Torta con crema al limone e macedonia!

Questa torta l'ho fatta per la mia sorella detta "Milady" e così ho pensato di riprodurre la scritta col cioccolato fondente.
Risale addirittura allo scorso anno, ma ricordo che era davvero buona e cosa importante, a lei piacque moltissimo, il che mi rese felice!

Ingredienti per il pan di Spagna di diametro 24 cm:
115 gr di zucchero semolato
115 gr di farina 00 setacciata
3 uova medie a temperatura ambiente

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso a 180°, elettrico statico.
Montare per 15 minuti con le frustine elettriche o in planetaria, lo zucchero con le uova.
Alla fine di questo tempo, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungervi poco per volta tutta la farina setacciandola ed incorporandola con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Infornare e cuocere per 25/30 minuti circa, ma verificare sempre prima di spegnere e togliere il dolce dal forno.
Quando freddo, prelevarlo dallo stampo e porlo sul tavolo da lavoro.
Eliminare bordo e strato superficiale superiore e tagliare a metà orizzontalmente.

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
500 ml di latte a temperatura ambiente

125 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00 setacciata

4 scorze di 1 limone grande
3 tuorli medi a temperatura ambiente

Preparazione: 

In un pentolino antiaderente versare il latte ed aggiungervi le scorze del limone, accendere il gas a fiamma moderata, lasciare scaldare sino a sfiorare il bollore.
In una ciotola mescolare con le frustine elettriche, i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo, aggiungere sempre lavorando, la farina setacciandola.

Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte e con una frustina in silicone girare fino a quando la crema si sarà addensata.
Coprirla con la pellicola trasparente per alimenti, fatta aderire direttamente sulla superficie, onde evitare la formazione della crosticina.

Quando la crema sarà fredda, togliere le scorze del limone.

Ingredienti per la farcia e la decorazione:
500 ml di panna da montare fresca e zuccherata

150 gr di cioccolata fondente 

1 lattina di macedonia sciroppata

ciliegie candite 

ananas sciroppate

liquore Alchermes

liquore limoncello (di mia mamma, per la ricetta cliccare qui)

sciroppo delle ananas 

sciroppo della macedonia

Farcia e decorazione:

Porre la metà del pan di Spagna che fa da base, su un piatto da portata.

Con dosi a scelta di limoncello, i due sciroppi e l'Alchermes mescolati assieme, bagnarla quindi versarci sopra uno strato generoso di crema, non facendola fuoriuscire dai bordi.

Cospargere con la macedonia scolata ed asciugata, bagnare la seconda metà del pan di Spagna e ricomporre la torta.

Montare molto soda la panna, ricoprire con essa l'intera torta, livellandola bene.

Decorare con la restante panna, con le ciliegie candite e le ananas anch'esse sgocciolate ed asciugate.

Conservare la torta in frigorifero e nel frattempo formare le lettere della scritta.

Sciogliere al microonde o a bagnomaria, il cioccolato fondente, versarlo tiepido in una sac a poche con beccuccio tondo, formare le scritte ed i cuori su un tappetino in silicone o su un foglio di carta da forno.

Farli solidificare dapprima a temperatura ambiente in luogo fresco, poi passarli in frigorifero ed in freezer giusto una decina di minuti prima applicarli sulla torta.
Il dolce si conserva in frigorifero sino al momento del taglio.