domenica 19 marzo 2017

Torta con confettura di albicocche! Ed Auguri a tutti i Papà!

Innanzitutto Auguri a tutti i Papà ed ovviamente ai mitici Barbapapà che tanto amo!
La torta che ho preparato per il mio adorato Papà detto Pipo, la pubblicherò più avanti.
Questo invece è stato un altro esperimento con la mia amica Ros, una torta soffice e golosa, ma al tempo stesso velocissima e di facile esecuzione.
La ricetta è stata prelevata da questo blog:
http://blog.giallozafferano.it/golosofia/torta-morbida-marmellata-albicocche-ricetta-soffice/
Ingredienti:
2 uova medie
120 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
120 gr di zucchero semolato
1 fialetta di aroma limone (o il corrispondente succo fresco di 1 limone)
latte a temperatura ambiente, q.b.
60 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale fino
9 gr di levito in polvere per dolci
8/10 cucchiai di confettura di albicocca
zucchero a velo vanigliato q.b

Procedimento:
Accendere subito il forno, nel nostro caso elettrico con funzione tutto ventilato a 170° ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio.
Montare con le frustine elettriche, il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.
Aggiungere le uova una per volta continuando a montare, quindi la farina ed il lievito setacciandoli, il succo (o aroma) di limone, il sale fino ed il latte per ultimo in modo da verificare quanto metterne in base alla consistenza più o meno densa dell'impasto.
Ottenuto un bel composto morbido ed omogeneo (ma non liquido) versarlo in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato e versaci sopra cucchiaiate abbondanti di confettura distribuendole su tutta la superficie.
Infornare e cuocere sino a cottura interna e leggera doratura esterna, nel nostro caso ha impiegato circa una mezz'ora.
Quando cotto, farlo raffreddare nello stampo ma fuori dal forno quindi prelevarlo e porlo su un piatto da portata e spolverizzarlo con zucchero a velo.


martedì 14 marzo 2017

Biscotti a forma di cuore con farina di riso e gocce di cioccolato!

Questa ricetta me l'ha fatta conoscere la mia amica Ros, con cui diverse volte pasticcio per provare nuove delizie, l'ha prelevata da questo blog:
http://www.nonsolopiccante.it/?s=Biscotti+con+farina+di+riso
sapendo il mio recente amore nei confronti della farina di riso.
Ho provveduto a farla, con mie piccole modifiche personali ed è stata un successo!

Ingredienti:
100 gr di burro ammorbidito
70 gr di zucchero semolato
65 gr di farina di riso
65 gr di farina 00
65 gr di nocciole pelate e tritate
60 gr di gocce di cioccolato
2 tuorli medi
sale fino q.b.

Procedimento:
Tirare il burro fuori dal frigorifero almeno un'oretta prima della preparazione.
Tritare finemente le nocciole e tenerle da parte per ora.
Mettere in una ciotola tutto il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, con un mestolo di legno lavorarlo sino ad ottenere una consistenza molto cremosa quindi aggiungervi lo zucchero semolato poco per volta sempre mescolando sino a quando sarà stato tutto incorporato e si sarà ottenuto un composto spumoso.
Aggiungere prima un tuorlo continuando a lavorare e poi anche l'altro, amalgamandoli per bene.
Fare lo stesso con le nocciole tritate, con le due farine setacciando quella 00 ed un pizzico di sale fino. 
Quando il composto sarà ben amalgamato, metterlo sul proprio tavolo da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo con le mani sino a fargli assumere la forma a panetto.
Avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti quindi metterlo in frigorifero a riposare per un'oretta.
Passato il tempo riprendere il panetto, stenderlo leggermente sul proprio tavolo ed aggiungervi le gocce di cioccolata, lavorarlo con le mani quel tanto che basta per ben distribuirle.
Rimettere il panetto a riposare in frigorifero avvolto sempre in pellicola trasparente per alimenti, un'altra buona ora.
Passato questo tempo accendere il forno, nel mio caso elettrico con funzione tutto ventilato a 170°.
Prelevare porzioni di impasto che andranno stese col mattarello sul proprio tavolo da lavoro leggermente infarinato e ricavare da esso i cuoricini di altezza a piacere, nel mio caso 1 cm o poco più.
Sistemarli su placche ricoperte di carta da forno e cuocere sino a leggera doratura.
Prelevare i biscotti delicatamente dalle placche e farli raffreddare prima di gustarli.

Immagine presa dal web!

mercoledì 8 marzo 2017

Torta rovesciata all'ananas con uvetta e Buon 8 marzo!

La ricetta per questa golosità me la diede una mia purtroppo attualmente ex collega.
Dico purtroppo perchè fino ad un paio di anni fa, lavoravo contenta in una sede diversa da quella attuale dove ora, andare d'accordo con le colleghe è praticamente impossibile.
Dopo i primi mesi cercando di integrarmi a vecchie e nuove colleghe, anche portando a loro dolcetti perchè amo farli, ho capito che ci sarei riuscita solo diventando come loro.
Ma io non sono meschina, cattiva, coatta e cafona, pertanto da me oltre al buongiorno e buonasera, non avranno più null'altro.
Stesso discorso dicasi anche per persone che conosco da anni e che hanno ricevuto pacchi e pacchetti a tutte le feste possibili ed immaginabili, senza mai prendersi la briga di ringraziare o far sapere se almeno avevano gradito, per poi vantarsi di portare la torta (solita) o i mignon (soliti) comprati e cantarsela e suonarsela per la bravura e la bontà della pasticceria dove sono stati acquistati...
I miei dolci da oggi in poi li regalo solo a chi li merita e le persone sopracitate non meritano nemmeno le briciole.

Ingredienti:
5 uova medie
200 gr di zucchero semolato
3 cucchiai di zucchero semolato per fare il caramello
200 gr di farina 00 setacciata
100 gr di burro ammorbidito
1 limone grande
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 confezione di ananas sciroppate a fette di misura media
uvetta q.b.

Procedimento: 
Accendere il forno seguendo le caratteristiche del proprio, nel mio caso elettrico con funzione tutto ventilato a 170°.
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua che sarà stata fatta arrivare al bollore, scolarla ed asciugarla dopo 15 minuti.
Montare le uova e lo zucchero con le frustine elettriche, aggiungere il burro, la scorza grattugiata finemente del limone, inoltre farina e lievito setacciandoli.
Montare bene sino ad ottenere un composto omogeneo e mediamente denso, cospargere con l'uvetta e girare a mano con un cucchiaio.
All'interno di un pentolino sul fornello a gas sciogliere 3 cucchiai di zucchero con 1 bicchiere circa di acqua sciroppata contenente le ananas fino ad ottenere un caramello ben colorito. 
Appena pronto versarlo sul fondo di uno stampo foderato con carta da forno, disporci quindi sopra subito le fette di ananas, al centro di ognuna volendo si può mettere una ciliegia candita.
Versare sopra tutto il composto e livellarlo per bene con una spatola, infornare e far cuocere sino a completa cottura, farla raffreddare fuori dal forno.
Una volta pronta e fredda, prelevarla dallo stampo, togliere la carta da forno, girarla e metterla su un piatto da portata et voilà.
Volendo si possono fare anche delle mono tortine in stampini piccoli di diametro uguale alle fettine di ananas, è un'idea carina e sfiziosa!


lunedì 6 marzo 2017

Torta agli agrumi con farina di riso: soffice e profumata!

Esperimento con la mia migliore amica Ros, che risale a qualche mese fa ma ricordo che piacque moltissimo sia a noi che ai nostri mitici compagni nonchè amicissimi fra loro!
La ricetta l'abbiamo presa da questo blog della mitica blogger Monica Pennacchietti:
http://lemporio21.blogspot.it/
Sofficissima e profumatissima oltretutto leggera in quanto vi è la farina di riso che adoro ed ha pochissimo lievito il che non guasta mai anzi!

Ingredienti:
250 gr di farina di riso
150 gr di zucchero semolato
3 uova medie
1 arancia piccola
1 limone piccolo
1 pompelmo piccolo
100 ml di olio di semi di girasole
8 gr di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale fino
150 gr di zucchero semolato
zucchero a velo vanigliato q.b.

Procedimento:
Accendere il forno a 170°, nel nostro caso elettrico con funzione tutto ventilato, ma ovviamente regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio.
Grattugiare la scorza di tutti e tre gli agrumi dopo averli lavati ed asciugati bene.
Spremerli tutti in un'unica ciotola e per ora mettere da parte il succo ottenuto.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve soda con un pizzico di sale fino, conservarli nel frigorifero.
Montare con le frustine elettriche e non meno di cinque minuti, i tuorli con lo zucchero o comunque fino a quando il composto sarà bello spumoso.
A questo punto aggiungervi l'olio di semi, le scorze grattugiate in precedenza ed un poco di sale fino e riprendere a montare per altri due/tre minuti.
Unire quindi la farina al lievito e versare il tutto al composto alternandolo di volta in volta, al succo degli agrumi, mescolare a mano con una spatola.
Una volta ottenuto un composto senza grumi, riprendere gli albumi dal frigorifero ed aggiungerli poco per volta incorporandoli con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso e delicatamente per non farli smontare.
Quando sarà tutto ben amalgamato, versarlo in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocere sino a leggera doratura esterna ed ovvia cottura interna, nel nostro caso ci sono voluti circa 35/40 minuti.
Quando il dolce sarà cotto, farlo raffreddare nello stampo ma fuori dal forno e quando completamente freddo estrarlo per porlo su un piatto da portata.
Spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo.


giovedì 2 marzo 2017

Struffoli a modo mio, golosità fritte irrinunciabili!

Gli Struffoli quanto li amo, da buona golosona qual sono!
Mia suocera (per ora ancora futura) essendo pugliese, ne fa una versione simile ovvero i Purciadduzzi, io ancora non mi sono cimentata nella sua ricetta ma in questa degli Struffoli è già la seconda volta.
Quest'anno però mi sono affidata ad una ricetta diversa dalla precedente, l'ho prelevata infatti dal magazine "Bene insieme" dei supermercati a marchio Conad, ma ho apportato mie personali modifiche, il risultato è stato ottimo, al mio Blade, primo assaggiatore, sono piaciuti tanto, così come a sua mamma che mi ha fatto tanti complimenti ed anche successo per i miei genitori!

Ingredienti:
500 gr di miele millefiori (la ricetta ne prevedeva 400 gr)
600 gr di farina 00
80 gr di burro 
4 uova medie 
1 tuorlo medio
2 cucchiai di zucchero di canna (la ricetta prevedeva quello semolato)
2 bicchierini di liquore all'arancia (la ricetta ne prevedeva 1 di rhum)
la scorza grattugiata di 1 limone medio (la ricetta ne prevedeva di 1/2 )
il succo di 1/2 limone medio (non presente nella ricetta originale)
sale fino q.b.
6 gr di lievito in polvere per dolci (non presente nella ricetta)
confettini colorati q.b.
olio di semi di girasole q.b.per friggere
ed aggiunti da me in proporzioni a piacere, ma non presenti nella ricetta:
nocciole pelate e tritate
mandorle pelate e tritate
pinoli
ciliegie verdi e rosse candite
canditi
codette colorate di zucchero
mandorle pelate

Procedimento, nel mio caso con planetaria:
In una ciotola capiente se lo si lavora a mano, versare la farina, lo zucchero, le uova, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, il burro tagliato a tocchetti, il succo del limone ed il liquore ed impastare per bene sino ad ottenere un bel composto omogeneo a cui andrà fatta assumere la forma del panetto.
Se invece si utilizza la planetaria, versare gli stessi ingredienti di cui sopra e mettere sin da subito il gancio e farlo lavorare sino a quando l'impasto si staccherà via facilmente da esso.
Lavorarlo ulteriormente un poco sul proprio tavolo e fargli assumere la forma a panetto.
Sia che si faccia l'impasto a mano sia che lo si realizzi con la planetaria, metterlo poi a riposare avvolto in pellicola trasparente per alimenti, una trentina di minuti, fuori dal frigorifero.
Passato il tempo riprendere il panetto, dividerlo in piccole porzioni, stenderle un poco col mattarello quindi ricavare dei cordoncini di grandezza a proprio piacimento e tagliare col coltello dei tocchetti.
Lavorarli con le mani dandogli la forma di palline e metterle su un grande vassoio.
Quando finito l'impasto, scaldare l'olio in un tegame capiente ed attendere che arrivi alla giusta temperatura.
Se non si possiede il termometro adatto per verificarla, basterà immergere uno stuzzicadenti quindi se si formeranno bollicine attorno alla punta immersa, significa che si è raggiunta la temperatura ottimale.
Friggerli sino alla doratura e metterli su carta assorbente da cucina.
Una volta finito di friggerli, scaldare tutto il miele in una padella grande e larga e con bordi alti, passarci dentro gli struffoli unendo anche le nocciole e le mandorle tritate grossolanamente, i pinoli, i confettini e le cosette, le ciliegie ed i canditi, ripassarli per bene in modo che il miele li avvolga e versarli poi in piatti da portata.
Aggiungervi sopra ulteriori pinoli, confettini e mandorle intere pelate.
Si conservano coprendoli con pellicola trasparente per alimenti.

NB:
La ricetta prevedeva la scorza candita di un'arancia ma non avendo questo frutto, non l'ho messa ee al suo posto ho utilizzato i canditi misti.
Inoltre più piccole saranno le palline più ne verranno, nel mio caso le ho fatte di varie misure!
Ci si impiega diverso tempo per questa ricetta ma ne vale la pena, è davvero buona :)

Una parte della mia collezione di Barbapapà,
mia grandissima passione!

venerdì 24 febbraio 2017

Ciambelle glassate, simil Dunkin' Donuts, cottura in forno!

Era da diverso tempo che avevo la curiosità di provare una ricetta salvata già da molto, in quelle da sperimentare e che potete visionare a questo link:
http://www.chiarapassion.com/2016/01/ciambelle-donuts-al-forno.html
Complice un'intera giornata passata in casa et voilà...sfornate!
La preparazione nel mio caso è stata lunghetta perchè come anche la blogger da cui ho preso esempio, ho utilizzato pochissimo lievito, pertanto dalla mattina in cui ho preparato l'impasto, ho cotte poi le ciambelle solo la sera appena finita la seconda lievitazione, mentre glassate e decorate il giorno successivo.

Ingredienti per circa 15 ciambelle:
225 gr di farina 00
225 gr di Manitoba
225 ml di latte a temperatura ambiente
100 gr d burro a temperatura ambiente
60 gr di zucchero semolato
3 gr di lievito di birra (prelevati dal classico cubetto)
1 uovo medio intero
1 pizzico di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone grande

Procedimento con planetaria:
Scaldare senza farlo bollire, un poco di latte in cui sciogliere il lievito ed aggiungerci un cucchiaio di zucchero semolato, mescolare per bene.
Unire le due farine in un'unica ciotola ed amalgamarle con un cucchiaio.
Versare nella coppa della planetaria l'uovo leggermente sbattuto, il latte in cui è stato sciolto il lievito, il restante zucchero, il latte rimasto e la scorza grattugiata del limone.
Far amalgamare un pochino azionando l'accessorio a forma di foglia, a velocità media e facendo sbattere per un paio di minuti, quindi aggiungere circa i 2/3 delle farine e sempre sbattendo, farle assorbire bene prima di cambiare la foglia e montare al suo posto il gancio.
Riprendere a lavorare, sempre a velocità media, unendo via via il burro ridotto in piccoli pezzi ed in ultimo la farina rimasta ed il pizzico di sale fino, cinque minuti o poco più.
L'impasto che si formerà dovrà essere ben omogeneo e dovrà staccarsi facilmente dal gancio, se così non fosse aggiungervi un poco di farina mentre la planetaria è in azione.
Mettere l'impasto sul proprio tavolo da lavoro e maneggiarlo un poco, sarà di una consistenza davvero elastica e morbida, fantastico!
Formare il classico panetto e metterlo a lievitare in un posto caldo, io l'ho rimesso nella coppa (dopo averla pulita per bene), coperta da un plaid di lana e messa nel microonde di cui avevo acceso la lucina che scalda ma non cuoce, una bella mezz'ora prima della preparazione e lasciarla accesa durante tutta la lievitazione, ho inoltre coperto tutto il microonde con un altro plaid di lana.
Quando raddoppiato di volume, riprenderlo, infarinare leggermente il proprio tavolo da lavoro e mattarello quindi stendere via via la pasta, alta tra i 2 ed i 3 cm e ricavare le ciambelle.
Ho utilizzato l'attrezzino apposito (che vedete in foto) ma vanno benissimo un qualsiasi taglia pasta tondo grande ed un altro più piccolo per il centro.
L'impasto che avanzerà dal centro di ogni ciambella e dalla pasta stesa, può tranquillamente essere impastato di nuovo (a mano ovviamente) con tutti gli altri avanzi, per formare altre ciambelle magari anche più piccine o come nel mio caso, ho formato una sorta di bombette da tagliare e farcire.
Una volta pronte e sistemate distanziandole le une dalle altre su placche ricoperte di carta da forno, metterle a lievitare nuovamente in un posto caldo coperte da pellicola trasparente per alimenti.
Nel mio caso ho optato sistemandole dapprima dinnanzi i termosifoni accesi e l'ultima buona mezz'ora davanti il forno acceso con lo sportello aperto.
Per i tempi di lievitazione regolarsi personalmente a seconda del calore della casa e di quantità di lievito che si utilizza, la ricetta originale prevede infatti 7 gr.
Quando gonfie, infornarle e cuocere per circa 8 minuti a 180° nel mio caso in forno elettrico statico.
Ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio.
Quando pronte metterle a raffreddare su una gratella e nel frattempo preparare la glassa.
Io l'ho preparata il giorno dopo pertanto quando fredde le ho tolte dalla gratella e messe in un contenitore di latta per alimenti in modo però da non farle stare le une sulle altre.


Ingredienti per la glassa all'acqua:
2 cucchiai di acqua di rubinetto
190 gr di zucchero a velo vanigliato
colorante alimentare in gel rosa acceso

Procedimento:
Versare acqua e zucchero a velo in una ciotola ed amalgamare bene tutto con una frustina sino ad ottenere una bella glassa lucida e senza grumi.
Passare dentro solo la superficie di ogni ciambella utilizzando la pinza apposita (sempre visibile in foto) ma se non la si possiede farlo direttamente con le proprie mani.
Poggiarle su una gratella a scolare (mettere sotto un foglio di carta da forno).
Decorare ogni ciambella subito dopo averla glassata in modo che gli zuccherini, farina di cocco, canditi, scaglie di cioccolato e mirtilli disidratati si attacchino bene.
Quando arrivati a metà glassa, aggiungervi un poco di colorante e mescolare di nuovo con la frustina.
Riprendere a glassare le altre ciambelle e decorarle.
Alcune io le ho decorate anche con la cioccolata fondente (non amara) sciolta.
Farle asciugare a temperatura ambiente prima di gustarle.

PS:
L'impasto può essere fatto anche a mano per chi non ha la planetaria ma andrà lavorato bene ed a lungo, è più laborioso ma comunque fattibile!

I miei adorati Barba fratelloni con il nuovo amico
arrivato da poco!
Il bellissimo Lotso, l'orso che profuma di fragole!

martedì 21 febbraio 2017

Vellutata di cavolfiore e patate e Vellutata di finocchi e patate!

Adoro le vellutate e negli ultimi tempi, dato il freddino che si è fatto sentire più intenso qui a Roma, le ho fatte spesso, in particolar modo quella di finocchi e patate.
E' stata un successo anche quando l'ho proposta ai miei genitori, a mia sorella ed alla mamma del mio compagno Blade, si sono leccati i baffi!
Anche la seconda col cavolfiore è molto buona, se poi entrambe accompagnate da crostini e speck o prosciutto crudo per fare il contrasto dolce/salato, sono ancora meglio!


Ingredienti per la vellutata di cavolfiore e patate:
1 cavolfiore medio (il classico bianco o quello viola)
3 patate medie a pasta gialla
1/2 scalogno
brodo vegetale q.b.
20/30 gr di farina di riso
pepe nero macinato q.b.
sale fino q.b.
erba cipollina essiccata q.b.
2 fettine di speck o di prosciutto crudo
1 fettina di pane 

Procedimento:
Preparare il classico brodo vegetale, nel mio caso ho utilizzato: carota, zucchina, cipolla, pomodoro oblungo, costa di sedano, patata e sale fino.
Pelare le patate, tagliarle a dadini e metterle a cuocere in un tegame largo assieme alle cimette del cavolfiore pulito e lavato ed aggiungere lo scalogno tritato finemente, quindi coprire interamente con il brodo e far cuocere con coperchio chiuso, sino a quando sia le patate che il cavolfiore si saranno ammorbiditi per bene.
Aggiungere via via il brodo qualora quello presente nel tegame, si restringesse troppo.
Una volta raggiunta una consistenza molto morbida, versare la farina di riso per far addensare il tutto, salare e pepare quindi mescolare e passare al mixer oppure ridurre a crema con il minipimer.
Passare infine il composto in un setaccio e filtrare la vellutata versandola di nuovo nel tegame di cottura quindi grigliare su una piastra, lo speck o il prosciutto crudo, su ambo i lati.
Tagliare il pane ottenendo dei cubetti che andranno tostati in una padella antiaderente.
Versare la vellutata in cocottine di terracotta, cospargere con erba cipollina, aggiungervi lo speck o prosciutto crudo che sia ed i crostini di pane.


Ingredienti per la Vellutata di finocchi e patate:
2 finocchi medi
3 patate medie a pasta gialla
1/2 scalogno
brodo vegetale q.b.
20/30 gr di farina di riso
pepe nero macinato q.b.
sale fino q.b.
erba cipollina essiccata q.b.
1 fettina di pane

Procedimento:
Preparare il classico brodo vegetale, nel mio caso ho utilizzato: carota, zucchina, cipolla, pomodoro oblungo, costa di sedano, patata e sale fino.
Pelare le patate, tagliarle a dadini e metterle a cuocere in un tegame largo assieme ai finocchi lavati, puliti e tagliati a piccoli pezzi ed aggiungere lo scalogno tritato finemente, quindi coprire interamente con il brodo e far cuocere con coperchio chiuso, sino a quando sia le patate che i finocchi si saranno ammorbiditi per bene.
Aggiungere via via il brodo qualora quello presente nel tegame, si restringesse troppo.
Una volta raggiunta una consistenza molto morbida, versare la farina di riso per far addensare il tutto, salare e pepare quindi mescolare e passare al mixer oppure ridurre a crema con il minipimer.
Passare infine il composto in un setaccio e filtrare la vellutata versandola di nuovo nel tegame di cottura, tagliare il pane ottenendo dei cubetti che andranno tostati in una padella antiaderente.
Versare la vellutata in cocottine di terracotta, cospargere con erba cipollina e aggiungervi i crostini di pane.

venerdì 17 febbraio 2017

Castagnole senza burro ma con olio di semi!

Seconda ricettina fritta per il Carnevale, festa che adoro, così allegra e colorata.
La prima è stata invece quella delle Ciambelle e bombette fritte, visibile a questo link:
Non avendo in casa il burro, ho girovagato per il web alla ricerca di una ricettina light per ovviare alla sua mancanza ed ho trovato quest'ottima versione con olio di semi.
Il blog da cui ho tratto la ricetta è il seguente:

Ingredienti:
200 gr di farina 00
30 gr di zucchero semolato
25 ml di olio di semi di girasole
2 uova medie
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
la scorza grattugiata di 1 limone grande
3 cucchiaini di liquore a scelta propria (nel mio caso rhum)
olio di semi di girasole q.b. (per friggere)
zucchero semolato q.b. (dove rotolarci le castagnole)

NB:
Ho aumentato la dose di liquore rispetto alla ricetta originale, per aromatizzare bene le castagnole.

Procedimento:
In una ciotola o direttamente sul proprio tavolo da lavoro, versare la farina e fare un'incavo al centro dove versare tutti gli atri ingredienti.
Impastare con le mani per bene sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Ricavarne dei rotolini di dimensioni a proprio piacimento e tagliarne ugual pezzi che andranno poi maneggiati uno ad uno per ottenere delle palline.
Regolarsi sulla grandezza ma evitare di farle troppo grandi perchè con il lievito durante la cottura, tenderanno a gonfiarsi un poco.
Scaldare l'olio in un tegame largo e basso e quando raggiunta la temperatura giusta (fare la prova dello stuzzicadente immerso, se si formano bollicine attorno alla base è ottimale) immergerci le castagnole sino a coprirle.
Friggerne un poco per volta e quando dorate servirsi di una schiumarola per scolarle, passarle dapprima su carta da cucina assorbente e poi ancora calde nello zucchero semolato dove andranno rotolate completamente.
Buonissime!

mercoledì 15 febbraio 2017

Torta a forma di doppio cuore ricoperta di cioccolato fondente!

Ieri è stato San Valentino festa degli innamorati, ma io pur non andando in locali, pizzerie o ristoranti ho comunque voluto rendere onore al mio Amore per il mio compagno.
Nonostante le difficoltà, nell'arco degli anni passati, dovute soprattutto alla lontananza, eccoci comunque qui uniti più di prima.
Voglio estendere i miei Auguri a tutti ed in particolar modo all'Amore in tutte le sue forme, verso persone, animali,  piante o per una qualsiasi cosa che ci faccia sentire vivi!

Ingredienti:
3 uova medie
170 gr di farina 00
90 gr di semola di grano duro, rimacinata
80 gr di farina integrale
3 cucchiai di farina di cocco disidratato
100 gr di zucchero di canna
170 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale fino
1 tazzina di olio di semi di girasole
2 tazzine di latte
250/300 gr di cioccolato fondente non amaro
100 gr di cioccolato bianco
ghiaccia reale bianca
cuoricini rossi di zucchero

Procedimento:
Accendere il forno a 170° ma regolarsi sempre con le caratteristiche del proprio, nel nostro caso elettrico, con funzione tutto ventilato.
Separare gli albumi dai tuorli e versarli in una ciotola, montarli con le frustine elettriche a neve ferma con un pizzico di sale fino, quindi riporli in frigo per il momento.
In un'altra ciotola mettere i tuorli, lo zucchero e la tazzina di olio e montare con le frustine elettriche a velocità media per amalgamare tutto.
Versare le tre farine setacciando quella 00, il lievito, la farina di cocco ed infine aggiungere le due tazzine di latte e riprendere a sbattere per ottenere un composto senza grumi.
Riprendere albumi che erano stati messi in frigorifero ed aggiungerli mescolando a mano con un cucchiaio, con movimenti dall'alto verso il basso, per non farli smontare.
Versare il composto in due stampi a forma di cuore di diversa misura, precedentemente imburrati ed infarinati ed infornare ma cuocere prima il dolce più grande poi il piccolo.
Quando cotti farli raffreddare fuori dal forno prima di prelevarli dagli stampi.
Metterli su una gratella con sotto un foglio di carta da forno.
Sciogliere il cioccolato fondente, io l'ho fatto col microonde nella Coco Choc della Silikomart, graditissimo regalo ricevuto da una precedente collaborazione con questa fantastica casa produttrice di stampi in silicone.
Quindi ancora caldo versarlo prima su un dolce poi sull'altro assicurandosi di farlo colare bene lungo tutti i bordi, il cioccolato che scenderà rimarrà sul foglio di carta da forno e lo si potrà riutilizzare tranquillamente riversandolo sul dolce qualora fosse rimasta qualche parte scoperta oppure facendone dei cioccolatini.
Stenderlo per lisciarlo, con un coltello a lama lunga non dentellata, far asciugare il tutto a temperatura ambiente (se non fa eccessivamente caldo) e nel frattempo preparare i cuori ottenendoli sciogliendo il cioccolato bianco versato in stampini per cioccolatini a forma di cuore e farli asciugare in frigorifero.
Preparare la ghiaccia reale e questo è il link del mio blog, con la spiegazione:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/search/label/Ghiaccia%20reale
Posizionare il cuore grande sul piatto da portata ed attaccarvi sopra al centro quello piccolo con un poco di ghiaccia reale fra i due.
Decorare a piacere quindi utilizzando la ghiaccia reale messa in una sac a poche, i cuoricini rossi e quelli di cioccolato bianco.


venerdì 10 febbraio 2017

Ciambelle e bombe fritte, ricetta di Mamma Giannetta!

Carnevale lo adoro ma quest'anno, a differenza di quelli passati, per ora ho pubblicato solo due ricette, ovvero le Mascherine, visibili a questi due seguenti link:
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2017/01/maschere-di-carnevale-con-frolla-alle.html
http://barbapasticcetti.blogspot.it/2017/01/maschere-di-carnevale-con-frolla.html
Ma un poco di fritto ci vuole, se no che festa sarebbe?!
Et voilà ecco le ciambelle e bombe fritte realizzate con la ricetta di mia mamma, che da anni è sinonimo di ottima riuscita e di bontà!


Ingredienti, io ne ho fatta però metà dose:
1 kg di farina 00
100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 cubetto di lievito
7 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale fino
la scorza grattugiata di 1 limone grande
3 cucchiai di latte a temperatura ambiente
4 uova medie a temperatura ambiente
olio di semi per friggere, q.b.
altro zucchero semolato q.b.

Procedimento:
Sciogliere il lievito con un poco di latte caldo ed aggiungervi un poco di farina (20/30 gr), formare un piccolo panetto che andrà fatto lievitare sino al suo raddoppio facendolo stare al caldo difatti io l'ho messo in una ciotola nel microonde spento ma con la lucina accesa in modo che faccia calore.
Quando avrà raggiunto il doppio del suo volume, aggiungervi tutti gli altri ingredienti ed impastare a mano o con una planetaria come nel mio caso.
Stesso discorso del precedente panetto ovvero farlo lievitare in un posto caldo e quando sarà raddoppiato di volume, formare con esso, sul proprio tavolo da lavoro, bombe e ciambelle.
Per le ciambelle ho utilizzato l'attrezzino apposito per fare le Dunkin Donuts, recente mio acquisto, visibile nell'ultima foto di questo post, per lo spessore regolarsi a proprio piacimento, nel mio caso poco più di un centimetro.
Sistemarle su placche da forno e coprirle con pellicola per alimenti e farle lievitare ulteriormente un paio di ore.
Passato questo tempo, scaldare l'olio per friggere e quando raggiunta la giusta temperatura, io ho controllato con il termometro apposito, regalo avuto dal mio compagno Balde, ma se non lo si possiede basta prendere uno stuzzicadenti immergerlo nell'olio e se si formeranno le bollicine tutte attorno alla punta immersa, significa che è pronto, cuocere poche per volta le ciambelle e le bombe e passarle poi una ad una ed ancora calde, nello zucchero semolato per poi poggiarle su carta da cucina assorbente.
Le bombe basterà farle modellando l'impasto a forma di palline, una volta fritte le si può farcire a proprio piacimento servendosi di una sac a poche o semplicemente tagliandole a metà.
Ottime tutte se consumate calde.


martedì 7 febbraio 2017

Confettura Pere e Zenzero, Confettura Mele e Cannella e per finire Crema alle nocciole senza burro!

Per entrambe le Confetture mi sono ispirata al Ricettario FruttinCasa della S.Martino, fantastica ditta con cui ho collaborato in precedenza.
Per la Crema di nocciole senza burro ma con il latte, ho preso invece spunto da qui:
http://www.misya.info/ricetta/nutella-fatta-in-casa.htm

Ingredienti per la Crema di nocciole:
80 gr di nocciole
30 gr di zucchero di canna
50 gr di cioccolato fondente al 50%
100 gr di cioccolato al latte
25 ml di olio di semi
1 fialetta di aroma vaniglia

Procedimento:
Per prima cosa sgusciare le nocciole, tostarle uniformemente in un padellino antiaderente, quindi spellarle con le mani (attenzione a non bruciarsi) ancora calde.
Si possono ovviamente utilizzare nocciole già pulite da guscio e pellicina e tostarle solamente.
Versarle nella coippa di un mixer assieme allo zucchero e ridurre il tutto in un composto fine, più piccoli saranno i granuli e meno si avvertiranno mangiando poi la crema, decidere quindi a proprio gusto personale.
Poichè la frutta secca quali mandorle, noci e nocciole appunto, se si riduce a farina (quindi scaldandosi) rilascia il proprio olio, bisogna spatolare lungo le pareti della coppa del mixer per staccare il composto e riprendere a mixare, fare questa operazione ogni qualvolta ve ne sia bisogno.
Versare il latte in un pentolino quindi unire anche tutto il cioccolato e farlo sciogliere completamente.
Aggiungere l'aroma alla vaniglia e la farina di nocciole preparata in precedenza, mescolare sino a riportare il tutto a bollore.
Girarla con una frustina sino a quando si sarà addensata quindi versarla subito in vasetti precedentemente sterilizzati, far raffreddare il tutto prima di chiudere con il tappo.
Io personalmente non l'ho conservata in frigorifero ma ovviamente se non la si consuma celermente, è meglio porla in frigorifero appunto.

Ingredienti per la Confettura Pere e Zenzero:
1 kg di pere Abate (il peso si intende pulite dalla buccia, semi e picciolo)
350 gr di zucchero semolato
1 bustina FruttinCasa 3:1
zenzero fresco grattugiato q.b.
zenzero in polvere q.b.

Procedimento:
Dopo aver sbucciato e pulito da semi e picciolo le pere, tagliarle in pezzi di misura a proprio piacimento e metterle in un tegame fondo.
Aggiungervi l'addensante FruttinCasa, lo zucchero e lo zenzero in dosi a piacere, far cuocere il tutto a fiamma media girando spesso con un mestolo, sino a portare al bollore.
Come scritto sulle istruzione dell'addensante, dal bollore contare tre minuti prima di togliere dal fuoco il tegame, ma se lo si ritiene necessario, continuare a cuocere sino ad ottenere la consistenza desiderata, come ho fatto io ad esempio per almeno altri 5/10 minuti, io per fare prima ho anche utilizzato il mini pimer.
Quando pronta versare la Confettura ancora bollente in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati quindi chiuderli con il tappo e girarli sotto sopra in attesa che si raffreddi,
Una volta aperto il barattolo, conservarlo poi in frigorifero.

Ingredienti per la Confettura Mele e Cannella:
1 kg di mele (metà Golden delicious e metà Red delicious), il peso si intende da sbucciate
350 gr di zucchero semolato
1 bustina FruttinCasa 3:1
1 stecca di cannella
cannella in polvere q.b.

Procedimento:
Dopo aver sbucciato e pulito da semi e picciolo le mele, tagliarle in pezzi di misura a proprio piacimento e metterle in un tegame fondo.
Aggiungervi l'addensante FruttinCasa, lo zucchero, la cannella in polvere e la stecca di cannella, far cuocere il tutto a fiamma media girando spesso con un mestolo, sino a portare al bollore.
Come scritto sulle istruzione dell'addensante, dal bollore contare tre minuti prima di togliere dal fuoco il tegame, ma se lo si ritiene necessario, continuare a cuocere sino ad ottenere la consistenza desiderata, come ho fatto io ad esempio per almeno altri 5/10 minuti, io per fare prima ho anche utilizzato il mini pimer (ma ovviamente ho tolto la stecca di cannella).
Quando pronta versare la Confettura ancora bollente in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati quindi chiuderli con il tappo e girarli sotto sopra in attesa che si raffreddi,
Una volta aperto il barattolo, conservarlo poi in frigorifero.

Sterilizzazione dei barattoli:
Lavare i barattoli bene ed anche i coperchi, sotto acqua corrente.
Porli in una pentola e ricoprirli completamente con acqua che andrà portata ad ebollizione.
Lasciarli in ammollo una mezz'ora dopo aver abbassato la fiamma.
Passato questo tempo, spegnere la fiamma e far raffreddare l'acqua sino a raggiungere la temperatura ambiente.
Prelevare vasetti e coperchi, capovolgere il tutto su un asciughino per farli scolare bene quindi utilizzarli quando perfettamente asciutti.


Le confezioni con tanto di targhette, sono state realizzate dal mio compagno Blade!
Li abbiamo poi regalati a sua mamma, ai miei genitori, a mia sorella ed un assaggino anche alla mia amica Ros con cui spesso pasticcio, ed il suo compagno!

sabato 4 febbraio 2017

Torta Bouquet in pasta di zucchero: Auguri Mamma Giannetta!

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato il Compleanno di mia mamma e poichè era da tempo che volevo cimentarmi nella realizzazione della "Torta Bouquet", è stata l'occasione giusta per crearla!
Per l'assemblaggio e le decorazioni sono stata aiutata dal mio compagno Blade, abbiamo impiegato un'intera giornata in totale per tutto anche se mi ero avvantaggiata facendo la pasta di zucchero qualche tempo prima.
Risultato ottimo e splendido, siamo davvero rimasti soddisfatti sia esteticamente che di gusto e lo sono stati anche mia Mamma e chi ha partecipato alla sua festicciola!


Ingredienti per il Pan di Spagna, per uno stampo usa e getta per panettone da 500 kg:
4 uova medie 
150 gr di zucchero semolato
150 gr di farina 00 setacciata
la punta di 1 cucchiaino di lievito in polvere, per dolci

Procedimento:
Accendere subito il forno regolandosi con le caratteristiche del proprio, nel nostro caso 170°, elettrico con funzione tutto ventilato.
In una ciotola sbattere per 15/20 minuti con le frustine elettriche, lo zucchero e le uova (io ho utilizzato la planetaria).
Alla fine di questo tempo, il composto dovrà risultare molto spumoso.
Aggiungere poco per volta tutta la farina setacciandola col lievito ed incorporando per bene, con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, molto delicatamente fino al completo assorbimento
Versare il composto nello stampo ed infornarlo, cuocerlo per 35/40 minuti circa, ma verificare sempre la cottura in quanto verrà molto alto questo Pan di Spagna e non deve rimanere molle all'interno.
Quando cotto toglierlo dal forno e farlo raffreddare prima di prelevarlo dallo stampo.


Ingredienti per la Crema allo zabaione e per la Crema al cioccolato:
125 gr di zucchero semolato
3 tuorli medi
60 gr di farina 00 setacciata
2 bicchierini (da liquore) di Marsala secco
480 ml di latte
50 gr di cioccolata al latte
30 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
 Mettere in un pentolino antiaderente tutto il latte con il Marsala, porlo sul fornello a gas ed accendere a fiamma moderata senza portare però ad ebollizione e girare con un mestolo di tanto in tanto. 
Nel frattempo in una ciotola mescolare con le frustine elettriche, i tuorli con lo zucchero ottenendo un composto omogeneo a cui andrà aggiunta, la farina setacciata sempre continuando a sbattere.
Una volta ottenuto un composto senza grumi, versarlo a filo nel pentolino del latte, girando con un mestolo di legno o con una frustina in silicone fino a quando la crema non si sarà addensata.
Ancora calda versarne la metà in una ciotola in cui sarà stata messa sul fondo sia la cioccolata al latte che quella fondente spezzettata e mescolare sino al completo scioglimento di entrambe.
Far raffreddare a temperatura ambiente, le due creme coperte con pellicola trasparente per alimenti direttamente sulla superficie, in modo che non si formi la crosticina.


Ingredienti per la Pasta di zucchero (PDZ):
900 gr di zucchero a velo
60 ml di acqua di rubinetto
12 gr di colla di pesce
160 ml di sciroppo di glucosio (oppure 80 ml di glucosio ed 80 ml di miele chiaro)
20 gr di burro ammorbidito
10 gr ml di glicerina per dolci
ulteriore zucchero a velo q.b.
coloranti alimentari in gel di colore: 
verde chiaro, verde scuro, rosa intenso, giallo, arancione, nero e lilla

Procedimento con planetaria:
Mettere la colla di pesce in un pentolino in ammollo nei 60 ml di acqua per una decina di minuti e nel frattempo versare lo zucchero a velo nella coppa della planetaria.
Quando si sarà ammorbidita mettere il pentolino sul fuoco ed aggiungervi il glucosio girando il tutto fino al completo scioglimento della colla di pesce senza portare ad ebollizione.
Aggiungere il tutto allo zucchero a velo nella coppa della planetaria ed azionarla, facendola lavorare col gancio a velocità bassa, aggiungervi la glicerina ed il burro.
Quando avrà una consistenza morbida e gli ingredienti saranno diventati omogenei fra loro, prelevare l'impasto e lavorarlo sul proprio tavolo con lo zucchero a velo sino a fargli assumere la forma di un panetto che andrà messo a riposare sino al giorno dopo.
Se lo si vuole colorare lo si può fare da subito utilizzando i coloranti alimentari in gel.
Con uno stuzzicadenti prelevare una piccola quantità di colore ed unirla al centro del panetto appiattito quindi impastarlo bene a mano sino a quando avrà assunto la tonalità desiderata uniforme.
Consiglio i coloranti in gel in quanto pochissima dose è sufficiente per colorare davvero bene.
Se si vogliono vari panetti, prelevare quantità di pdz e colorarle col metodo spiegato sopra.
L'avanzo di pasta di zucchero si conserva avvolgendo ogni panetto, in pellicola trasparente per alimenti e poi messi in un busta per alimenti.


Ingredienti per la bagna e la copertura:
Vodka alla fragola q.b.
Alchermes q.b.
acqua q.b.
250 ml di panna fresca da montare

Assemblaggio, farcitura e decorazione della torta:
Togliere con un coltello dal Pan di Spagna eventuali asperità sulla superficie e tagliarlo poi tre volte orizzontalmente ottenendo 4 dischi di cui quello che fa da base, dovrà essere leggermente più alto degli altri tre, quindi porlo sul piatto da portata.
In una ciotola versare acqua, Alchermes e Vodka alla fragola in dosi a scelta e con questo composto liquido bagnare il disco base della torta quindi spalmarlo con la crema al cioccolato, senza farla fuoriuscire dai bordi, ricoprire col secondo disco e bagnare anch'esso.
Spalmarci sopra la crema allo zabaione quindi ricoprire col terzo disco, bagnarlo e spalmarlo con metà crema allo zabaione e metà al cioccolato.
Coprire con l'ultimo disco, il quarto, bagnando anch'esso ma dalla parte interna.
Montare la panna molto soda e con essa ricoprire l'intera torta livellandola per bene.
Mettere per ora la torta in frigorifero.
Stendere la pasta di zucchero sul proprio tavolo da lavoro servendosi di un mattarello lungo spolverato con zucchero a velo, quest'ultimo andrà sparso un pochino anche direttamente sul tavolo, non fare lo strato troppo sottile di pasta di zucchero altrimenti si romperà.
Riprendere dal frigorifero la torta. arrotolare la pasta di zucchero sul mattarello e srotolarla direttamente su essa, facendola aderire alla panna.
Tagliare l'eccesso di pasta con l'apposita rotella, se non la si possiede, va bene anche la rotella taglia pizza, quindi con le mani farla aderire perfettamente alla panna facendo attenzione a non creare le pieghe e se necessario lisciarla con l'apposito attrezzino ma se non lo si possiede va bene anche la spatola per lisciare la panna.
Riporre la torta in frigorifero momentaneamente e nel frattempo preparare le decorazioni floreali con gli appositi stampini taglia pasta ed i pallini al centro a mano.
Realizzare poi una sorta di tubicini di colore verde chiaro e verde scuro da mettere alternati a piacere, tutt'intorno alla torta facendoli aderire grazie alla colla edibile spalmata precedentemente sull'intera superficie.
Quindi in ultimo sistemare tutti i fiori sempre attaccandoli con la colla edibile e creare una apina, quest'ultima è stata realizzata dal mio compagno!
Attaccare con un poco di colla edibile anche i fiori sul vassoio da portata ed infine legare attorno alla torta un nastro di raso.
Tenere la torta in frigorifero sino al momento del taglio.


giovedì 26 gennaio 2017

Maschere di Carnevale con frolla alle nocciole, zenzero e limone!

Altro post di Carnevale, quest'anno per ora niente fritti ma non si può dire...!!!!
Mascherine gustose ed accattivanti, grazie al limone, allo zenzero ed alle nocciole.
Questa ricetta la provammo con la mia amica Ros, tempo fa, ci piacque tanto ed ho pensato di riproporla cambiando solo la forma.
I biscotti che facemmo la prima volta con questa ricetta, sono visibili a questo link:

Ingredienti:
60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
150 gr di farina 00
50 gr di zucchero di canna
30 gr di nocciole (il peso si intende già pulite dal guscio)
30 gr di zenzero fresco ( il peso si intende già pulito dalla buccia)
1 albume
la scorza grattugiata finemente di 1 limone piccolo

Procedimento:
Passare lo zenzero nel mixer in modo da ottenere piccole particelle.
Ridurre a farina le nocciole servendosi sempre del mixer.
Versare il tutto in una ciotola capiente assieme agli altri ingredienti.
Impastare bene con le mani sino ad ottenere un composto che dovrà essere omogeneo e non appiccicoso, se necessario aggiungere poca farina per volta mentre lo si lavora.
Formare il classico panetto ed avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti, quindi farlo riposare una quarantina di minuti nel frigorifero.
Passato il tempo accendere il forno, nel nostro caso elettrico con funzione tutto ventilato a 170°/180°.
Sul proprio tavolo da lavoro, stendere col mattarello leggermente infarinato, l'impasto alto circa 2 cm di spessore e ricavare i biscotti.
Metterli via via su una placca rivestita di carta da forno o da tappetini in silicone, come nel mio caso.
far cuocere per una ventina di minuti quindi farli raffreddare su una gratella e passare successivamente alla decorazione con ghiaccia reale.


Ingredienti per la ghiaccia reale:
250 gr di zucchero a velo
1 albume medio
coloranti alimentari in gel

Procedimento:
In una ciotola versare lo zucchero a velo e l'albume quindi con le frustine elettriche ottenere un bel composto bianco che dovrà rimanere attaccato alla ciotola se si fa la prova girandola sotto sopra.
Se occorre la Ghiaccia colorata, basterà dividere il composto una volta pronto, in diverse ciotole ed in ognuna aggiungere gocce di colorante mescolando sempre con le frustine elettriche per ottenere il colore desiderato omogeneo.
Versare poi le glasse in sac a poche differenti e con beccucci a scelta propria e decorare.


Ed è arrivato da Milano il nostro nuovo magnifico e batuffolone Barbapapà! 
L'ho adorato nel momento stesso in cui ho aperto lo scatolone, benvenuto tra noi!
Ormai conoscete tutti la mia passione e del resto i Barbapapà non a caso, danno nome e volto al nostro blog! 
E di seguito i bellissimi stampini taglia pasta che ho utilizzato. 


martedì 24 gennaio 2017

Crema di nocciole: rigorosamente home made!

Era da molto che sia io che il mio compagno Blade, volevamo cimentarci nella preparazione della Crema di nocciole; cercando sul web abbiamo trovato questa ricetta:
http://www.ricettedalmondo.it/nutella-fatta-in-casa.html
Devo dire che il risultato ci ha soddisfatti, la consistenza è cremosa e l'aspetto invitante.
Il gusto è ottimo seppur risulta un poco burroso e tende leggermente a sovrastare il sapore delle nocciole, a parere mio personale.
Pertanto in un prossimo post, troverete un'altro esperimento di Crema alle nocciole fatta in casa ma senza il burro!
Comunque è una ricetta che consiglio vivamente di provare e complimenti alla creatrice.

Ingredienti:
80 gr di nocciole (il peso si intende già pulite dal guscio)
60 gr di zucchero di canna
40 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente (con percentuale intorno al 50%)
100 ml di latte intero
80 gr di burro
Procedimento:
Per prima cosa sgusciare le nocciole, tostarle uniformemente in un padellino antiaderente, quindi spellarle con le mani (attenzione a non bruciarsi) ancora calde.
Si possono ovviamente utilizzare nocciole già pulite da guscio e pellicina e tostarle solamente.
In un mixer versare i due zuccheri con le nocciole e ridurre il tutto in un composto fine, più piccoli saranno i granuli e meno si avvertiranno mangiando poi la crema, decidere quindi a proprio gusto personale.
Poichè la frutta secca quali mandorle, noci e nocciole appunto, se si riduce a farina (quindi scaldandosi) rilascia il proprio olio, bisogna spatolare lungo le pareti della coppa del mixer per staccare il composto e riprendere a mixare pertanto ripetere questa operazione ogni qualvolta ve ne sia bisogno.
Far sciogliere in un pentolino il burro con il latte quindi unire anche il cioccolato e farlo sciogliere completamente.
Aggiungervi la farina di nocciole preparata in precedenza e mescolare sino a portare il tutto a bollore.
Girarla con una frustina sino a quando si sarà addensata quindi versarla subito in vasetti precedentemente sterilizzati, far raffreddare il tutto prima di chiudere con il tappo.
Io personalmente non l'ho conservata in frigorifero ma ovviamente se non la si consuma celermente, è meglio mettercela.


Sterilizzazione dei barattoli:
Lavare i barattoli bene ed anche i coperchi, sotto acqua corrente.
Porli in una pentola e ricoprirli completamente con acqua che andrà portata ad ebollizione.
Lasciarli in ammollo una mezz'ora dopo aver abbassato la fiamma.
Passato questo tempo, spegnere la fiamma e far raffreddare l'acqua sino a raggiungere la temperatura ambiente.
Prelevare vasetti e coperchi, capovolgere il tutto su un asciughino per farli scolare bene quindi utilizzarli quando perfettamente asciutti.
La confezione l'ha realizzata il mio compagno Blade, per poterla regalare ad i nostri genitori!