Crostatine di frolla all'olio!

La frolla all'olio...che delizia!
Sembra cosa strana per me così scettica la prima volta in cui la provai ed invece fu amore a primo esperimento!!!
Da quel giorno non l'ho più abbandonata in quanto leggera ma golosa, come piace a me.

Ingredienti:
380 gr di farina 00
200 gr di zucchero di canna
100 ml di olio di semi di girasole
50 gr di fecola
3 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
la scorza grattugiata fine di 1 limone grande
granella di mandorle
confettura di fragole

Procedimento:
In una ciotola capiente o sul proprio tavolo da lavoro, formare una fontana con lo zucchero e le farine amalgamando il tutto e nel cui centro andranno messe le uova, l'olio, la scorza grattugiata del limone ed il lievito, impastare quindi come una normale pasta frolla.
Se necessario aggiungere un poco di farina sulle proprie mani mentre la si lavora o direttamente nell'impasto.
Ottenuto un bel panetto liscio e con parti di esso rivestire gli stampini appositi per crostatine (imburrati ed infarinati precedentemente) bucherellare la pasta frolla qua e là per evitare che si gonfi in cottura.
Cospargere il fondo con la granella di mandorle quindi versare la confettura ed infine decorare con striscioline di pasta, ripetere queste operazioni per tutti gli stampini.
Accendere il forno, nel mio caso a 180°, elettrico ventilato e quando raggiunta la temperatura, infornare le crostatine.
Cuocere sino a completa cottura e leggera doratura esterna.
Far raffreddare quando pronte, su una gratella.

PS: I miei stampini sono da 12 cm di diametro.