquida

Procedimento:
Mettere la panna fresca in un pentolino sul fornello a gas e quando arriva ad un leggero bollore togliere dal fuoco quindi aggiungervi il cioccolato precedentemente tagliati a pezzi.
Sciogliere girando con una frustina finquando l'aspetto sarà liscio e lucido.
Riprendere dal frigorifero la cheese cake e versare sopra la copertura al cioccolato in modo uniforme.
Decorare con farina di cocco spolverizzata qua e là.
Riporre in frigorifero per almeno tre ore o meglio ancora se la si prepara il giorno prima lasciandola quindi in frigorifero l'intera notte.

Il Barba trucco:
Per facilitare l'estrazione della cheese cake dallo stampo è consigliabile uno stampo a cerniera e bagnare con acqua un coltello quindi passarlo internamente attorno al tutto il bordo quindi aprire la cerniera.
Inoltre se non la si mangia tutta, la si può conservare in freezer già pre tagliata a fettine e tirarla  fuori un'oretta prima del consumo.

Per la ricetta abbiamo preso totalmente spunto da dal blog della fantastica amica Leyla (un mito!):

NB:
Nella ricetta di Leyla era prevista la ricotta assieme alla Philadelphia.
Pertanto avendo usato noi solo Philadelphia e niente ricotta abbiamo ottenuto una consistenza molto soda che a mio parere è stata eccessiva mentre è piaciuta alla mia amica Ros.
Questione di gusti alla fine!

24 commenti:

  1. Sììììì Luna, adoro questi dolci così freschi e tanto golosi, complimenti!!!!!

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    1. Grazieeeeeeeeeee allora una bella fetta è pronta per te ;)

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  2. che bella la vostra riunione tra donne Luna bella....e che meraviglia questo dolce...ti voglio bene Amica <3

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    1. Grazie cara! E' bello avere delle passioni in comune con la propria migliore amica :D

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  3. Che coppia che siete!!!!! Perfette come è perfetta questa cheese cake :)
    Un bacio e continuate così, siete bravissime!!!!!!!!!

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    1. Grazie mille Danieluccia sei troppo gentile!!!! Un abbraccio ^_^

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  4. evvai, una bella cheesecake fresca e golosa!!
    Una buona serata ragazze.

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    1. Siiiii bella fresca ci vuole con questo caldo assurdo :D

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  5. Questi sono i dolci che preferisco in questo periodo! belli freschi, senza cottura... deliziosi in ogni occasioni! bravissima Luna!

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    1. Grazie cara in effetti accendere il forno in estate è allucinante!!!!! Pertanto un bel dolcetto freddo ci vuole!

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  6. adoro le cheesecake proprio perchè ce ne sono mille versione, questa tua versione è spettacolare! Un abbraccio SILVIA

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    1. Grazie di cuore Silvia! A presto :D

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  7. mi piace da morire l'abbinamento cocco e cioccolato, e poi la cheesecake con questo caldo i sta divinamente, un bacione

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    1. Grazie mille! Tutto merito della ricetta di Leyla da cui abbiamo preso spunto!!!

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  8. uahuh cocco e cioccolato ma vuoi farmi morire dalla golosita'??? bacioni cara buon weekend!! :)

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    1. Ihihihi dai che ancora una bella fetta è in freezer pronta per essere pappata!

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  9. deliziosa..come tutti i vs esperimenti..riuscitissimi!!
    tanti bacini

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  10. Cioccolato e cocco una vera goduria :-P
    Bravissime anche x la perfezione....grazie per i tuoi suggerimenti!!
    Buona domenica a presto ^__^

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  11. E' un po' che non passo, mi sono persa tante belle ricette e la veste nuova del tuo blog! Complimenti!!

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