Cheese cake salata alle olive e capperi!

Sere fa abbiamo invitato i nostri carissimi amici Ros e Stefano, per una cenetta golosa ma fresca e ne ho quindi approfittato per realizzare la mia prima Cheese cake salata.
Che dire?! Una rivelazione per me che non amavo neppure quelle dolci, figuriamoci le salate!

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm:
300 gr di formaggio fresco spalmabile light
150 gr di crackers salati in superficie
140 gr di burro
80 ml di panna da cucina
5 gr di colla di pesce 
2 cucchiai di capperi sott'aceto 
2 cucchiai di olive verdi denocciolate in salamoia 
pepe nero macinato 
prezzemolo fresco 
acqua fredda 

Per la decorazione:
pomodori pachino 
olive verdi denocciolate 

Procedimento:
Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda in modo che quest'ultima la copra completamente ed attendere che si ammorbidisca.
Prelevare dalla panna totale una quantità sufficiente a sciogliere la colla di pesce e metterla da parte in un pentolino, quando la colla di pesce sarà morbida, prelevarla e strizzarla con le mani quindi versarla nel pentolino, accendere il gas a fiamma moderata ed attendere che si sciolga, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.
Mettere i crackers nella coppa di un mixer e tritarli finemente, sciogliere il burro che dovrà essere del tutto fuso ed unirlo ad essi mescolando bene con un cucchiaio.
Foderare sia il fondo di uno stampo a cerniera sia le sue pareti, servendosi della carta da forno ricavare un disco da attaccare sul fondo ed un cerchio da attaccare lungo il bordo, con un poco di burro fuso.
Versare all'interno dello stampo il composto di burro fuso e crackers, appiattendolo ed uniformandone la superficie col dorso di un cucchiaio.
Mettere il tutto in freezer per una ventina di minuti.
Nel frattempo passare sotto l'acqua corrente i capperi, il prezzemolo e le olive, quindi scolare il tutto, asciugare e versare nella coppa del mixer, aggiungendovi anche la colla di pesce ormai sciolta. 
Aggiungervi anche il formaggio cremoso, l'altra parte di panna rimasta ed infine una macinata di pepe nero, far lavorare le lame sino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati ed il composto risulterà bello cremoso.
Riprendere lo stampo a cerniera dal freezer e versare la farcia sulla base che sarà diventata compatta, livellandola per bene.
Mettere la cheese cake in frigorifero per una buona mezz'ora e nel frattempo tagliare a metà le olive verdi in verticale, lavare ed asciugare i pomodori pachino.
Passato il tempo riprendere la cheese cake dal frigorifero e decorarla mettendo al centro un pomodorino con attorno le olive verdi per simulare i petali di un fiore.
Tutt'intorno invece alternare piccoli pomodorini con le altre olive.
Tenere la cheese cake in frigorifero e toglierla dallo stampo solo poco prima di servirla in tavola.

PS:
Ho poi rifatto più avanti la stessa ricetta ma utilizzando Philadelphia allo yogurt greco e se volete visionarla, potete cliccare su questo mio link:

16 commenti:

  1. Invece io amo molto le cheesecake sia dolci che salate, sono buone e fanno bella figura.....come la tua!!!
    Baci

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    1. Adesso che ho provato sia quelle dolci che salata, posso dire anche io che sono molto buone, ma prima ero davvero scettica ;)

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  2. Molto interessante e alternativa questa versione di chesse cake salato

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    1. Grazie mille :) Oltretutto fresca e colorata, fa davvero bella figura in tavola!

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  3. Molto molto interessante! E anche molto molto gustosa :)
    Un bacione

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    1. Grazie Danieluccia, lo era davvero ti assicuro ^_^

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  4. Complimenti è davvero una bella idea per una cena in queste calde serate che ci aspettano!!!!
    Buona giornata

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    1. Cara Mila non ricordamelo...odio l'estate!!!! Grazie mille comunque ^_^

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  5. che bella, ottima per una cena, ottima per la calda estate.

    Adesso il caldo ancora si sopporta ma solo se penso il caldo di agosto mi sento svenire e proprio come te lo odio!!! :(

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    1. Grazie mille di cuore ^_^ ed a chi lo dici...sono già preoccupata per le'estate in arrivo, anche per me è un vero trauma :(

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  6. Una delle cose che mi piacciono nelle tue preparazioni sono i colori. La tua tavola è sempre allegra, ed è un piacere venire a farti visita 😘

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    1. Grazie di cuore Simo :) Adoro i colori anche e soprattutto in cucina, mi hai fatto davvero un bel complimento ^_^

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  7. Che bella idea x un'antipasto la cheese-cake salata!!!
    La tua è molto invitante :-P
    Baciotti.

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    1. Sì è vero, è molto golosa ed in un buffet anche fa la sua bella figura :) Grazie mille cara!

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  8. E questa delizia mi era sfuggita? Mamma mia che bella!! Se non leggevo la ricetta avrei pensato a una cheesecake dolce!! Spettacolo puro!! Mi sono segnata la ricetta carissima, questa la rifaccio moolto presto!! Grazie stellina!!!

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    1. Grazie mille carissima! Provala è davvero una golosità strabuona :D

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