Casatiello napoletano di Pasqua!

Casatiello napoletano fatto da mia suocera e che non potevo non pubblicare.
E' troppo buono, divino ed ottimo, lo adoro!

Ingredienti: 
500 gr di farina 00
150 gr di formaggi duri a piacere
50 gr di pancetta
50 gr di prosciutto cotto
8 gr di cubetto di lievito
3 uova medie a temperatura ambiente
sale fino
olio evo
acqua tiepida

Procedimento: 
Su un piano da lavoro disporre a fontana tutta la farina e nell'incavo al centro versare un poco di acqua tiepida con olio, sale ed il lievito facendolo sciogliere per bene con le mani.
Tagliare a pezzetti il prosciutto cotto, la pancetta e tutti i formaggi ed incorporarli alla farina. Impastare con le mani il tutto per una decina di minuti o comunque fino a quando l'impasto risulterà asciutto ed omogeneo.
Metterlo in una ciotola e coprirlo con un telo, farlo lievitare per un paio di ore buone in un posto meglio se caldo e lontano da correnti d'aria.
Passato questo tempo, accendere il forno a 180°, nel suo caso elettrico ventilato.
Lavorare l'impasto ancora per qualche minuto, prelevare una piccola quantità di pasta e lasciarla da parte in una ciotolina.
In uno stampo disporre il resto dell'impasto ponendolo a forma di ciambella, lasciarlo riposare un'altra ora piena.
Porre le 3 uova sciacquate sotto acqua corrente, sulla ciambella distanziandole ugualmente l'una dall'altra e con la pasta messa da parte, coprirle formando su ognuna una sorta di croce.
Infornare e cuocere per una mezz'ora, nel suo caso.
Una volta sfornato non resta che gustarlo quando ancora tiepido.