lunedì 5 ottobre 2015

Torta farcita con panna, crema e frutta!

Il Barba pasticcetti blog ha passato due mesi di inattività per l'elevata calura estiva e di conseguenza il nostro forno è rimasto spento ed è andato bello che in ferie!
Eccezion fatta però per due importanti date: il Compleanno di mia sorella a luglio e quello di nostro papà ad agosto, precisamente il 15, Ferragosto!
Ecco qui la torta fatta da me per il mio adorato Papino detto "Pipo", soprannome che mia sorella gli diede quando eravamo ancora entrambe piccine.


Ingredienti per il pan di Spagna da 20 cm di diametro:
3 uova medie a temparatura ambiente
115 gr di zucchero
115 gr di farina 00 setacciata
1 puntina di lievito (la punta di un cucchiaino)

Procedimento:
Accendere subito il forno regolandosi con le caratteristiche del proprio, nel mio caso a 170°, elettrico con funzione  tutto ventilato.
Nella coppa di una planetaria montare per 15/20 minuti lo zucchero con le uova.
Alla fine del tempo, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciandola assieme al lievito ed ed incorporarli per bene con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato ed infornarlo per 25/30 minuti circa, ma controllare sempre la cottura interna prima di estrarlo dal forno.
Una volta cotto toglierlo dal forno e farlo raffreddare completamente prima di prelevarlo dallo stampo.

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli medi a temparatura ambiente
60 gr di farina 00 setacciata
500 ml di latte
4 scorze di 1 limone grande

Preparazione:
In un pentolino antiaderente versare il latte e la scorza del limone.
Accendere il gas a fiamma moderata, lasciare scaldare il latte e nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre mescolando, la farina setacciata.
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte già bello caldo e con una frustina in silicone mescolare bene girando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata per bene.
Far raffreddare la crema coprendola con pellicola trasparente per alimenti onde evitare il formarsi della crosticina.
Ricordarsi di togliere le scorze appena la crema sarà fredda.

Ingredienti per la la bagna, la farcia e la decorazione: 
500 ml di panna liquida fresca, già zuccherata
1 lattina di macedonia in sciroppo
1 lattina di ananas piccole sciroppate
1 barattolo di ciliegie candite
150 gr di cioccolato fondente
liquore limoncello

Procedimento per la bagna, la farcia e la decorazione:
Tagliare orizzontalmente in due dischi il pan di Spagna quindi porre la base su un piatto da portata.
Montare a neve soda la panna e prelevarne 3/4 cucchiai che andranno aggiunti amalgamandoli alla crema pasticcera.
Scolare le ananas e la macedonia conservando di entrambe le lattine lo sciroppo.
Con i due sciroppi e con una dosa a scelta di limoncello ricavare mescolando tutti i liquidi, la bagna con cui irrorare la base della torta e versare su essa la crema mista a panna livellandola per bene senza farla fuoriuscire dal bordo.
Cospargerci sopra ed uniformemente la macedonia quindi bagnare dalla parte interna, anche il secondo disco di pan di Spagna e con esso coprire la torta.
Con l'altra panna ricoprire l'intera superficie della torta livellandola bene con una spatola.
Passare quindi alle decorazione con ciuffetti, ciliegie ed ananas a proprio piacimento e fantasia.
Decorare infine con lettere e forme ottenute col cioccolato fondente fuso messo ancora caldo in una piccola sac a poche o siringa per pasticcere e fatte asciugare a temperatura ambiente dapprima ed in frigo se la temperatura fosse calda a causa dell'estate, come nel mio caso.
La torta si conserva in frigorifero fino al momento del festeggiamento.


20 commenti:

  1. Bella e buona, bravissima!

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    1. Grazie mille Ale!!!! Buona giornata ;)

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  2. Quest'Estate è stata terribile.....troppo caldo!!!!!
    Bellissima la torta ,con la frutta sicuramente più fresca e buona !!!
    Baci

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    1. Si indubbiamente!!!!! Grazie di cuore e ben ritrovata cara Mary!

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  3. Una bella torta pannosa e con tanta frutta, wow!!
    Il tuo papà sarà stato ben felice di questa delizia!
    Ti abbraccio e ti auguro un felice proseguimento

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    1. Grazie mille cara! Si era molto contento! Mi dice sempre di non fare dolcetti per lui per non stancarmi, ma....li gradisce sempre!!!!

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  4. Auguri al tuo papà!!!!!!!!! Ma guarda che bella torta pannosa che hai preparato per festeggiarlo....sei proprio tanto affettuosa :)
    Un bacione grande

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    1. Grazie di cuore Danieluccia! Gli è piaciuta tanto ^_^ Evviva!

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  5. MA CHE BELLA TORTA!! SI VEDE CHE E' STATA PREPARATA CON TANTO AMORE!!
    AUGURI AL TUO PAPA!!
    BACI E BUON POMERIGGIO :)

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    1. Si, sempre amica mia! Andare a comprare in pasticceria anche quando si ha tempo per fare le cose non sarebbe da me :) Grazie di cuore!

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  6. DAVVERO BELLA, ANCORA PIU' BUONA CON LA FRUTTA CHE METTO ANCH'IO QUANDO C'E' LA PANNA!!!!AUGURI IN RITARDO AL BABBO!!!!BACI SABRY

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    1. Grazie di cuore :) In effetti la panna con la frutta si sposano a meraviglia!!!!!!!!

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  7. ehhh tesorini sono dìaccordo con te,per le dati importanti il forno va accesso,anche con 40° fuori.hai sfornato un capolavoro,tantissimi auguri,anche se in ritardo,ai tuoi cari e un bacione a te tesoro :*

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    1. Eh igà...si suda ma per una buona causa! E poi vuoi mettere la soddisfazione di aver realizzato a mano tutto? :)

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  8. Ha un aspetto delizioso, bellissima fuori, buonissima dentro, una torta perfetta per festeggiare il papà, al quale faccio tantissimi auguri!!!
    Flora

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    1. Grazie di cuore! La panna è davvero ottima perchè permette decorazioni tutte commestibili a differenza della pasta di zucchero che dopo tanta fatica, si butta via!

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  9. Fortunato il papà ad avere una così brava pasticcera..... bravissima è uno spettacolo la torta... e tanto golosa!!!!

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    1. Grazie mille cara! La fortuna più grande è avere un papà come lui ^_^ Era buona davvero la torta :D

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  10. il caldo di quest'estate ci ha tenute lontane dai nostri forni, ma per i nostri genitori e per i nostri affetti, si possono fare delle eccezioni. Hai realizzato un dolce splendido che avrà fatto la gioia di tutti, ma di tuo padre in particolare, Un bacione!!!

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    1. E' vero, per la famiglia si fa questo ed altro! Grazie carissima ^_^

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