Muffins al cocco con ripieno di Raffaello, squisiti!


Premesso che adoro i muffins (difatti nel blog c'è già qualche ricettina ed altre ne aggiungerò)...premesso che adoro i dolci al cocco nonchè i cioccolatini Raffaello...
Non potevamo quindi io e Barbapapà non provare questa ricetta!


Ingredienti per 12 muffins:
130 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00
100 ml di latte a temperatura ambiente
100 gr di farina di cocco disidratato
40 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
1 pizzico di sale fino
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
12 cioccolatini Raffaello
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso a 170° elettrico statico.
Separare gli albumi dai tuorli.
Mettere gli albumi in una ciotola capiente e montarli assieme al pizzico di sale con le frustine elettriche, quando saranno diventati spumosi aggiungere 50 gr di zucchero (prelevarli dai 130 gr totali) e riprendere a montarli fino ad ottenere un composto lucido e bianchissimo.
Porli per ora in frigo.
In una ciotola versare i tuorli con il restante zucchero ed aggiungervi il burro, montare per un buon minuto.
Unire al composto la farina setacciandola assieme al lievito, versare il latte e montare un altro minuto
Al composto ottenuto aggiungerci la farina di cocco, girando con un cucchiaio.
Riprendere gli albumi e versarci sopra tutto il composto girando con movimenti dal basso verso l'alto, fino al completo assorbimento.
Versare l'impasto in pirottini di carta fino a riempirne i 3/4 della capienza.
Porre al centro di ognuno facendo una leggera pressione sull'impasto, un cioccolatino Raffaello.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa.
A cottura ultimata toglierli dal forno e farli raffreddare su una gratella.
Prima di gustarli, spolverizzarli con zucchero a velo.


14 commenti:

  1. Hai vinto il premio Cake Blog di Qualità! vieni sul mio blog a ritirarlo! ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazieeeeeeeeee^-^ ce lo siamo date a vicenda allora:-) mille e mille grazieeeeeeeeeeeeeee^-^

      Elimina
  2. Il raffaello dentro il muffin??? mamma mia sono quasi le 16 e ne voglio unoooooo!!! troppo da merenda golosa! Devo provare! Grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. siiiiiiiiiiii te li manderei volentieri ma li abbiamo quasi finiti^-^ regalati e mangiai noi^-^ eh eh:-)

      Elimina
  3. No ke meravigliaaaa!!! AMo il cocco amo i muffins, amo i raffaello...questa ricetta la devo assolutamente provare!!! Bravissima!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. provala è troppo buona^-^ anche perchè la crema all'interno del raffaello rimane comunque morbida nonostante la cottura^-^ gnam gnam:-)

      Elimina
  4. BUONISSIMIIIII!!!!!!Pina:)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Pinaaaaaaaaaaa^-^ sei sempre presente nei commenti e sei gentilissimaaaaaa:-)

      Elimina
    2. Luna ma che meraviglia e ghiottoneria è mai questa!!!!!!! Da provare! Buonissimissimi!!!!
      Saluti
      Roberta

      Elimina
    3. grazieeeeeee^-^ in effetti sono troppo buoni:-) io poi adoro la crema al cocco dei Raffaello^-^ provali te li consiglio vivamente:-)

      Elimina
  5. Avevo già detto che li avrei copiati sulla fiducia, senza nemmeno leggere la ricetta....Ora che l'ho letta confermo: da provare al più presto!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie Belinda quando li proverai vedra che buoni sono!!!!!! :-)

      Elimina
  6. Questi devo ASSOLUTAMENTE provarli, io vado matta per il cocco. Che gola mi hai fatto venire...
    Renata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao Renata! mille grazie, provali sono davvero ottimi :) ^.^ anche io come te amo il cocco e soprattutto i raffaello:)

      Elimina