Biscotti al caffè!

Altri due esperimenti con la mia migliore amica Ros, questa volta ci siamo cimentate nella realizzazione di due versioni, entrambe ottime, dei biscotti al caffè!

Biscotti al caffè con mandorle e nocciole:
Ingredienti:
160 g di farina 00
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero semolato
60 gr di granella fra mandorle pelate e nocciole pelate
20 ml di caffè liquido freddo
4 gr di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale fino
1 tuorlo a temperatura ambiente

Procedimento:
Accendere il forno, nel nostro caso a elettrico statico a 170°, ma regolarsi con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Preparare subito il caffè e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola con le frustine elettriche montare zucchero e burro aggiungendovi un pizzico di sale fino, quando ottenuto un composto cremoso aggiungere la farina setacciandola assieme al lievito e versare la granella di nocciole e di mandorle.
Quando il composto sarà ben amalgamato formare sul proprio tavolo da lavoro, quindi a mano, un panetto da cui andrà prelevata una quantità di impasto sufficiente a formare delle palline che andranno schiacciate leggermente e praticata un'incisione leggera in verticale al centro di ognuna.
Disporre tutti i biscotti ottenuti, su placche rivestite di carta da forno.
Cuocere per una quindicina di minuti circa, i biscotti dovranno dorarsi leggermente, quindi sfornarli  e farli raffreddare su una gratella prima di gustarli.

NB: 
La ricetta è stata presa dal seguente blog:
http://www.cookaround.com/dolci/biscotti/biscotti-al-caffe-espresso
a cui abbiamo apportato un'unica modifica, ovvero al posto delle noci pecan abbiamo utilizzato la granella di mandorle e di nocciole.

Biscotti al caffè e cacao amaro:
Ingredienti: 
230 gr di farina 00
130 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero semolato
20 gr di cacao amaro in polvere
20 ml di caffè liquido freddo
5 gr di polvere di caffè

Procedimento:
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola utilizzando le frustine elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere ad esso il caffè liquido e quello in polvere e riprendere a montare fino ad amalgamarli.
Spegnere e setacciare la farina ed il cacao amaro mescolandoli quindi aggiungerli  poco per volta e riprendere a lavorare,  ottenuto un composto compatto trasferirlo sul proprio tavolo da lavoro e lavorarlo con le mani dandogli la forma di un panetto.
Andrà avvolto in pellicola trasparente per alimenti e messo in frigorifero a riposare un paio di ore.
Passato il tempo riprendere il panetto e prelevare da esso parti di impasto che andranno lavorate a mano dandogli ogni volta la forma di una pallina leggermente schiacciata per renderla ovale.
Inciderla con la punta di un coltello in verticale, nel mezzo, per simulare un chicco di caffè.
Disporre i biscottini su una placca ricoperta di carta da forno.
Porre la teglia in frigorifero per 30 minuti al fine di rassodare i biscotti, in modo che mantengano la forma in cottura.
In forno elettrico statico preriscaldato cuocere a 170° per 20 minuti mentre se si usa il ventilato cuocere a 150° per 10 minuti.
Noi abbiamo cotto in forno statico.
Quando cotti prelevare i biscotti dal forno e metterli a raffreddare su una gratella.

NB:
La ricetta è stata presa interamente da questo blog: