Pomodori con tonno, capperi ed olive!

Post salato, un'idea per il pranzo o la cena a base di pomodori.
Sono ortaggi che adoro difatti mia mamma mi racconta che quando ero piccola, in estate alla casa al mare (che ora non abbiamo più ahimè) andavo a staccarli direttamente dalle piante coltivate da mio papà, li odoravo e li mangiavo.
Mi è rimasta a tutt'oggi l'abitudine, quando li compro al mercato e li porto a casa, di annusarli e mi tornano alla mente tanti di quei bei ricordi!

Ingredienti:
3 pomodori rossi tondi a grappolo
3 patate rosse
3 cucchiai di capperi sott'aceto
2 scatoline di tonno al naturale
1 cucchiaio di pane grattugiato
olive verdi sott'olio
prezzemolo fresco
basilico fresco
sale fino
olio evo Dante
pepe nero macinato

Procedimento: 
Per prima cosa sbucciare le patate, tagliarle della forma che si preferisce e condirle in una ciotola con olio, sale, una macinata di pepe nero, prezzemolo e basilico tritati
Lasciarle insaporire per una buona mezz'ora, mescolandole di tanto in tanto.
Accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato, a 180°.
Tagliare i pomodori nella parte alta in modo che rimanga la calottina a fare da coperchio.
Scavare l'interno di ogni pomodoro con un cucchiaio, eliminare i semi ma tendendo la polpa da parte.
Nella coppa di un mixer tritatutto mettere il tonno sgocciolato dall'acqua, i capperi sciacquati sotto acqua corrente, il sale fino, l'olio, basilico e prezzemolo, le olive, il pane grattugiato e l'interno dei pomodori prelevato in precedenza.
Ridurre il tutto in crema e con essa riempire i pomodori e coprire ognuno con la rispettiva calottina.
Sistemarli assieme alle patate su una placca rivestita di carta da forno ed irrorare con olio e sale.
Cuocere sino a quando patate e pomodori saranno morbidi.
Prima di servirli ancora caldi (o freddi se si mangiano in estate) posizionare delle foglioline di basilico fresco al centro di ogni calottina.
Se si vuole rendere le patate più croccanti, accendere il grill del forno 5/10 minuti prima di sfornare.