300 gr di farina 00
300 gr di confettura di ribes (in alternativa: mirtilli rossi, frutti di bosco, lamponi o more)
250 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero semolato
100 di nocciole pelate
10 gr di lievito in polvere per dolci
2 uova medie a temperatura ambiente
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella
1 limone medio
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale fino
Procedimento:
Tostare le nocciole in forno senza abbrustolirle e scurirle, quando fredde ridurle a farina sottile utilizzando un mixer tritatutto.
Tritare finemente anche i chiodi di garofano, grattugiare finemente la scorza del limone e setacciare la farina assieme al lievito, raschiare i semi dalla bacca di vaniglia incidendola con un coltellino nel senso della lunghezza.
Riunire in una ciotola tutti questi ingredienti assieme anche ad un cucchiaino di cannella e mescolare bene con un mestolo.
Aggiungervi lo zucchero, il sale fino, le uova ed il burro tagliato in piccoli pezzi.
Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un bel panetto che andrà avvolto in pellicola trasparente per alimenti e messo in frigorifero per un'ora buona.
Imburrare ed infarinare una tortiera.
Passato il tempo, accendere il forno, nel nostro caso a 170° elettrico statico.
Riprendere il panetto e prelevare da esso tre quarti di impasto con cui rivestire l'intero stampo, fare il bordo altino quindi farcire con la confettura spandendola bene.
Col restante impasto formare un rotolino da disporre lungo tutto il bordo appiattendolo e le striscioline da disporre a griglia su tutta la superficie della crostata.
Infornare e cuocere per circa una quarantina di minuti, ma verificare sempre prima di spegnere.
Quando la torta sarà cotta, farla raffreddare fuori al forno ed infine prelevarla dallo stampo, metterla su un piatto da portata e gustare.
