Torta a forma di camicia!

Ecco qui la torta che ho preparato per il 19 marzo, Festa del papà!
Ovviamente può andare bene per qualsiasi ricorrenza in cui si debba festeggiare un baldo papà, un fedele amico, un compagno, un marito!

Ingredienti per il pan di Spagna rettangolare di 28 cm di lunghezza per 25 cm di larghezza:
225 gr di zucchero semolato
225 gr di farina 00 setacciata
6 uova a temperatura ambiente


Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso a 170° elettrico statico ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Montare per non più di 15 minuti con le frustine elettriche o con la planetaria, lo zucchero e le uova.
Alla fine di questo tempo, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta la farina setacciandola ed incorporandola con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornare e cuocere per 30 minuti circa, ma verificare prima di spegnere.
Una volta pronto il pan di Spagna, toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo e porlo sul proprio tavolo da lavoro.
Eliminare con un coltello lo strato superficiale superiore dove solitamente si forma la crosticina.

Ingredienti per la crema allo zabaione:
480 ml di latte a temperatura ambiente
125 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00 setacciata
3 tuorli a temperatura ambiente
2 bicchierini da liquore di Marsala

Procedimento: 
In una ciotola, utilizzando le frustine elettriche, montare zucchero e tuorli, aggiungervi la farina setacciandola sempre lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il latte ed il Marsala in un pentolino e porlo sul fornello a gas a fiamma moderata.
Poco prima che il latte sfiori il bollore togliere il pentolino dalla fiamma ed aggiungervi il composto preparato in precedenza, mescolare con una frustina a mano meglio se in silicone.
Rimettere il pentolino sulla fiamma sempre mescolando fino a quando la crema si sarà addensata, quindi toglierlo dal gas e coprire la crema così ottenuta con pellicola trasparente per alimenti fatta aderire perfettamente alla superficie per evitare il formarsi della crosticina.
Far raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Poichè la crema da fredda perde la sua consistenza morbida, per ridargliela prima di utilizzarla, si può metterla nel contenitore di un mini pimer o nella coppa di un mixer lavorandola sino a quando riavrà acquistato volume e sofficità.

Ingredienti per la bagna e la farcia:
300 ml circa di latte tiepido
150 ml di panna vegetale da montare, fredda di frigorifero
6 cucchiai di liquore alla nocciola (o gianduia o cioccolato)
4 cucchiai di cacao zuccherato in polvere
gocce di cioccolato

Assemblaggio torta:
Tagliare orizzontalmente il pan di Spagna in due parti della medesima altezza.
Nella tazza del latte aggiungere il liquore ed il cacao e mescolare bene.
Utilizzare questa miscela per bagnare la base della torta servendovi di un cucchiaio.
Mettere la crema in una sac a poche e con essa ricoprire la base.
Versare gocce di cioccolata distribuendole su tutta la superficie, bagnare anche l'altra metà della torta e ricoprire, facendo aderire e combaciare i bordi.
Montare con le frustine elettriche la panna che dovrà essere molto soda e ricoprire con essa l'intera torta livellandola bene.
Riporre la torta in frigorifero per il momento.

Copertura con la pasta di zucchero:
Il link per vedere la ricetta è:
https://barbapasticcetti.blogspot.com/2016/08/pasta-di-zucchero-facile-e-golosa.html
Stendere sul piano da lavoro il panetto di pasta di zucchero con un mattarello leggermente spolverizzato con un poco di zucchero a velo.
Stenderla non troppo alta ed arrotolarla sul mattarello.
Riprendere la torta dal frigorifero e srotolarla direttamente sulla torta, calcolando bene posizione e misure in modo da evitare che qualche parte rimanga scoperta.
Fare questa operazione attentamente in quanto una volta che si sarà attaccata alla panna, per spostarla poi sarà davvero difficoltoso.
Modellarla con le mani tutta attorno ai bordi evitando di formare antiestetiche pieghe, aiutandosi anche con la spatola piatta per lisciare la panna.
Tagliare con una rotellina (va bene anche quella taglia pizza o un coltello) l'eccesso di pasta lungo i bordi.
Per il colletto ho steso una fascetta di pasta di zucchero alta 6/7 cm, l'ho decorata utilizzando una rotellina dentellata per dare l'effetto cuciture, quindi ripiegata su se stessa e messa a prendere la forma tonda intorno ad un bicchiere.
Per la cravatta ho steso una lingua di pasta di zucchero e tagliato un'estremità a punta mentre l'altra l'ho premuta e pizzicata come a formare un nodo.
Ho passato infine sopra, un matterello decorativo.
Per il taschino ho ritagliato la pasta di zucchero con una rotellina liscia a forma di rettangolo lasciandolo dritto da un lato e stondato da quello opposto.
La fascetta sotto la cravatta è una striscia lunga e stretta 2/3 cm.
Le decorazioni quali bottoni e cuoricini li ho fatti con stampini taglia pasta e ad espulsione.
I buchini dei bottoni li ho fatti con un'attrezzino con le punte ma si possono fare anche con un semplice stecchino di legno.
Il tutto poi è stato applicato bagnando leggermente ogni decorazione con la colla edibile, se non la si possiede va bene anche un poco di miele o di acqua.
Ho steso altra pasta di zucchero rosa con il mattarello e ritagliato con una cornice decorativa per ottenere decorazioni da attaccare lungo i bordi della torta, utili anche per coprire eventuali imprecisioni.
La torta si conserva in frigorifero sino al momento del taglio.

PS:
Pulire tutta la torta prima di applicare le decorazioni, con un pennello in silicone per togliere l'eventuale presenza di zucchero a velo.