Crostata con ricotta, uvetta, pinoli e cioccolata!

Questa golosa crostata è stata fatta da mia mamma che non ringrazierò mai abbastanza per avermi insegnato tante ricette e soprattutto per avermi trasmesso la passione per le cose fatte in casa.
Adoravo pasticciare con lei in cucina ed adesso anche se ognuna di noi lo fa separatamente, sappiamo entrambe di dedicarci all'home made ugualmente con tanto amore!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro: 
300 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
2 tuorli a temperatura ambiente
1 pizzico di sale fino
1 limone grande

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di ricotta di mucca
200 gr di zucchero semolato
50 gr di uvetta
1 uovo a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata fine di 1 limone
gocce di cioccolata q.b.
pinoli q.b.

Ingrediente per la decorazione:
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:
Ammollare l'uvetta in acqua portata a bollore da cui dovrà essere coperta completamente.
Passati una ventina di minuti scolarla ed asciugarla.
Sul proprio tavolo da lavoro mettere la farina con lo zucchero a fontana, nel cui incavo centrale versare il burro, i tuorli, un pizzico di sale fino e la scorza grattugiata fine del limone, lavorare con le mani sino a formare il classico panetto.
Farlo riposare una ventina di minuti nel frigorifero avvolto in pellicola per alimenti.
In una ciotola capiente mescolare con un cucchiaio tutti gli ingredienti per il ripieno ed ottenere una crema.
Passato il tempo accendere il forno a 170°, nel suo caso elettrico statico, ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Imburrare ed infarinare una teglia da crostata quindi foderarla con la pasta frolla tendendone un poco da parte per fare le decorazioni a griglia.
Con una forchetta bucherellare la superficie per non farla gonfiare in cottura.
Spalmarci sopra la crema ed ottenere con la pasta frolla messa da parte tante striscette da disporre a griglia o come si preferisce.
Infornare e cuocere sino a doratura quindi sfornarla e farla raffreddare a temperatura ambiente prima di prelevarla dallo stampo.
Spolverizzarla con zucchero a velo e servita tiepida è davvero ottima.