Plumcake alla zucca: ottimo per l'inzuppo!

Ah l'autunno, che bella stagione, soprattutto per i bellissimi colori che la natura ci offre ed anche nel mondo culinario ci dona tanti ottimi ortaggi, la zucca in primis la fa da padrona.
Ecco qui il nostro plumcake, un dolcetto da inzuppare a colazione non si rifiuta mai!

Ingredienti:
400 gr di zucca (il peso si intende già senza la buccia)
200 gr di zucchero semolato
200 gr di farina 00 antigrumi Il Molino Chiavazza 
150 gr amido di mais "Amizea" Il Molino Chiavazza
100 gr di burro a temperatura ambiente
4 uova medie a temperatura ambiente
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bicchiere di acqua
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno a 180°, nel mio caso elettrico statico.
Pulire la zucca togliendole la buccia e tagliarla in piccoli pezzi.
Metterla in un tegame assieme al bicchiere di acqua, coprirla con un coperchio e lasciarla cuocere girandola spesso.
Nel frattempo in una ciotola bella capiente versare le uova e lo zucchero e montare con le frustine elettriche per un paio di minuti.
Unirvi il burro ammorbidito e riprendere a montare.
Aggiungere entrambe le farine setacciandole assieme al lievito e montare sino a quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti.
Una volta che la zucca sarà cotta, andrà passata in un frullatore o in un mixer tritatutto o utilizzando un mini pimer, per ridurla in purea.
Versarla nella ciotola col composto e girare con un mestolo per farla amalgamare.
Imburrare ed infarinare uno stampo a proprio piacimento (io ho optato per uno stampo da plumcake in silicone).
Cuocere per 40/45 minuti.
Una volta che il dolce sarà pronto, lasciarlo raffreddare nel forno spento, quindi prelevarlo dallo stampo e metterlo su un vassoio da portata e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.

Lo stampo che ho usato è della marca Silikomart, la migliore in assoluto nella produzione di stampi ed attrezzi ho però poi girato il plumcake sottosopra sul piatto da portata perchè è cresciuto molto al centro.