Torta con confettura di albicocche ed Auguri Papà!

Innanzitutto Auguri a tutti i Papà ed ovviamente ai mitici Barbapapà che tanto amo!
La torta che ho preparato per il mio adorato Papà detto Pipo, la pubblicherò più avanti.
Questo invece è stato un altro esperimento con la mia amica Ros, una torta soffice e golosa, ma al tempo stesso velocissima e di facile esecuzione.
La ricetta è stata prelevata da questo blog:
http://blog.giallozafferano.it/golosofia/torta-morbida-marmellata-albicocche-ricetta-soffice/

Ingredienti:
120 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
120 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
9 gr di levito in polvere per dolci
8/10 cucchiai di confettura di albicocca
2 uova medie a temperatura ambiente
1/2 succo di limone
1 pizzico di sale fino
zucchero a velo vanigliato
latte a temperatura ambiente

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso elettrico statico a 180°.
Montare con le frustine elettriche, il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.
Aggiungere le uova una per volta continuando a montare, quindi la farina ed il lievito setacciandoli, il succo di limone, il sale fino ed il latte per ultimo, in modo da verificare quanto metterne in base alla consistenza più o meno densa dell'impasto.
Ottenuto un bel composto morbido ma non liquido, versarlo in uno stampo imburrato ed infarinato.
Versaci sopra cucchiaiate abbondanti di confettura, distribuendole su tutta la superficie.
Infornare e cuocere, nel nostro caso ha impiegato circa una mezz'ora.
Quando cotto, far raffreddare il dolce nello stampo ma fuori dal forno quindi prelevarlo e porlo su un piatto da portata, spolverizzarlo con zucchero a velo.