Inoltre è utile poterli preparare in anticipo e tenerli pronti per poi essere riscaldati e gustati accompagnati da un sughetto da scarpetta doc!
cavolo verza
mozzarella
patate lesse
macinato di carne (bianca nel mio caso)
pepe nero macinato
misto di erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, erba cipollina, timo e salvia
polpa di pomodoro
misto per soffritto
uovo
olio di semi di girasole
sale fino
sale grosso
Procedimento:
Lessare le patate e pelarle dalla buccia solo dopo cotte e scolate, attenzione a non scottarsi visto che saranno bollenti.
Schiacciarle ed aggiungerle al macinato in una ciotola capiente e versare anche l'uovo.
Ottenere un trito fine di erbe aromatiche ed aggiungerlo nella ciotola assieme ad una bella macinata di pepe nero e ad una presa di sale fino.
Con le mani amalgamare il tutto e mettere questo composto in frigorifero.
In un pentolino versare olio di semi di girasole sul fondo ed aggiungervi il misto per soffritto, dopo qualche minuto versarci la polpa di pomodoro, far cuocere fino a quando il sugo non sarà più liquido ma avrà comunque una consistenza morbida ed aggiustare di sale fino.
Staccare tante foglie dal cavolo verza quanto il numero degli involtini che si vuole realizzare e sbollentarle tuffandole in acqua dopo che ha raggiunto il bollore e salata con sale grosso.
Scolarle dopo qualche minuto di cottura, dovranno essere morbide ma non tali da rompersi.
Tamponarle leggermente con carta da cucina per togliere l'eccesso di acqua quindi disporle aperte su un vassoio e farcirle al centro con il composto di macinato preparato precedentemente.
Chiudere le foglie ad involtino, versare uno strato di sugo sul fondo di una pirofila e disporvi sopra tutti gli involtini, coprire con il restante sugo e cospargere la superficie con la mozzarella tritata.
Accendere il forno, nel mio caso elettrico ventilato a 180° ed attendere che arrivi a temperatura.
Infornare e cuocere per circa 10/15 minuti, quindi impiattare e gustare.
