Poi chissà perchè l'ho dimenticata ed ha però fatto capolino giorni fa, quando avendo un avanzo di spaghetti, mi è tornata in mente!
Ingredienti:
spaghetti avanzati (conditi a vostro piacere)
sale fino
olio evo Dante
mozzarella
formaggio cremoso spalmabile
patata lessa schiacciata
pepe nero in polvere
In una ciotola capiente rompere le uova e sbatterle, versarvi la pasta assieme alla mozzarella tagliata a dadini, a pezzetti di formaggio cremoso ed alla patata schiacciata, salare e pepare a piacere.
Versare sul fondo di una padella antiaderente un cucchiaio di olio spargendolo bene anche lungo il bordo, scaldarlo e versarci il composto.
Cuocere con coperchio chiuso, prima da un lato poi girandola dall'altro in modo che la cottura sia uniforme su entrambi.
La fritta è buona si calda che a temperatura ambiente e ben si adatta anche a farcire un bel panino con insalata e pomodoro!
