Pollo alle mandorle e salsa di soia!

Devo dire che adoro la cucina italiana, per me è e rimarrà la migliore in assoluto per la sua enorme varietà di frutta, ortaggi, verdure, carne, pesce e chi più ne ha più ne metta.
Ma ogni tanto anche io ho il mio debole... la cucina cinese!
Poichè mi piace tanto il famoso pollo alle mandorle, che è conosciuto anche da chi storce il naso al pensiero di mettere piede in un ristorante asiatico, ho voluto ricrearlo in casa.

Ingredienti: 

petto di pollo a  fettine 

mandorle pelate

salsa alla soia con sale

zenzero fresco da grattugiare

curry in polvere

scalogno

olio di semi di girasole

farina di riso

Procedimento:
Far tostare le mandorle in una padella antiaderente girandole di tanto in tanto e senza farle abbrustolire e scurire eccessivamente.

Tagliare i petti di pollo in piccoli pezzi e passarli nella farina di riso.

Tritare finemente lo scalogno e metterlo a dorare con un poco di olio in una padella, preferibilmente il Wok, quindi aggiungervi il pollo, lo zenzero, il curry e le mandorle, in proporzioni a gusto personale.

Cuocere muovendo spesso avanti ed indietro il Wok, allontanandolo leggermente dalla fiamma.

Verso fine cottura aggiungervi la salsa di soia, aspettare che si assorba, terminare la cottura e servire.

NB:
Per la ricetta ho preso spunto da questo bel  blog:
http://www.agrodolce.it/ricette/pollo-alle-mandorle/