Questa torta è davvero iper mega golosa ed appena ho letto la ricetta su questa rivista: I sapori della cucina regionale italiana, non ho resistito ed ho voluto realizzarla.
Ho solo aggiunto le mandorle che a parer mio calzano a pennello e ben si sposano col cacao amaro!
Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
450 gr di farina 00
300 gr di zucchero semolato
200 ml di latte a temperatura ambiente
100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
60 gr di cacao amaro
8 gr di cremore tartaro (facilmente reperibile nei supermercati ed in farmacia)
3 gr di bicarbonato di sodio
3 uova medie a temperatura ambiente
3 cucchiai di granella di mandorle
1 pizzico di sale fino
Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso elettrico statico a 170° ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Montare il burro con le frustine elettriche, fino ad ottenere una bella consistenza gonfia e spumosa.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi e neve ferma, con un pizzico di sale fino.
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero semolato, quindi quando la consistenza sarà spumosa, spegnere le frustine ed aggiungere il latte, il burro, la granella di mandorle e la farina setacciandola assieme al cremore tartaro ed al bicarbonato di sodio, riprendere a lavorare fino a che il tutto sarà ben amalgamato.
Unirvi infine anche gli albumi con un cucchiaio, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Dividere a metà il composto ottenuto ed in una delle due parti aggiungere il cacao amalgamandolo con le frustine elettriche sino a quando sarà stato assorbito completamente ed il colore sarà diventato scuro ed uniforme.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e versarvi alternandoli un poco di impasto bianco, poi al suo centro un poco di impasto al cacao, al suo centro un altro poco di quello chiaro e continuare così sino alla fine di entrambi.
Infornare e far cuocere, nel mio caso per 45/50 minuti circa ma verificare sempre prima di spegnere.
Sfornare e lasciar raffreddare il dolce prima di prelevarlo dallo stampo.
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
-
Devo dire che, quando abbiamo una cena o un buffet, della parte salata se ne occupa molto il mio ragazzo Blade, io e Barbapapà infatti siamo...
-
Adoro pasticciare i dolci ma anche i salati si sono ritagliati un loro degno spazio in questo blog, pertanto non potevo non pubblicare la pi...
-
Oggi una bella torta panna e fragole per festeggiare il Compleanno della mamma del mio compagno per la quale è sempre un piacere realizzare...
-
Questa è la torta di cui ovviamente vado più fiera perchè rappresenta il mio amato peluche Barbapapà, adoro tutta la famiglia comp...
-
Oggi vi mostro la torta che ho preparato assieme al mio compagno, per il Compleanno del mio Papà detto anche "Pipo", buffo soprann...
-
Quanto adoro questo dolce, la prima volta lo assaggiammo fatto in casa da un'amica di mia mamma. Cercando sul web abbiamo poi trovato l...
-
Qualche giorno fa è stato il Compleanno di mia mamma ed anche quest'anno sono stata incaricata della torta! Potevo andarla a comprare in...
-
Questa torta l'ho fatta per la Festa del Papà ma ovviamente la si può realizzare per qualsiasi altra occasione si abbia voglia di un dol...
-
Questi dolcetti li ha fatti mia mamma, le sono venuti buonissimi e leggeri tanto che uno tira l'altro, sino alla fine del vassoio. Cr...

wow che bontà! Soffice soffice e ci sono anche le mandorle.... :)
RispondiEliminaBravissima, hai fatto bene a replicarla!
Un bacio
Eh sì :) era davvero buonissima! Mi viene voglia di rifarla ;)
Eliminasembra anche a me buonissimo e soffice! penso che 350 gr di zucchero siano tanti ma anche 80 gr di cacao amaro fanno la loro parte nell'impasto che dire allora ? sicuramente da provare!! baci
RispondiEliminaSì in effetti sono sembrati tanti anche a me, ma ho voluto come prima volta provare la ricetta riproducendola ugualmente, tranne appunto che per le mandorle che non sono presenti ma le ho aggiunte io ;)
EliminaCome si fa a resisterle! mi piacerebbe assaggiarla subito! :-P
RispondiEliminaGnam gnam già finita :D :D :D Mannaggia!!!
Elimina