Con il classico sciroppo d'acero che di certo non può mancare da accompagnamento a queste bontà deliziose e morbidose, è stata una novità sicuramente da bissare!
200 ml di latte intero
130 gr di farina 00
30 gr di burro
15 gr di zucchero semolato
8 gr di lievito in polvere per dolci
2 uova medie a temperatura ambiente
sale fino
sciroppo d'acero
ulteriore burro per ungere la padellina
Procedimento:
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale a neve ferma, servendosi delle frustine elettriche; per ora porli in frigorifero.
Sciogliere il burro sino a fonderlo del tutto.
Lavorare i tuorli con lo zucchero ed aggiungervi il burro, sempre lavorando con le frustine elettriche, sino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Versare la farina e lievito setacciandoli ed il latte poco per volta lavorando con le frustine a velocità media sino ad ottenere un composto senza grumi.
Riprendere gli albumi dal frigorifero ed aggiungerli mescolando il composto con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, sino al completo assorbimento.
Scaldare una padellina piatta antiaderente, versarvi una noce di burro e quando sciolto, versare al centro, un mestolo di composto che si espanderà.
Far cuocere due o tre minuti o comunque sino a quando il pancake si staccherà via facilmente con una spatola, quindi si potrà girare sull'altro lato e far cuocere anche quello, prelevarlo e metterlo su un piatto quindi ungere di nuovo la padellina prima di versarvi un altro mestolo.
Ripetere queste operazioni sino alla fine del composto
Sistemare i pancakes mano a mano, uno sopra all'altro sino a formare una torretta, in modo che rimangano caldi e morbidi.
Gustarli in un piatto, uno o due insieme, con sciroppo d'acero o con ciò che si preferisce: confettura, crema, frutta fresca, cioccolato fuso, ecc.
I restanti, se non consumati subito, si possono congelare in sacchetti di plastica per alimenti e scongelarli, quindi appena morbidi scaldarli in una padella o nel microonde.
Per la ricetta mi sono affidata a questo blog:
http://www.ricetta.it/pancakes-dolci
