Biscotti a cuore con farina di riso!

Questa ricetta me l'ha fatta conoscere la mia amica Ros, con cui diverse volte pasticcio per provare nuove delizie e l'ha prelevata dal seguente blog:
http://www.nonsolopiccante.it/?s=Biscotti+con+farina+di+riso
sapendo il mio recente amore nei confronti della farina di riso.
Ho provveduto a farla, con mie piccole modifiche personali ed è stata un successo!

Ingredienti:

100 gr di burro a temperatura ambiente

70 gr di zucchero semolato

65 gr di farina di riso

65 gr di farina 00

65 gr di nocciole pelate 

60 gr di gocce di cioccolato

2 tuorli medi a temperatura ambiente

sale fino 

Procedimento:

Tritare finemente le nocciole e tenerle da parte.

Mettere in una ciotola tutto il burro e con un mestolo di legno lavorarlo sino ad ottenere una consistenza molto cremosa quindi aggiungervi lo zucchero semolato poco per volta sempre mescolando, sino a quando sarà stato tutto incorporato e si sarà ottenuto un composto spumoso.

Aggiungere prima un tuorlo continuando a lavorare e poi anche l'altro, amalgamandoli per bene.

Unirvi anche le nocciole tritate, con le farine setacciando la 00 ed un pizzico di sale fino. 

Quando il composto sarà ben amalgamato, metterlo sul proprio tavolo da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con le mani sino a fargli assumere la forma a panetto.

Avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti quindi metterlo in frigorifero a riposare per un'oretta.

Passato il tempo riprendere il panetto, stenderlo leggermente ed aggiungervi le gocce di cioccolata, lavorarlo con le mani quel tanto che basta per ben distribuirle e ridargli la forma panetto per poi rimetterlo a riposare in frigorifero avvolto in pellicola trasparente per alimenti, un'altra buona ora.

Passato questo tempo accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato a 180°.

Prelevare porzioni di impasto che andranno stese col mattarello leggermente infarinato e ricavare da esso i cuoricini di altezza a piacere, nel mio caso 1 cm circa.

Sistemarli su placche ricoperte di carta da forno e cuocere sino a leggera doratura.

Prelevare i biscotti molto delicatamente dalle placche e farli raffreddare prima di gustarli.