Torte mimosa a forma di cuore!

Auguri a tutte le donne!
Oggi vi presento le Torte Mimosa fatte ieri, regalate poi alle donne della mia famiglia ed a quella della famiglia del mio compagno Blade.
Non festeggio personalmente, ma le dedico a tutte le donne che oggi passeranno di qua e soprattutto a quelle che non ci sono più, il mio piccolo ma sentito pensiero, va a loro.

Ingredienti per il pan di Spagna:
225 gr di zucchero
225 gr di farina 00
6 uova medie a temperatura ambiente

NB:
Queste dosi vanno bene per uno stampo da 26/28 cm ma io ho diviso tutto l'impasto in 2 stampi a forma di cuore.

Procedimento:
Accendere il forno, nel mio caso elettrico statico, a 180°.
Montare per 15 minuti lo zucchero con le uova, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciandola ed incorporarla con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, fino al completo assorbimento.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere per 30 minuti circa.
Quando pronto il pan di Spagna, farlo raffreddare fuori dal forno prima di prelevarlo dallo stampo.
Metterlo sul proprio tavolo da lavoro ed eliminare lo strato superficiale superiore ed il bordo.

Ingredienti per la crema pasticcera agli agrumi:
450 ml di latte a temperatura ambiente
125 gr di zucchero semolato
60 gr di farina 00 setacciata
4 scorze di arancia
4 scorze di limone
3 tuorli medi a temperatura ambiente

Preparazione: 
In un pentolino antiaderente versare il latte con le scorze di limone e di arancia.
Accendere il gas a fiamma moderata, lasciar scaldare sino a sfiorare il bollore.
In una ciotola mescolare con le frustine elettriche, i tuorli con lo zucchero, aggiungere lavorando, la farina setacciandola.
Ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte e con una frustina in silicone girare sempre fino a quando la crema si sarà addensata.
Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente coperta da pellicola trasparente per alimenti, fatta aderire a contatto con la superficie.
Prima di utilizzarla, ricordarsi di togliere le scorze.

Ingredienti per la farcitura e la copertura:
250 ml di panna fresca da montare, fredda di frigorifero
150 gr di fragole
1 lattina di macedonia sciroppata
1 bustina di zucchero a velo
Alrchermes
liquore all'arancia
panetti di colori vari di MMF (marshmallows foundant) o di PDZ (pasta di zucchero)

Farcitura ed assemblaggio:
Scolare la macedonia dal succo mettendola in una ciotola ed il succo in un'altra.
Aggiungere alla macedonia, le fragole lavate e tagliate in pezzetti mentre al succo aggiungere i liquori e mescolare.
Tagliare a metà orizzontalmente il pan di Spagna.
Mettere la base su un piatto da portata e scavarla con le mani dal centro sino ai bordi, passare al mixer la parte prelevata per ridurla finemente e conservarla per ora.
Bagnare con la miscela di liquidi fatta precedentemente.
Spalmare generosa crema e distribuirvi sopra la macedonia e le fragole.
Coprire con l'altra metà di pan di Spagna, facendo aderire i bordi in modo che combacino.
Montare a neve fermissima la panna e con essa ricoprire ila torta con una spatola piatta, lisciandola bene.
Con il pan di Spagna ridotto finemente, ricoprire la superficie della torta, coprendo interamente la panna, conservare il dolce in frigorifero per ora.
Passare alle decorazioni.

Decorazioni:
Io ho utilizzato diversi panetti colorati di MMF che avevo realizzato tempo fa.
Per vedere la ricette basta cliccare su questo link:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/01/pasta-di-zucchero-o-fondente-mmf.html
o su questo:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2012/10/marshmallows-foundant-per-halloween.html

Ho utilizzato vari stampini per formare i fiori, le foglie ed i cuori.
Ho comprato dei bastoncini di plastica (tipo quelli dei lecca lecca) e li ho rivestiti con MMF verde per il gambo e con pezzetti di MMF colorato tagliato a forma di fiorellini e uniti uno sull'altro. Conservare la torta in frigorifero, sino al momento del taglio.