Torta Panna e frutta con crema agli agrumi!

Giorni fa è stato il Compleanno del mio amato Blade, pertanto oggi pubblico la torta pannosa e fruttosa, che ho realizzato per lui.
Tanti Cari Auguri di vero cuore Amore grande!

Ingredienti per due pan di Spagna a forma di cuore:
225 gr di zucchero semolato
225 gr di farina 00
6 uova medie a temperatura ambiente

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso a 180°, elettrico statico.
Montare per 15 minuti con le frustine elettriche o in planetaria, lo zucchero con le uova.
Alla fine di questo tempo, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta la farina setacciandola ed incorporandola con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino al completo assorbimento.
Versare il composto in due stampi a forma di cuore, di cui uno leggermente più piccolo dell'altro, imburrati ed infarinati.
Infornare e cuocere per 30 minuti circa, ma verificare sempre prima di spegnere.
Appena pronto, toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo.

Ingredienti per la crema pasticcera agli agrumi:
500 ml di latte a temperatura ambiente
125 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00
3 tuorli medi a temperatura ambiente
1 bicchierino di liquore al mandarino
scorza di 1 arancia
scorza di 1 limone

Procedimento:
In un pentolino antiaderente versare il latte, il liquore e le scorze ed accendere il gas a fiamma moderata, lasciar scaldare sino a sfiorare il bollore.
In una ciotola mescolare con le frustine elettriche le uova con lo zucchero, aggiungervi la farina setacciandola.
Ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte e con una frustina girare fino a quando la crema si sarà addensata.
Coprirla con pellicola trasparente per alimenti, fatta aderire alla superficie, onde evitare il formarsi della crosticina.
Quando la crema sarà tiepida ricordarsi di togliere tutte le scorze.

Ingredienti per la farcia, la decorazione e la bagna:
500 ml di panna vegetale da montare, fredda di frigorifero
fragole
kiwi
pesche sciroppate
liquore Alchermes
macedonia mista in pezzi

Procedimento bagna, farcia e decorazione:
Mettere i 2 pan di Spagna su un piatto da portata e sovrapporli leggermente da un lato, tagliare da uno dei due la parte che combacia in modo da poterli unire, quindi tagliarli orizzontalmente a metà.
In una ciotola unire e girare bene l'Alchermes con il succo contenuto nel barattolo della macedonia.
Bagnare con questo liquido tutte e 4 le metà ma maggiormente le 2 che fanno da base alla torta. 

Spalmare uno strato generoso di crema su entrambe le basi, distribuire sopra tutta la macedonia e ricoprire con le due metà che fanno da coperchio.
Montare a neve fermissima la panna e ricoprire l'intera torta livellandola per eliminarne gli eccessi. 

Decorare con kiwi, fragole ed albicocche sciroppate e ciuffetti di panna ottenuti con la siringa da pasticcere e beccuccio a stella. 

Conservarla in frigorifero e tirarla fuori una quindicina di minuti prima di servirla

Gli stampi utilizzati sono quelli visibili nella foto sottostante di diametri diversi.