Pasticcini al burro con cioccolato fondente!

Questi golosi pasticcini li ho portati l'ultimo giorno al corso di pasticceria che ho frequentato durante il mio licenziamento e che oramai è acqua passata, ma quanto sono stata male...
Fatti per festeggiare assieme ai vari partecipanti, la chiusura del trimestre e sono stati scambiati per comprati in pasticceria, il che mi ha lusingata e non poco!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente al 50%
2 uova medie a temperatura ambiente
2 limoni grandi
1 tuorlo medio a temperatura ambiente
1 pizzico di sale fino
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
In una ciotola o direttamente sul piano da lavoro, porre a fontana la farina ed al cui centro mettere: zucchero, burro, sale fino, uova e tuorlo, la scorza grattugiata molto fine dei limoni ed il lievito.
Impastare con le mani e lavorare fino a formare un bel panetto.
Lasciarlo riposare in frigorifero, avvolto da pellicola trasparente per alimenti, una ventina di minuti.
Accendere intanto il forno a 170°, nel mio caso elettrico statico, ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio elettrodomestico.
Riprendere il panetto dal frigorifero e stendere l'impasto col mattarello, sul tavolo da lavoro leggermente infarinato, l'altezza è a vostro piacimento, io solitamente li preferisco alti non meno di un centimetro.
Formare i biscotti con stampini a piacere, nel mio caso ho optato per cuore, stella e fiore.
Porli su placche rivestite di carta da forno e cuocerli per una quindicina di minuti o comunque sino a quando la pasta non sarà più molle, ma non farli scurire, quindi prelevarli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella.
Quando i pasticcini saranno freddi intingerli a metà nel cioccolato fondente, messo a sciogliere a fiamma moderata dentro un pentolino su fornello a gas, a bagnomaria, controllando con il termometro per alimenti che la temperatura sia tra i 45° ed i 50°.
Metterli a raffreddare su una gratella con un foglio di carta da forno sottostante, in modo che raccolga le gocce di cioccolato fuso che eventualmente scenderanno.
Lasciar asciugare a temperatura ambiente e gustarli; sconsigliato farli in estate!
Si conservano in una scatola di latta per alimenti.

8 commenti:

  1. non potrei ma almeno 1 di questi golosi biscotti vorrei tanto poterlo assaggiare,,sei stata bravissima
    e condivido in pieno il tuo pensiero!!
    tanti bacini

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    1. Io altro che uno solo, golosa come sono, sarei capace anche di finirli tutti ;) Un bacione a te Enzuccia!

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  2. Hai perfettamente ragione ...vai ad un corso di pasticceria e poi porti cose comprate!!!! nooooooo!!!!
    I tuoi biscotti sono perfetti oltre che buonissimi, bravissima come sempre cara Luna :-)
    Baciotti ^__^

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    1. Eh già, del resto tante persone comprano le cose già belle che pronte, pur avendo tempo per farle, spesso a discapito di qualità e genuinità! Grazie mille cara :D

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  3. Hai ragione: che senso ha andare ad un corso e portare il "già fatto"....bè diciamo che non tutti si chiamano Luna ^_^
    Io comunque non ne avanzerei neppure le briciole ;)
    Un bacio

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    1. Eh sì, la scusa di tante persone è che non hanno tempo...per quello che gli pare non lo hanno, per altre cavolate lo trovano eccome!!! Grazie Danieluccia, un abbraccio :*

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  4. Deliziosi pronti da sgranocchiare in qualsiasi momento

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    1. Gnam gnam è vero, col in tè, con il latte, da soli...! Grazie caro :)

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