Ingredienti per circa 20/25 cannoli:
100 gr di robiola
100 gr di formaggio fresco cremoso spalmabile
6 cucchiai di pesto alla genovese, senza aglio
4 fettine di mortadella
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo medio
pinoli tritati
pistacchi tritati
Accessori:
formine per cannoli
Procedimento:
Tirare fuori dal frigorifero la pasta sfoglia un quarto d'ora prima della preparazione e srotolarla sul proprio piano da lavoro togliendo la carta forno in cui era arrotolata e con quest'ultima rivestire una placca.
Tagliare tante striscioline di pasta di un paio di cm di larghezza ciascuna e di lunghezza 10/15 cm, regolarsi con il diametro delle formine per cannoli che si utilizzano.
Con esse rivestire, sovrapponendole leggermente, delle formine per cannoli fino a ricoprirle.
Tagliare tante striscioline di pasta di un paio di cm di larghezza ciascuna e di lunghezza 10/15 cm, regolarsi con il diametro delle formine per cannoli che si utilizzano.
Con esse rivestire, sovrapponendole leggermente, delle formine per cannoli fino a ricoprirle.
Se le formine non sono antiaderenti si possono rivestire una per una con la carta di alluminio per alimenti.
Spennellare le strisce di sfoglia con un uovo sbattuto.
Una volta ricoperte tutte le formine, posizionare i cannoli su una placca rivestita di carta da forno.
Accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato a 180°.
Una volta ricoperte tutte le formine, posizionare i cannoli su una placca rivestita di carta da forno.
Accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato a 180°.
Infornare e far cuocere fino a quando i cannoli saranno gonfi e dorati.
Nel frattempo in due ciotole mescolando gli ingredienti a mano o nella coppa di un mixer tritatutto, preparare le due mousse da utilizzare come farcitura.
Una mescolando assieme il pesto con la robiola mentre l'altra tritando finemente la mortadella aggiungendola al formaggio cremoso ed amalgamandola con un cucchiaio.
Una volta che i cannoli saranno cotti, prelevarli con cura dalle formine e lasciarli raffreddare su una gratella, riempirli con le mousse utilizzando una sac a poche.
Mettere i pinoli sulla mousse al pesto ed i pistacchi tritati su quella di mortadella.
Servire a temperatura ambiente.
Quelli avanzati si conservano in frigorifero e sono buonissimi nei giorni successivi anche scaldandoli.
Quelli avanzati si conservano in frigorifero e sono buonissimi nei giorni successivi anche scaldandoli.
