Torta paradiso, una squisita bontà!

Oggi vi propongo una ricetta che mi diede molti anni addietro la mia amica Rosy (a cui ho dedicato la rubrica in questo blog) e che qualche mese fa mi sono decisa a sperimentare, meglio tardi che mai recita il detto!
Astenersi da questa ricetta chi è a dieta, ma è troppo golosa per non assaggiarla.

Ingredienti:
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00 senza glutine Farabella
100 gr di fecola di patate
2 uova medie a temperatura ambiente
2 tuorli medi a temperatura ambiente
buccia grattugiata di 1 limone
zucchero a velo S.Martino

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso a 180°, elettrico statico.
Separare gli albumi dai tuorli e montarli in una ciotola con le frustine elettriche a neve soda.
Riporli in frigorifero.
Ammorbidire bene il burro nel forno o nel microonde, dovrà essere quasi sciolto.

Lavorare con le frustine elettriche, in un'altra ciotola, i 4 i tuorli assieme allo zucchero ed unirvi mano a mano il burro sempre continuando a montare, fino ad ottenere un composto soffice.
Aggiungere il succo di limoni e le due farine (se utilizzate la classica 00 setacciarla) e continuare a lavorare per un paio di minuti.
Fermare le frustine ed aggiungere gli albumi al composto con una paletta delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, per non farli smontare.
Ungere ed infarinare una teglia tonda e versarvi il composto.
Cuocere per almeno una mezz'ora ed una volta pronta farla raffreddare nella teglia al di fuori del forno.
Quando fredda prelevarla dallo stampo e spolverizzarla con abbondante zucchero a velo.
Buon Barba Appetito!